Beunruhigend! ungarischer Paprika: Die Erzeuger haben deutlich weniger rote Paprika geerntet
In diesem Jahr ernteten die Erzeuger deutlich weniger roten Pfeffer als ein Jahr zuvor. Auch wenn Pfeffermühlen in der Tiefebene Tag und Nacht daran arbeiten, Qualitätsprodukte bereitzustellen, ist die Situation aufgrund des Arbeitskräftemangels an heimischen Pfefferbauern schwierig Dadurch ist im Agrarsektor eine zunehmende Mechanisierung zu erleben.
Der Anbau von Gemüsepaprika ist eine der arbeitsintensivsten landwirtschaftlichen Tätigkeiten Von April bis Oktober sorgen Pflanzung, Hacken, Pflanzenschutz, Pflücken für fast tägliche Arbeit auf den Feldern, worauf die Nachreifung folgt, um alle Prozesse in großen Mengen durchzuführen, ist ein erheblicher Handarbeitsaufwand erforderlich Dennoch ist der Mangel an menschlicher Arbeitskraft seit Jahren ein belastendes Problem für Pfefferzüchter.
Und dieses Phänomen ist in dieser Saison noch intensiver geworden.
Laut Róbert Vas, einem Züchter und handwerklichen Verarbeiter in Röszke: “In dieser Situation sind Mechanisierung und Automatisierung für uns unvermeidbare Zwänge. Unserer ist ein besonderer Sektor, daher hat dieser Bereich in den vergangenen Jahrzehnten von den Konstrukteuren nicht viel Aufmerksamkeit erhalten. Aber die Situation hat sich in den letzten 3-4 Jahren geändert.”
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Als ungarisches Nachrichtenportal Agrárszektor Berichten zufolge pflanzte der Familienbetrieb Vas in diesem Jahr Paprikapfeffer auf 4 ha. Auch in den Vorjahren wurden Rohstoffe verkauft, dieses Jahr kauften sie allerdings reife Pfefferbeeren von benachbarten Erzeugern, neben der überdurchschnittlich kleinen Ernte zeigte auch die Tatsache, dass mitten im Sommer zwei Großkunden zu ihnen kamen, deren Bedarf nicht mehr durch die eigene Ernte gedeckt wurde, dass ein Erweiterung ist nötig Die Familie verarbeitet seit zwei Jahrzehnten, welche Tätigkeit mit der steigenden Zahl von Vermögen und Kunden sukzessive ausgeweitet hat.
In den letzten Jahren herrscht die starke Wahrnehmung vor, dass sich die Kundenbedürfnisse der Qualität zugewandt haben.
Ihre Marktexpansion lässt sich nach Angaben der Familie Vas damit erklären, dass Qualität in der Produktion an erster Stelle steht Somit werden 12-13% des Rohstoffs weggeworfen (als Ersatz für die Bodenfestigkeit auf die Ackerflächen zurückgeführt), auch farbschwache oder andere Qualitätsprobleme aufweisende Paprika werden entfernt, letzteren Vorgang erledigt eine optische Sortiermaschine.
Frisch gemahlener Pfeffer macht nach Meinung von Experten den besten Paprika, ähnlich wie Kaffee.
Der als Hungaricum eingestufte ungarische rote Paprika kann in luftdichten Verpackungen an einem dunklen Ort maximal 2 Jahre ohne erkennbare Qualitätsverschlechterung gelagert werden.
Die Familie Vas hat ihr Familienfoto seit zwei Jahren auf der Verpackung ihrer Produkte, sie behaupten, dies habe ihnen einen Umsatzanstieg von 10% gebracht, neben heimischen Küchen haben ihre Produkte auch Slowenien, Kanada, England und Dänemark erobert.
