Klassisches ungarisches Bejgli mit einem aufregenden Rezept
Bist du so ein bejgli fan wie wir? hast du auch probleme zu entscheiden welches du bevorzugst; die walnuss oder die mohnfüllung? wenn ja, ist folgendes bejgli kuchenrezept für dich.
Gulyás, Schornsteinkuchen, Glühwein, Pálinka… Was fehlt noch auf dem Festtisch? bejgli, klar! ungarns traditionelles Mohn – und Walnussbrötchen, das bejgli wird um die Advents – und Weihnachtszeit serviert, wer sich dieses Jahr ein besonderes Dessert einfallen lassen möchte, für den haben wir das perfekte: den bejgli-Kuchen Dieses Rezept von Magyarországom Mischt das traditionelle Walnuss – und Mohnbejgli in Kuchenform, um etwas noch Leckerem Leben einzuhauchen!
Zutaten
Für den Teig
40 dkg Mehl pur
20 dkg Butter
1 geschlagenes Ei
1 dl Sauerrahm
2 EL Zuckerglasur
1 dkg Hefe
Prise Salz
Für die Walnussfüllung
20 dkg gemahlene Walnüsse
1 dl heiße Milch
10 dkg Zucker
1 Packung Vanillezucker (kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden)
1 EL Semmelbrösel
3 dkg Rosinen (wenn Sie sie mögen)
Schale von ½ Zitrone
½ TL gemahlener Zimt
1 kleiner Apfel gerieben
Für die Mohnfüllung
20 dkg gemahlener Mohn
1 dl heiße Milch
10 dkg Zucker
1 EL Grieß
Schale von ½ Zitrone
3 dkg Rosinen (wenn Sie sie mögen)
1 kleiner Apfel gerieben
1 Packung Vanillezucker
½ TL gemahlener Zimt
Außerdem benötigen Sie 1 Ei, um es auf den Kuchen zu verteilen, und 3 cl Rum, um die Rosinen darin einzuweichen.
Anleitung
- Als allerersten Schritt weiche deine Rosinen ein paar Stunden lang in ca. 3 cl Rum ein, bevor du mit dem Backen beginnst.
- Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs: Butter und Hefe unter das Mehl zerbröseln und mit allen Zutaten für den Teig gut zusammenarbeiten.
- Wenn alles vereint ist, aus dem Teig drei Brötchen formen, abdecken und zur Ruhe für etwa eine halbe Stunde zur Seite legen.
- Während ihr wartet, bis der Teig aufgeht, lasst uns mit der Herstellung der Füllungen beginnen, der Vorgang ist sowohl bei den Walnuss – als auch bei den Mohnfüllungen derselbe: die Milch mit dem Zucker kochen und dann vom Herd nehmen, die Walnüsse (oder Mohn) untermischen, sowie die restlichen Zutaten für die Füllung, dann abkühlen lassen.
- Schnappen Sie sich eine Tortenform von 26 cm Durchmesser und decken Sie diese mit Backpapier ab, rollen Sie das erste Brötchen auf die Größe und Form der Tortenform und legen Sie es in die Form, dann verteilen Sie die Walnussfüllung darauf.
- Den zweiten ähnlich rollen und die Walnussfüllung damit abdecken Dann die Mohnfüllung darauf verteilen.
- Zum Schluss die Mohnfüllung mit dem letzten gerollten Brötchen abdecken, auf Wunsch können Sie auch mehr Schichten mit mehr Teig und Füllungen machen.
- Auf der Oberseite deines Kuchens geschlagenes Eigelb verteilen, trocknen lassen und noch einen Aufstrich Eiweiß geben, den Kuchen für etwa eine halbe Stunde zur Seite legen.
- Greif dir eine Gabel und stochere damit die Oberseite des Kuchens, dann in den für 190 Grad vorgeheizten Backofen, backe deinen Kuchen für 25-30 Minuten, um die besten Aromen zu erhalten, wird empfohlen, ihn einen Tag ruhen zu lassen und dann zu servieren.
Genießen!