Egri Bikavér – die Geschichte eines Hungaricums von Weltklasse

Wir nippen seit Jahrhunderten daran, zu besonderen Anlässen, fröhlichen Abenden oder einfach nur still in unserem Lieblingssessel zu Hause nach einem langen Arbeitstag. Dennoch wissen die meisten von uns nicht viel über die Herkunft dieses Nationalschatzes. Der einzigartige ungarische Stil erlebte in den letzten Jahrzehnten ein ernsthaftes Auf und Ab, kam aber immer triumphierend zum Vorschein. In diesem Beitrag enthüllen wir die faszinierende Geschichte von Egri Bikavér, damit Ihr nächstes Glas noch göttlicher schmeckt und sein reiches Erbe kennt.  

Die einzigartige Weinregion Eger

Wie der Name schon sagt, stammt Egri Bikavér aus der historischen Stadt Eger im Norden Ungarns. Die atemberaubende Kreishauptstadt ist das Zentrum der berühmtesten Weinregion Ungarns und verankert Hunderte Hektar Weinberge. Außerdem lohnt sich ein Wochenendbesuch auch wegen seiner hervorragenden Thermalbäder, opulenten Barockvillen und Kirchen sowie seines malerischen osmanischen Minaretts. Eine weitere faszinierende Tatsache über die Region ist, dass sie vor etwa 17,2 Millionen Jahren einen der größten Vulkanausbrüche Europas erlitt. Vulkanboden ist als besonders fruchtbar und mineralreich bekannt und verleiht den in solchen Gebieten angebauten Trauben einen besonderen Charakter. 

Die Kunst der Weinherstellung reicht zurück bis ins 10. Jahrhundert, bis in die Frühzeit des mittelalterlichen Ungarn, als Eger vom Heiligen Stephan, dem ersten christlichen König des Landes, gegründet wurde, das Hügelland war perfekt für den Weinanbau, da es bald vom örtlichen Bischof und den Mönchen des Zisterzienserklosters entdeckt wurde Nach den verheerenden Plünderungen der mongolischen Armee im 13. Jahrhundert kamen französische Siedler nach Eger und führten den Einheimischen verschiedene fortschrittliche Weinherstellungstechniken ein, bis zum Vorabend des 16. Jahrhunderts war die Weinherstellung die Haupteinnahmequelle für die meisten Bewohner, die großen Stolz auf ihre erstklassigen Produkte hatten.

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Der mächtige Trank des Kapitäns Dobó

Interessanterweise würde sich damals der Name Bikavér (Stierblut) auf alle reichen, tief gefärbten Rotweine beziehen, es gibt viele verschiedene Geschichten darüber, wie der Name Egri Bikavér entstand. Die Legende besagt, dass die furchtlosen Soldaten von Kapitän Dobó früher ihren Mut vom Rotweinkonsum zur Abwehr der Osmanen, die versuchten, das Schloss von Eger einzunehmen, hatten Als der türkische Feind von der bizarren Praxis der ungarischen Soldaten erfuhr, Stierblut zu trinken (was sie buchstäblich nahmen), bekamen sie solche Angst, dass sie sich schließlich zurückzogen Der erste schriftliche Hinweis auf Egri Bikavér wurde vom ungarischen Dichter J. gemachtáNr. Garay, der diesen vollmundigen Karminnektar in seinem Gedicht ‘Szegsz aus dem Jahr 1846 seine Muse nannte, das Getränk der größten ungarischen Patrioten und das brennende Feuerárdi boreNek” (Weinlied aus der Stadt Szegszárd).

Die Vergangenheit und Gegenwart von Egri Bikavér

Egri Bikavér, diese einzigartige, meist auf Kéfrankos basierende Mischung, entstand aus der Ehe von Kadernet, Merlot und Kadarka, die genauen Mengen der einzelnen Traubenarten variierten jedoch im Laufe der Jahrhunderte stark. Das erste offiziell aufgezeichnete Rezept war mit der Winzerin Jen verbunden GröBer im Jahr 1912, die diesen köstlichen ungarischen Wein auf den Weg zum heimischen und dann weltweiten Erfolg brachten Die Reise hatte jedoch einige Unebenheiten Im dunklen, kommunistischen Regime wurde Egri Bikavérs bis dahin makelloser Ruf durch Misswirtschaft in der Landwirtschaft stark gebeutelt Die vorzeitige frühe Ernte, die Massenproduktion und die Praxis, dem Traubensaft Zucker hinzuzufügen, forderten einen erheblichen Tribut sowohl von der Qualität als auch vom Namen dieses berühmten ungarischen Weins. Glücklicherweise arbeiteten die örtlichen Winzer unermüdlich daran, den früheren Ruhm von Egri Bikavér zurückzugewinnen, und ihr Einsatz blieb nicht unbemerkt. Im Jahr 2017 wurde Egri Bikérs weltweit in der prestri-Liste der besten Weinkultur des Landes aufgeführt.

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