Ungarisches ländliches Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet! – FOTOS
Das Restaurant István Pesti ist das erste ungarische Landrestaurant, das den prestigeträchtigsten gastronomischen Preis erhält.
Das Platán Gourmet in Tata ist nicht nur das erste ungarische Restaurant auf dem Land, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, sondern das von Küchenchef István Pesti geführte Restaurant wurde vom Michelin-Führer auch mit zwei Sternen ausgezeichnet Laut Michelin-Führer werden zwei Michelin-Sterne an Restaurants vergeben, die nicht nur hochwertige Zutaten und konstant hohe Standards bei der Zubereitung von Gerichten mit einzigartigen Aromen verwenden, sondern bei denen sich die Persönlichkeit und das Talent des Küchenchefs deutlich in den raffinierten und inspirierten Gerichten widerspiegeln.
Das Platán Bistro, ebenfalls in Platán in Tata gelegen, wurde in den ersten unabhängigen Michelin-Führer Ungarns, den Michelin-Führer Ungarn Selection 2022, aufgenommen, wodurch Platán Mit diesem ist ein weiteres Restaurant von Platán, das unter der Leitung von Vivien Varga und Mónika Varró steht, Mitglied der Michelin-Familie geworden Platán Bistro war bei der Zeremonie durch Chefkoch Gergely Futó vertreten. Die Auszeichnungen wurden am Donnerstagabend im Millenáris in Budapest verliehen.
“Ich habe immer geglaubt, dass es einen Platz für ein hochwertiges ländliches Restaurant gibt. Es hat viel Arbeit gekostet, hierher zu kommen. „Ich möchte Michelin und allen danken, die mich dabei unterstützt haben,”, sagte Küchenchef István Pesti. „Wir fühlen uns sehr geehrt, vom Michelin-Führer anerkannt zu werden. „Wir werden weiterhin danach streben, unsere Gäste nach den höchstmöglichen Standards zu bedienen,”, sagte Vivien Varga, Platáns Managerin.
Chefkoch István Pesti übernahm 2015 die Küche des seit einigen Jahren erfolgreich betriebenen Restaurants Platán am Ufer des Öreg-Sees in Tata, sein Ziel war es zu zeigen, dass feines Essen auf dem Land durchaus eine Daseinsberechtigung hat Mit Hilfe seines Teams und Designers Zoltán Varró hat er das gastronomische Konzept von Platán, gelegen zwischen dem Tata-Schloss und dem Esterházy-Palast, grundlegend neu definiert.
Die Transformation führte im Sommer 2020 zur Eröffnung des Platán Bistro, das derzeit von Chefkoch Gergely Futó geleitet wird und saisonale und lokale Gerichte in entspannter, familiärer Atmosphäre anbietet, und ein Jahr später, im Mai letzten Jahres, zum gehobenen Restaurant Platán Gourmet, das ein erstklassiges gastronomisches Erlebnis bietet.
Unter Verwendung einer komplexen Mischung aus Gemüse und Gewürzen aus Platáns eigenem Garten werden die Gerichte mit modernsten Techniken und Zutaten höchster Qualität kreiert, die das intellektuelle und kulturelle Erbe der einst hier lebenden Familie Esterházy sowie die gastronomische Tradition widerspiegeln historisches Ungarn und werden mit einer aufregenden Weinkombination serviert.
Platáns eigene handwerkliche Bäckerei produziert Sauerteigbrote und Backwaren aus hochwertigen Zutaten mit sorgfältiger Aufmerksamkeit, aber Sie können auch hausgemachte Marmeladen und Spezialitätenkaffees kaufen, die Platán gewidmet sind. Der Kiosk, der am Ufer des Alten Sees in der Nähe der 234 Jahre alten Platane aufgestellt ist, die dem Restaurant seinen Namen gibt, bietet Getränke zum Mitnehmen und Essen für diejenigen, die um den See laufen möchten.
Auch der Platán Udvarház mit 10 Schlafzimmern und der Platán Utca mit 12 Schlafzimmern spiegeln die Essensgedichte von István Pesti sowie das kulturelle Erbe und die natürliche Umgebung der Region wider. Zoltán Varró, Gewinner des Gold Key Award in New York, hat Innenräume geschaffen, die sowohl naturnah als auch modern sind. Gäste des Hotels können auch das komplexe Erlebnis teilen, das nur Platán vorbehalten ist: die unübertroffene Mischung aus Natur und gebauter Umwelt, das mittelalterliche Wasserschloss, das Erbe der Familie Esterházy und der Naturschatz von mehr als 200 Vogelarten, die Gäste mit einem Gourmet-Frühstück und dem Frühstücksführer vorbereiten können.
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2021 wurde im Wassergraben bei Platán das von Zoltán Varró entworfene Mirror Spa fertiggestellt, das frisches Quellwasser nutzt, war Finalist beim Gold Key Award in der Kategorie Spezialdesign und damit einer der besten der Welt. Die spiegelverkleideten mobilen Strukturen, zu denen Sauna, Jacuzzi, Dampfbad, Tauchbecken, Massage – und Ruheräume gehören, wurden naturverträglich und in Zusammenarbeit mit örtlichen Naturschützern am Fuße der mittelalterlichen Burgmauern gestaltet.
Platán, 50 Kilometer von Budapest entfernt, transportiert seine Gäste mit einem eigenen Fahrer nach Tata, damit die Öffentlichkeit in den umliegenden Städten täglich die Spitzengastronomie der Landschaft genießen kann.
Der Michelin-Stern wird für herausragende kulinarische Leistungen an Restaurants verliehen, die ihren Gästen kulinarische Erlebnisse vom Feinsten bieten. Fünf universelle Kriterien berücksichtigen die Inspektoren bei der Verleihung des Sterns: die Qualität der Zutaten, die Harmonie der Aromen, die Beherrschung der Techniken, die Persönlichkeit des Küchenchefs und die Art und Weise, wie sich dies in seiner Küche manifestiert, und Konsistenz sowohl im Hinblick auf das Gesamtmenü als auch auf die Zeit.
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