Im März: Bocuse d’Or Europe ist zurück in Ungarn
Am 23. und 24. März wird Sirha Budapest Gastgeber der Bocuse d’Or Europa, die europäische Auswahl des renommierten internationalen gastronomischen Wettbewerbs Es werden die 10 nationalen Köche ermittelt, die ihr Land beim großen Finale des Bocuse d’Or 2023 während Sirha Lyon im kommenden Januar vertreten werden.
Die Kandidaten und ihre Kommis werden ihre Expertise und Technik bündeln, um eine Jury zu überzeugen, die sich aus führenden gastronomischen Persönlichkeiten wie Romuald Fassenet (Chef im Schloss Mont Joly in Frankreich), Kenneth Toft Hansen (Bocuse d’Or 2019), Philip Tessier (Bocuse d’Argent 2015) oder Christian André Pettersen (Jurypräsident Bocuse de Bronze 2019 und 2021) zusammensetzt.
Treffen Sie sich in den Küchen:
Tag 1, 23. März 2022
Polen – Jakub Kasprzak – Chefkoch des Restaurants Lumiere in Baranowo – Kommissar: Dawid Ciemünnski
Estland – Alexander Gureev – Unterchef des Bristol Hotels in Oslo – Kommissar: Maksim Fomenkov
Ukraine – Maksym Pryhidko – Chefkoch des Versuchsrestaurants in Lemberg – Kommis: Vasyl Fysiuk
Dänemark – Brian Mark Hansen – Chefkoch des Restaurants Sonderburg-Kro in Kopenhagen: Elisabeth Madsen
Frankreich – Naives Pirollet-Hin – und Rückzugsinstitut Paul Bocuse in Lyon – Kommis: Cole Millard
Slowakei – Peter Duranskau – Chefkoch des Restaurants Das Loft in Wien – Kommis: Mark Janák
Schweiz – Christoph Hunziker – Chefkoch des Restaurants Beizli in Köniz – Kommis: Céline Maier
Island – Sigurjón Bragi Geirsson – Chefkoch des Restaurants Hénikinn in Reykjavik – Kommis: Hugi Rafn Stefánsson
Belgien – Sam Van Houcke – Chefkoch des Restaurants Maste in Gent – Kommis: Tristan Bauwens
Tag 2, 24. März 2022
Finnland – Johan Kurkela – Olo und Grön in Helsinki – Kommis: Aino Kasanen
Spanien – Rubén Amro – Chefkoch im Box Art Hotel in Madrid – Kommis: Oriol Fernández
Niederlande – Kees Visser – Chefkoch im Cristo Restaurant – Kommissar: Jeffrey Buijl
Vereinigtes Königreich – Ian Musgrave – Sous-Chef im Ritz Hotel in London – Kommissar: Adam Beaumont
Lettland – Dinars Zvidrins – Chefkoch im Restaurant Laivu Centrs in Riga – Kommis: Sintija Baugerga
Norwegen – Filip August Bendi – Verantwortlich für kulinarische Kreationen im Tuna Hotel in Oslo – Kommissar: Leon Haarberg Nilsen
Türkei – Emre Inanir – Chefkoch des CZ ra@ğan-Palastes Kempinski in Istanbul – Kommissar: Eray Eren
Russland – Sergei Ternov – Chefkoch der russischen Zweigstelle des Institut Paul Bocuse – Kommis: Anna Baschlykova
Schweden – Jimmi Eriksson – Kreativ- und Gastronomiemanager des Stadshusrestauranger in Stockholm – Kommis: Thilda Mårtensson
Ungarn – Bence Dalnoki – Sous-Chef im Stand Restaurant in Budapest – Kommis: Patrik Nyikos
Bence stammt aus einer Jägerfamilie und ist als Sous-Chef im mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant “Stand” in Budapest ein wahrer Experte für die traditionelle Küche seines Landes, gewann bequem die ungarische Auswahl des Bocuse d’Or, wobei er anmutig ungarisches Erbe und professionelle Techniken der Hochgastronomie miteinander verbindetDas ist nicht seine erste Bocuse d’Or Europe-Teilnahme, da Bence bereits die Möglichkeit hatte, zweiter Commis beim Bocuse d’Or Europe 2016 in seiner Heimatstadt Budapest zu werden.
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