Feiern Sie mit diesen Rezepten den Jahrestag der ungarischen Revolution von 1848

Jeder weiß, dass man eine Revolution nicht mit leerem Magen beginnen kann. Deshalb finden Sie in diesem Artikel Rezepte, die nicht nur die Farben der ungarischen Nationalflagge repräsentieren, sondern einige davon auch die Lieblingsgerichte zeitgenössischer Ungarn und Freiheitskämpfer waren. Lass uns reingraben!

Foodyny Fragte den Schriftsteller und Literaturhistoriker Krisztián Nyáry, was die Ungarn, die an der Revolution von 1848 teilgenommen hatten, täglich gegessen haben müssten.

Laut Nyáry waren die meisten Revolutionäre junge Intellektuelle; Universitätsstudenten, Schriftsteller, Journalisten, die entweder frisch verheiratet oder alleinstehend waren, aßen oft in Restaurants und Kaffeehäusern.

Mór Jókai war ein Adliger, Romanautor, Dramatiker und Revolutionär seiner Zeit, und Quellen zufolge war er zu seiner Zeit ein ziemlicher Feinschmecker; Nyáry erwähnte, dass sein Favorit die französische Küche sei, aber er mochte auch Pilze und Meeresfrüchte. Zu seinem Glück hatte er eine schöne Frau, Róza Laborfalvi, die eine ausgezeichnete Köchin war.

Jókai aß oft geröstete Ente mit gedünstetem Kohl, aber sein Lieblingsgericht war die gute alte Bohnensuppe mit geräuchertem Schweinebrot, aber ohne Sauerrahm, fügte der Historiker hinzu.

Seitdem ist sein Name mit dem typischen ungarischen Gericht, den Jókai-Bableves (Jókai-Bohnensuppe), verbunden. Dies wird die Farbe Rot in der ungarischen Flagge darstellen.

Jókai-Bableves (Jókai-Bohnensuppe)

Zutaten:

• 180 Gramm trockene Bohnen oder 300 Gramm frische, podded Bohnen
• Ein Stück geräucherter Traber
• 100 Gramm Karotten
• 80 Gramm Rüben
• Wenige Lorbeerblätter
• eine Knoblauchzehe
• 150 Gramm grüne Paprika
• 70 Gramm Tomaten
• 300 Gramm Würste
• 40 Gramm Fett
• 30 Gramm Mehl
• 30 Gramm Zwiebeln
• 5 Gramm Paprika
• Petersilie
• 0,5 Liter Sauerrahm
• 30 Gramm Mehl
• Knödel

Vorbereitung:

Spülen Sie die trockenen Bohnen gut aus und tränken Sie sie über Nacht in Wasser. Sie können diesen Schritt auslassen, wenn Sie podded Beans verwenden. Kochen Sie die Traber in 1,5 Litern Wasser, bis sie sehr glatt sind.

Am nächsten Tag die zerkleinerten Karotten und Rüben auf dem Fett rösten, das sich über Nacht auf der Oberfläche des Kochwassers gebildet hat, die Bohnen und das Einweichwasser zu dem gerösteten Gemüse geben, etwas vom Kochwasser, in dem man die Traber gekocht hat, ein paar Lorbeerblätter, den zerkleinerten Knoblauch, die zerkleinerten grünen Paprika und Tomaten, eine Prise Salz dazugeben und kochen lassen, bis die Bohnen weich werden.

Währenddessen die Würste kochen und in Kreise schneiden, dann die zerkleinerten Zwiebeln und das Mehl zu den Fettresten der Wurst geben, um eine Verdickungsmasse herzustellen. Mit Paprika und Petersilie bestreuen.

Diese Verdickungsmischung in die Suppe geben, dann mit etwas Sauerrahm weiter eindicken, die Knödel und die Würste endlich dazugeben Vor dem Servieren die Traber zerschneiden, etwas Fleisch auf den Tellerboden geben und etwas Suppe übergießen.

Genießen!

Pet offi, einer der Hauptcharaktere der Revolution, sei kein Gourmet, sagte der Experte, da er oft in Herbergen und Gasthäusern aß, sei er auch nicht besonders wählerisch gewesen, aber er mochte den Tejfölös tormamártás (saueres creme-pferdisches Dip) nicht.

Einigen Quellen zufolge war jedoch Túrós csusza (ungarische Quarknudeln) eines seiner Lieblingsgerichte. Das wird unser ‘weißes’ Gericht sein.

Túrós csusza (ungarische Quarknudeln)

Zutaten:

• 250 Gramm Nudeln
• 150 Gramm geräucherter Speck
• 250 Gramm Hüttenkäse
• 0,5 Liter Sauerrahm
• Salz, Pfeffer
• Etwas Butter
• Ein Schnittlauch

Vorbereitung:

Die Nudeln in salzigem Wasser kochen, bis sie fertig sind (die Verpackung gibt meist die Garzeit an), den Speck in winzige Stücke schneiden und auf den Herd stellen, bis er schön knusprig wird.

Geben Sie das Fett zusammen mit der halben Menge Hüttenkäse, dem Speck und der Sauerrahm in die Nudeln und geben Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu. Geben Sie es in eine Butterdose und backen Sie die Mischung ein paar Minuten lang in einem 200 °C warmen Ofen.

Wenn Sie das Gericht aus dem Ofen nehmen, geben Sie den Rest der Sauerrahm, Hüttenkäse, Speck und Schnittlauch hinzu und dann können Sie loslegen.

Genießen!

Es stehen nicht so viele rein grüne ungarische Gerichte zur Auswahl, aber da wir das bereits etabliert haben

Viele Revolutionäre waren jung, es ist sicherlich möglich, dass einige ihrer Treffen vor der Revolution zu fröhlichem Geschichtenerzählen und Alkoholkonsum eskalierten.

Zufälligerweise ist einer der Beste Mittel Für Kater ist ein großer, dampfender Teller Spinateintopf mit Eiern, das Originalrezept findet ihr unter Annakonyhája. Dies stellt die grüne Farbe der ungarischen Nationalflagge dar.

Spenót f zelek f tt tojással (Spinach-Eintopf mit gekochten Eiern)

Zutaten:

• 0,5 Kilogramm Spinatblätter
• 2 Esslöffel Mehl
• 2-3 Esslöffel Öl
• 0,5 Liter Milch
• Salz und Pfeffer
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Brötchen/Brotrolle
• 4-6 gekochte Eier

Vorbereitung:

Die Spinatblätter waschen und anschließend zerkleinern Brötchen/Brotrolle in vier Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und dann die Milch in die Schüssel geben, in der Milch einweichen lassen.

Knoblauch drücken, in Öl und Mehl geben und eine Mehlschwitze machen, die gehackten Spinatblätter in die Mehlschwitze geben, gut verrühren und dann mit den Milchresten das eingeweichte Brötchen/Brotbrötchen dazugeben, zum Kochen bringen und etwas Salz und Pfeffer dazugeben.

Die Hitze herunterdrehen und einen Handrührer für den Spinat und eingeweichte Brötchen verwenden, damit sie zu Fruchtfleisch werden. Die Mischung auf die Hitze stellen und einige Gewürze für den Geschmack hinzufügen. Wenn sie zu dick wird, können Sie noch etwas Milch hinzufügen. Servieren Sie sie heiß mit gekochten Eiern.

Genießen!

Für das Dessert können Sie alle Farben zu einem köstlichen Túrós-Gericht (Curd) kombinieren, dem Magyar-Szelet (ungarisches Stück).Das Rezept Ist von Nemes-Pádár Csilla in Mindmegette.

Magyar Szelet (ungarische Scheibe)

Zutaten:

• 6 Eier
• 6 Esslöffel Zucker (granuliert)
• Eine halbe Packung Backpulver (~ 6 Gramm)
• 5 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
• 4 Esslöffel Erdbeermarmelade
• 0,5 Liter Süßwarenschaum
• 250 Gramm Túró (Lade)
• 8 Tropfen Zitronenaroma
• 1 Päckchen rote Kuchengelee
• 0,2 Liter Wasser

Vorbereitung:

Eigelb und Weiß trennen, die Weißen mit dem Zucker schlagen, bis sie zu einem festen Schaum werden und dann das Eigelb dazugeben und unterarbeiten.

Backpulver, Mehl und Lebensmittelfarbe zur Masse hinzufügen Alles vorsichtig zusammenarbeiten und in eine ca. 20 cm mal 20 cm große Pfanne geben. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175°C backen, ob es fertig ist, können Sie mit einem Zahnstocher prüfen, es ist fertig, wenn der Teig nicht daran klebt Sobald es fertig ist, lassen Sie es abkühlen und verteilen Sie etwas Erdbeermarmelade darauf.

Für die Sahne den Süßschaum mit einem Handmixer verrühren, wird daraus ein fester Schaum, den Quark in den Schaum streuen und zusätzlich das Zitronenaroma hinzufügen, diese vorsichtig unter den Schaum mischen und dann auf den grünen Teig verteilen.

Das rote Gelee in eine Metallschüssel geben und ins Wasser geben, erhitzen und 2 Minuten auf schwacher Hitze halten, die Hitze runterdrehen und das Gelee fünf Minuten abkühlen lassen Auf die schaumige Schicht verteilen.

Das Dessert in den Kühlschrank stellen und zwei Stunden abkühlen lassen Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Genießen!