Ungarns neue vegetarische Salami zur Lösung des Problems der Verschwendung von Lebensmitteln?
2020 hat eine ganze Menge ungarischer Entwicklungen gebracht und Innovationen‘und die Liste wurde gerade größer Die gemeinsame Entwicklung und das Patent von Szent István University und Blue Seven Group Zrt, der neuen ungarischen Salami aus Gemüse, wird nicht nur Vegetariern empfohlen, sondern auch jedem Fleischesser. SALAdMI würde zunächst in zwei Geschmacksrichtungen hergestellt: Die rote wäre eine italienische Variante, gewürzt mit Tomaten und Paprika, während die grüne gewürzte Variante gewürzt Spinat, Brokkoli und Schnapperbse enthalten würde.
Szent István University und Blue Seven Group Zrt. haben gemeinsam ihr neues Patent geschaffen, den SALAdMI-Spezialgemüse-Cold Cut.
Das Produkt ist ein köstliches Protein für Vegetarier und eine Gemüsequelle für Fleischesser
Schreibt die Universität in der Mitteilung.
Das mosaikartige Aussehen und die Textur des Produkts ähneln einer echten Salami. Andererseits ähneln Geschmack und Duft alle dem Gemüse, das im Rezept enthalten ist, wurde erzählt napi.hu Tamás Csurka Der Produktentwickler, Doktorand der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Universität und Vertreter der Doktoranden. SALAdMI würde seine Reise mit zwei Grundgeschmacksrichtungen Tomaten und Paprika in roter Farbe und einer Mischung aus grünem Gemüse beginnen, das natürlich in grüner Farbe ist und eine gut gewürzte Spinat-, Brokkoli- und Schnapperbsenmischung enthalten würde. Beide Versionen wären köstlich genug, um alleine verzehrt zu werden. Allerdings geht es im Patent um die Technologie der Produktion und nicht um die Zutaten und die Zusammensetzung der Gewürze, was bedeutet, dass bei den Aromen der Himmel an der Grenze liegt. Oder die Fantasie der Schöpfer.
Das Ziel des Produkts sei nicht, wie viele Fleischpräparate auf Basis pflanzlicher Proteine und Soja zu schmecken, und es sei nicht als gelegentlicher Ersatz für Fleisch gedacht, sagte der InnovatorEs geht mehr um die Zukunft des Gemüses.
Es ist die perfekte Möglichkeit, hässliches, deformiertes und ziemlich altes Gemüse zu verwenden, das immer noch vollkommen gut zu verwenden ist, aber normalerweise würde niemand es aus den Regalen von Supermärkten auswählen und es würde daher am Ende weggeworfen.
Darüber hinaus ist ein weiterer wichtiger Bestandteil des Produkts ein spezielles Ei, das Zink, essentielle Omega-3-Fettsäuren, Eisen und Folsäure enthält, was diese ungarische Innovation durch ihren hohen Proteingehalt noch gesünder macht. Das Ei selbst ist ebenfalls eines der universitätseigenen Patente.
Die Schaffung und Produktion von SALAdMI ist ein echter Wendepunkt, da Forschung betrieben und die Ergebnisse dann in etwas verwandelt werden, das erfolgreich auf dem Markt verkauft werden kann, sind zwei völlig unterschiedliche Prozesse, sagte Csaba Gyuricza, amtierender Rektor der in Gödöll of ansässigen InstitutionDie Professoren und Forscher der Universität sind außergewöhnlich, wenn es darum geht, Forschung zu betreiben, aber auf den riskanten Weg der Innovation zu treten, ist eine andere Frage. Das ist der Grund, warum nicht viele Forschungen zu einem tatsächlichen wirtschaftlichen Ergebnis führen Wir wollen dies ändern, zusammen mit Blue Seven Group Zrt, was eine Tür zu all der wissenschaftlichen Forschung öffnet, die echten Gewinn generieren könnte, und es motiviert sie, ihre Reise auf dem Weg der Innovation zu beginnen, fügte der Rektor hinzu.