Ungarn 2. beim Bocuse d’Or European Contest in Budapest! – FOTOGALERIE
Dänemarks Mannschaft gewann am Donnerstag die europäische Endrunde des Bocuse d’Or-Wettbewerbs in Budapest, gefolgt von Ungarn und Norwegen. Das Weltfinale des Wettbewerbs wird nächstes Jahr in Lyon ausgetragen.
Die Budapester Endrunde wurde im Rahmen der Sirha Budapest Internationale Gastronomieausstellung, mit Teams in der Küche aus siebzehn Ländern Das ungarische Team wurde von Bence Dálnoki geleitet, Souschef des mit einem Michelin-Preis ausgezeichneten Stand Restaurants in Budapest.
Laut der offiziellen Ankündigung des Wettbewerbs endet der Sieg Dänemarks, vertreten durch Brian Mark Hansen und seine Elisabeth Madsen Commis, beim Bocuse d’Or Europe 2022, der europäischen Auswahlveranstaltung des berühmten Gastronomiewettbewerbs, an diesem Donnerstag, dem 24. März, an zwei Tagen des hochrangigen Wettbewerbs. 10 europäische Teams haben sich nun für das große Finale des Bocuse d’Or qualifiziert, das am 22. und 23. Januar 2023 im Sirha Lyon stattfinden wird.
DAS RANKING DES BOCUSE D’OR EUROPE 2022
1.: Dänemark – Brian Mark Hansen
2. : Ungarn – Bence Dalnoki
3. : Norwegen – Filip August Bendi
4.: Schweden – Jimmi Eriksson
5. : Island – Sigurjón Bragi Geirsson
6. : Finnland – Johan Kurkela
7. : Frankreich – Naives Pirollet
8.: Vereinigtes Königreich – Ian Musgrave
9. : Schweiz – Christoph Hunziker
10.: Belgien – Sam Van Houcke
Auszeichnung für die beste Kommunikation: Schweden – Thilda Mårtensson
Sonderpreis für das Thema auf dem Teller: Vereinigtes Königreich – Ian Musgrave
Sonderpreis für das Thema auf dem Tablett: Schweden – Jimmi Eriksson
Die 17 Mitglieder der Jury waren darauf bedacht, Technik, Beherrschung der Produkte und Rezepte, die das ungarische Terroir hervorheben, zu belohnen Die 17 Kandidaten hatten 5 Stunden und 35 Minuten Zeit, um eine Platte auf der Basis von Wildbret zu erstellen, Foie GrasHüttenkäse und Sauerrahm sowie ein 100% Gemüsegericht, das auf lokalen Kartoffelsorten basiert.
«Restaurants, die mit lokalen Produkten arbeiten – unter Berücksichtigung der Jahreszeiten – sind die Zukunft der Küche, Bemerkungen Ana Roš, Chefkoch von Hischa Franko und Ehrenpräsident des Wettbewerbs. Bei diesem Wettbewerb geht es sowohl darum, strenge Regeln einzuhalten als auch der Identität des eigenen Landes Bedeutung beizumessen. Auch wenn die Welt des Kochens Zeit braucht, um sich weiterzuentwickeln, können wir ihre Bemühungen, insbesondere im Hinblick auf die Inklusion, nur zur Kenntnis nehmen. Der Bocuse d’Or ist eine Darstellung davon. »
Am 22. und 23. Januar 2023 werden 24 Köche aus aller Welt nach 4 kontinentalen Auswahlen (Bocuse d’Or Europe, Bocuse d’Or Americas, Bocuse d’Or Africa & Bocuse d’Or Asia-Pacific) um das große Finale des Bocuse d’Or während Sirha Lyon kämpfen.
Die nächste Ausgabe des Bocuse d’Or Europe findet im Frühjahr 2024 im norwegischen Trondheim statt.