4 köstliche Desserts mit Herbstzutaten – FOTOS

Wenn das Wetter draußen düster wird, dann ist es eines der besten Dinge, die Sie tun können, drinnen zu bleiben und ein paar köstliche Desserts zu backen. In diesem Artikel haben wir vier Desserts für Sie zusammengestellt, die einige der charakteristischsten Zutaten des Herbstes verwenden: Äpfel, Mohn, Walnuss, Kürbis.

Apple

Ungarischer Sauerrahmteig Apfel “Kuchen” (‘Béles’)

Zutaten:

• 1,5 dl Milch
• 25 g frische Hefe
• 4 EL Kristallzucker
• 50 dkg Mehl
• Eine Prise Salz
• 2 EL Puderzucker
• 20 dkg Butter
• 3 Eier
• 2 EL Sauerrahm
• 8 Äpfel
• Zitronenschale (halb)
• Der Saft einer halben Zitrone (frisch gepresst)
• 2 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Nelken
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Grieß

Anleitung:

Hefe zu lauwarmer Milch zerbröseln und einen Esslöffel Kristallzucker dazugeben und zur Aktivierung der Hefe ziehen lassen, während die Hefe sitzt, das Mehl in eine große Schüssel wiegen und den Puderzucker und etwas Salz dazugeben, die Butter würfeln und in die Schüssel geben und krümeln, danach zwei Eier, die Sauerrahm und die aktivierte Hefemischung dazugeben und zu einem weichen Teig kneten, mit einem Küchentuch abdecken und bei der Zubereitung der Füllung ziehen lassen.

Äpfel schälen und in eine große Schüssel reiben Den restlichen Kristallzucker, Zimt und Nelken zu den geriebenen Äpfeln geben Die Schale einer halben Zitrone einreiben und in die Schüssel drücken und verrühren.

Etwas Mehl auf deinen Arbeitsbereich streuen und den Teig drauf geben, in zwei Teile schneiden und separat ausrollen, eine große hitzebeständige Schüssel butteren und einen der ausgerollten Teige hineinlegen, an einigen Stellen mit einer Gabel durchstechen und den Grieß darauf streuen, ein bisschen Feuchtigkeit aus der Apfelfüllung herausdrücken und auf den Teig geben, mit braunem Zucker bestreuen und mit dem anderen ausgerollten Teig bedecken, außerdem die Deckschicht an einigen Stellen durchstechen und dann mit einem geschlagenen Ei glasieren, bei 180 °C in einen vorgeheizten Ofen geben und ca. 45-50 Minuten mit Puderzucker bestreuen.

Mohn

Ungarischer Mohn und Kirsch “Kuchen” (‘Béles’)

Zutaten:

Für den Teig:

• 400 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• Eine Prise Salz
• 200 g Butter
• 5 EL Sauerrahm

Für die Füllung:

• 350 g Mohn
• 200 g Zucker
• 400 ml Milch
• 50 g Grieß
• Zitronenschale
• Kaffeelöffel Zimt (0,2 Teelöffel)
• 5 EL Aprikosenmarmelade
• 350 g Kirschkompott

Zum Verglasen und Bestreuen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch
• 1 EL Vanillezucker

Anleitung:

Zuerst die Füllung vorbereiten Die Milch mit dem Zucker kochen und den gemahlenen Mohn und den Grieß dazugeben, gut verrühren, die Hitze abstellen und abkühlen lassen Mehl mit dem Salz und Backpulver verrühren, Butter dazugeben und zerbröseln, dann die Sauerrahm dazugeben und die Masse zu einem formbaren weichen Teig verkneten Teig in zwei Teile (je ca. 400 g) trennen.

Den Ofen vorheizen und Pergamentpapier in eine Pfanne geben, die Arbeitsfläche mahlen und beide Teigstücke ausrollen und in die vorbereitete Pfanne legen.

Die entkernten und abgetropften Kirschen unter die abgekühlte Mohnfüllung mischen und etwas geriebene Zitronenschale und Zimt hineingeben, 5 EL Aprikosenmarmelade auf den Teig verteilen und die Mohnfüllung gleichmäßig darauf geben, mit der zweiten Teigschicht bedecken.

Eigelb mit der Milch verrühren und die Teigoberseite damit glasieren, den Teig an einigen Stellen mit einer Gabel durchstechen, im vorgeheizten Ofen goldbraun backen, abkühlen lassen und fertig mit einer Prise Vanillezucker darauf.

Walnuss

Ungarischer, beschwipster Walnusskuchen

Zutaten:

Für den Teig:

• 15 dkg Margarine
• 10 dkg Puderzucker
• 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 7 dkg Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 10 dkg Walnuss
• 4 Eier
• 7 EL Aprikosenmarmelade
• Für die Walnusscreme:
• 20 dkg Walnuss
• 10 dkg Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 2 EL Milch
• 1 dl Rum

Für die Schokoladencreme:

• 20 dkg Margarine
• 10 dkg Puderzucker
• 1 dl Milch
• 1 Packung Schokoladenpuddingpulver (kann nicht gekocht werden)

Für die Spitze:

• 10 dkg Schokoladenglasur

Anleitung:

Der Teig:

Die Margarine mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrühren, das Backpulver unter das Mehl mischen und in die Margarine geben, die Walnüsse in winzige Stücke würfeln und das Eiweiß zu einem Schaum peitschen, dann auch noch diese in die Masse geben, die Masse in eine Butter – und Mehlform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C backen, wenn es abgekühlt ist, die Marillenmarmelade gleichmäßig darauf verteilen.

Walnusscreme:

Die gemahlenen Walnüsse mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker, der Milch und dem Rum verrühren, bis sie homogen werden Diese Sahne über den Teig auf die Aprikosenmarmelade verteilen.

Schokoladencreme:

Die Margarine mit dem Puderzucker verrühren Das Puddingpulver vorbereiten und dann die beiden mischen Diese Creme auf die vorherigen Schichten verteilen Die Schokoladenglasur schmelzen und über das Dessert verteilen Im Kühlschrank abkühlen lassen und aushärten.

Kürbis

Kürbismuffins mit zitroniger Sauerrahm

Zutaten:

Für den Muffin:

• 40 dkg Kürbis
• 40 dkg Zucker
• 4 Eier
• Eine Prise Salz
• 30 dkg Mehl
• 1 Packung Backpulver
• Zimt (nach Geschmack)
• 175 ml Sonnenblumenkernöl

Für die Soße:

• Der Saft einer halben Zitrone (frisch gepresst)
• 175 g Sauerrahm
• Eine halbe Vanillebohne
• 2 EL Puderzucker
• Zitronenschale

Anleitung:

Den Kürbis vorbereiten und reiben Die trockenen und nassen Zutaten in getrennten Schüsseln vermischen, dann vermischen und unter Mischen den geriebenen Kürbis dazugeben, den Teig in eine Backform geben und im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.

Während der Teig im Ofen ist, die Soße zubereiten Die Schale einer halben Zitrone raten und entsaften, dann Zucker, Sauerrahm und Vanille dazugeben, so lange mischen, bis sie homogen ist Beim Servieren etwas von der Soße auf die Muffins träufeln.

Die Rezepte sind mit freundlicher Genehmigung von Nosalty.