Schauen Sie sich diese Rezepte für Ungarns berühmteste Desserts an

Ungarn und seine Menschen sind berühmt für ihre Liebe zu gutem Essen Es ist fast obligatorisch, dass ein gutes Essen mit einem köstlichen Dessert endet, und was gibt es Schöneres, als ein Essen mit einigen der beliebtesten und berühmtesten Desserts Ungarns zu beenden, von denen viele nach der Person benannt wurden, die auf die Idee kam.

Dieser Artikel enthält einige der berühmtesten ungarischen Desserts sowie deren Rezepte, damit Sie sie zu Hause ausprobieren können.

Dobos torta oder Dobos torte/kuchen

Nach der Sammlung des Hungarikums handelt es sich bei diesem Dessert um ein “Schichtgebäck, benannt nach seinem Erfinder, dem ungarischen Koch József C. Dobos, einem Feinkostbesitzer in Budapest Dobos-Kuchen wurde erstmals 1885 auf der Nationalen Generalausstellung von Budapest vorgestellt; König Franz Joseph I. und Königin Elisabeth (Sisi) gehörten zu den ersten, die ihn schmeckten Der Kuchen wurde bald in ganz Europa populär”

Es ist so ikonisch, dass es einen eigenen Eintrag in mehreren englischen Wörterbüchern hat und das Originalrezept wie folgt lautet:

“Für einen 22 cm Kuchen braucht man 6 Biskuitschichten.

Für die Schwammschichten: 6 Eigelb mit 3 Partien (los = eine halbe Unze, 50 Gramm) Puderzucker verrühren, 6 Eiweiß mit 3 Partien (50 Gramm) Puderzucker zu einer harten Mousse peitschen, dann das Eigelb mit 6 Partien (100 Gramm) Mehl und 2 Partien (35 g) geschmolzener Butter verrühren.

Für die Sahne benötigen Sie 4 Eier, 12 Partien (200 Gramm) Puderzucker, 14 Partien (235 Gramm) Butter, 2 Partien (35 Gramm) Kakaopulver, 1 Partie (17 Gramm) Vanillezucker und 2 Partien (35 Gramm) Kakaobutter und 1 Riegel (200 Gramm) Schokolade.

Die Eier mit dem Zucker auf dem Herd schlagen, bis er sich erhitzt, dann vom Herd nehmen und verrühren, bis er abgekühlt ist.

Butter eincremen, Vanillezucker, geschmolzene Kakaobutter und leicht erhitzte, weiche Schokolade hinzufügen, dann mit der abgekühlten eggy Mousse vermischen, fünf Schwammschichten einfüllen, karamellisierten Zucker über die sechste Schicht gießen und in 20 Stücke schneiden.”

Rigó Jancsi

János Rigó wurde 1858 in Pákozd geboren, mit einem großen Talent für das Geigenspiel, das ihn nach Pest führte, und reiste später um die ganze Welt.1896 trat er im Restaurant Payard auf, als er Clara Ward kennenlernte und sich dann verliebte Beide ließen sich scheiden, damit sie wieder heiraten konnten. Einmal wollte er seine Frau mit einem cremigen Schokoladenkuchen beeindrucken. Während er das Paar beobachtete, benannte der Konditor, der den Kuchen kreierte, ihn nach ihm mit großem Sinn für Marketing. Seine Hoffnungen stimmten, der Kuchen wurde populär und verbreitete sich schnell.

Zutaten

Für den Biskuitkuchen:

• 3 Eier
• 60 Gramm Zucker
• 60 Gramm Mehl
• 20 Gramm Kakaopulver

Für die Creme:

• 400 Milliliter Schlagsahne
• 100 Gramm dunkle Schokolade

Für die Schokoladenglasur:

• 40 Gramm dunkle Schokolade
• einen Esslöffel Butter

Anleitung

Für den Schwamm die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker vermischen, in einer anderen Schüssel das Eiweiß aufschlagen, zur zuckerhaltigen Masse geben und vorsichtig vermischen, dann das Kakaopulver und das Mehl dazugeben und alles miteinander vermischen, den Schwamm bei 180 °C 8-10 Minuten backen, für die Sahne die Schokolade über kochendem Wasser schmelzen, nach dem Schmelzen vom Herd nehmen und die Schlagsahne langsam untermischen.

Den Schwamm in zwei Schichten schneiden und die Sahne dazwischen verteilen Für die Glasur die Schokolade und die Butter schmelzen und die Masse auf die obere Schwammschicht verteilen Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Quadrate schneiden.

Genießen!

Eszterhás-kuchen

Der genaue Ursprung des Rezepts dieses ungarischen Desserts ist etwas geheimnisumwoben oder einfach der Geschichte verloren gegangen, aber die meisten Leute verbinden den Kuchen mit der berühmten Familie Esterházy. Einige Quellen erwähnen Miklós Esterházy, während andere behaupten, dass der Kuchen für Pál Antal Esterházy gemacht wurde, da er als echter Feinschmecker bekannt war. Beispielsweise wurde das Esterházy-Sirloin nach ihm benannt.

Zutaten

Für den Biskuitkuchen:

• 10 Eiweiß
• 300 Gramm Zucker
• 350 Gramm gemahlene Walnüsse
• Salzklemme

Für die Creme:

• 2 Teelöffel Brandy
• 3 Esslöffel Mehl
• 500 Milliliter Milch
• 2 Packungen Vanillezucker
• 5 Eigelb
• 50 Gramm Zucker
• 300 Gramm Butter

Für die Glasur:

• 100 Gramm weiße Schokolade
• 50 Gramm dunkle Schokolade

Anleitung

Fünf Pergamentpapierstücke vorbereiten und Kreise von 20 cm Durchmesser darauf ziehen, das Eiweiß aufpeitschen und langsam den Zucker dazugeben, dann vorsichtig die gemahlene Walnuss und eine Prise Salz dazugeben, zusammen mischen, ohne die Mousse zu zerbrechen, die Masse gleichmäßig auf die fünf kreisförmigen Pergamentpapiere verteilen und jeweils 10 Minuten bei 200 °C backen.

Als nächstes musst du die Füllung machen Die Milch in eine Pfanne geben, den Brandy und den Zucker dazu geben und mit dem Erhitzen beginnen, das Eigelb mit dem Mehl verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht, und diese Mischung langsam in die Milch geben, ständig rühren, bis die Sahne eindickt, und vom Herd nehmen, abkühlen lassen, und dann die bei Raumtemperatur vorhandene Butter untermischen.

Dann, den Kuchen auftragen Zwischen den Biskuitschichten und auf der Seite die Füllung verteilen, die oberste Schicht mit geschmolzener weißer Schokolade überziehen und mit der dunklen Schokolade Kreise ziehen, einen Zahnstocher nehmen und Linien von der Innenseite des Kuchens ziehen, so eine Webform bilden, die Seite des Kuchens auf Wunsch mit gemahlenen Mandeln dekorieren, den Kuchen einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann servieren.

Genießen Sie das Dessert!

Rákóczi Túrós (Rákóczi-Hüttenkäsekuchen)

Der Name kann täuschen, denn er wurde nicht nach dem berühmten Monarchen Ferenc Rákóczi II benannt, sondern nach einem Konditor namens János Rákóczi. Er war ein einzigartiger Meisterkoch, der überall in Europas besten Restaurants arbeitete. Sein Dessert debütierte 1958 auf der Weltausstellung in Brüssel.

Zutaten

Für das Gebäck:

• 300 Gramm Mehl
• 150 Gramm Butter
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 Gramm Zucker
• 2 Eigelb
• 100 Milliliter Sauerrahm
• Salzklemme

Für die Creme:

• 500 Gramm Hüttenkäse
• 100 Milliliter Sauerrahm
• Die Schale einer Zitrone
• 2 Handvoll Rosinen
• 150 Gramm Zucker
• 30 Gramm Weizenmehl
• 2 Eigelb

Für den Belag:

• 4 Eiweiß
• 200 Gramm Zucker
• Aprikosenmarmelade

Anleitung

Die Zutaten des Gebäckes mit den Händen zusammenrühren, ausrollen und auf das Backblech geben, 12-14 Minuten vorbacken, für die Sahne das Eigelb mit dem Zucker verrühren, bis die Masse weiß wird, dann den Hüttenkäse, die Sauerrahm, die Rosinen, die Zitronenschale, und das Weizenmehl dazugeben, gut vermischen, die Sahne auf das vorgebackene Gebäck verteilen, wieder in den Ofen schieben, bei 180 °C noch 25 Minuten backen.

Für den Baiserbelag mit dem Aufschlagen des Eiweißes beginnen, dann langsam den Zucker dazugeben, damit es zu einem steifen Mousse wird In einen Spritzbeutel geben und Riegel oben auf die Sahne ziehen, 20 Minuten backen und die Temperatur auf 130 °C senken, damit die Hitze das Baiser langsam austrocknet, nach dem man es aus dem Ofen nimmt, die Lücken zwischen den Riegeln mit Aprikosenmarmelade auffüllen, das Dessert abkühlen lassen, dann servieren.

Genießen!

Gundel palacsinta (Pfannkuchen)

Was ist nicht zu lieben an diesen leichten, luftigen Pfannkuchen, die mit warmer Schokoladensauce beträufelt sind? Überraschenderweise wurde dieser klassische Genuss nach dem bekannten ungarischen Autor Sándor Márai erstmals Márai-Pfannkuchen genannt.

Es war seine Frau Lola, die dieses hervorragende ungarische Gericht perfektionierte; das Rezept wurde dann an den Besitzer des gefeierten Gundel Restaurants weitergegebenKároly Gundel liebte dieses edle Dessert so sehr, dass er es sofort auf die Speisekarte setzte.

Während des kommunistischen Regimes, als die Familie Márai auswandern musste, wurde daraus Gundel-Pfannkuchen, und die Verwendung seines Namens war verboten.

Zutaten (erstellt vier Portionen)

Für den Pfannkuchen:

• 500 Milliliter Milch
• 250 Gramm Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Öl

Für die Füllung:

• 200 Gramm gemahlene Walnüsse
• 200 Milliliter Milch
• 1 Stange Vanille
• 3 Esslöffel Puderzucker
• Eine Handvoll Rosinen
• Die Schale einer Orange
• 1 Esslöffel Rum

Für die Soße:

• 200 Gramm Zucker
• 5 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
• 200 Milliliter Wasser
• 5 Centilitresl Rum

Anleitung

Die Zutaten des Pfannkuchens verrühren, und den Teig 20-30 Minuten ziehen lassen, eine Pfanne erhitzen, den Teig gleichmäßig verteilen, dünne Pfannkuchen backen Für die Füllung die Milch in einer Pfanne erhitzen, den Vanillestab dazugeben, eine Weile köcheln lassen, und dann den Stock herausnehmen, die gemahlenen Walnüsse, den Puderzucker, den Orangenschale und die in Rum getränkten Rosinen dazugeben.

Für die Schokoladensauce das Wasser aufheizen und den Zucker dazugeben, nach dem er im Wasser geschmolzen ist, das Kakaopulver und den Rum untermischen, die Masse kochen lassen, bis sie eindickt Die Pfannkuchen mit der Walnussfüllung füllen und zweimal falten, damit sie einen Fächer bilden, mit Schokoladensauce servieren.

Genießen Sie das Dessert.

Zserbó (Gerbeaud-Kuchen)

Benannt wurde dieses leckere Dessert nach Emil Gerbeaud, einem französischen Konditor, die Geschichte geht jedoch etwas weiter zurück, alles begann mit Henik Kugler, einem berühmten ungarischen Konditor, der eine Werkstatt in Budapest hatte, weil Kugler keinen Nachfolger hatte, auf den er seine Konditorei weitergeben konnte, lud er Gerbeaud 1882 nach Ungarn ein.

Zwei Jahre später wurde Gerbeaud Eigentümer der Werkstatt, erweiterte die Auswahl an Desserts, erfand auch das Rezept des ‘zerbó’ – oder Gerbaud-Kuchens, seitdem ist Café Gerbeaud eines der besten Kaffeehäuser und Konditoreien Europas.

Zutaten

• 500 Gramm Mehl
• 50+100 Gramm Puderzucker
• 200 Gramm Schmalz (Sie können Butter verwenden)
• 100 Milliliter warme Milch
• 2 Eier
• 15 Gramm Hefe
• Salz (2 Pinches)
• 200 Gramm gemahlene Walnüsse
• 400-500 Gramm Aprikosenmarmelade oder haltbar machen (nach Ihren Wünschen)
• 150-200 Gramm bittere Schokolade
• 1 Esslöffel Butter

Anleitung

Hefe mit etwas Salz in der warmen Milch auflösen In einer Schüssel Schmalz und Mehl gründlich miteinander vermischen, dann 50 g Puderzucker, eine Prise Salz, die Eier, und die aufgelöste Hefe dazugeben, das alles zusammenkneten, bis man es ausrollen kann, wenn der Teig zu trocken oder hart ist, kann man noch etwas warme Milch dazugeben, um ihn biegsamer zu machen, wenn es gemacht ist, den Teig in drei Stücke teilen, und ziehen lassen.

Wenn man etwas gewartet hat, kann man den Teig passend zur verwendeten Pfanne in drei identische Stücke ausrollen, die gemahlenen Walnüsse mit dem Rest des Zuckers vermischen, eine der Teigschichten in die gefettete Pfanne geben, dann die Hälfte der Aprikosenmarmelade verteilen oder auf die erste Schicht konservieren, mit der Walnuss-Zucker-Mischung abdecken und mit einer Gabel einige sanfte Löcher in den Teig stechen, diesen Schritt für die zweite Schicht wiederholen, mit der restlichen Marmelade und Walnuss, dann die dritte Schicht darauf legen und mit einer Gabel einige Löcher hinein machen.

Wenn das gemacht ist, sollte man es etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, den Ofen auf 180 °C vorheizen und ca. 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun wird, wichtig ist, nicht den Zwangskonvektions – oder Fanmodus an seinem Ofen zu verwenden, nach dem Backen abkühlen lassen, dann die Mischung aus Butter und geschmolzener Schokolade darauf verteilen.

Am besten ist es, wenn die Schokolade nur warm, aber nicht heiß ist, wer Lust hat, kann sogar noch eine Schicht Marmelade direkt unter den Schokoladenbelag legen.

Genießen Sie Ihr Dessert.