Wie und was haben die Vorfahren der Ungarn gegessen?

Die ungarische Gastronomie gewinnt in letzter Zeit weltweit an Popularität oder zumindest etwas an Publicity, und wenn Sie ein regelmäßiger Leser von uns sind, kennen Sie vielleicht ihre Aromen und sogar einige Rezepte, Vor allem ist sie berühmt für ihre Fleischgerichte, wie das Gulasch (gulyás), Kartoffeln und eines der bekanntesten ungarischen Gewürze, das Paprika, um ehrlich zu sein, ja, das sind heute alle Teil der ungarischen Gastronomie, aber es war nicht immer so Gehen wir auf eine Reise in die Vergangenheit und schauen uns an, was die Vorfahren der Ungarn gegessen haben.

Wir sollten mit etwas ‘Debunking’ beginnen Also, obwohl wir Paprika verwenden, ist die Pflanze selbst aus Amerika, Zuerst hielt man sie für giftig, so dass sie nur als dekorative Pflanze verwendet wurde und der Name ‘Paprika’ erst 1724 in Ungarn geprägt wurde Gegen Ende der 18^th Jahrhundert, begann es als Gewürz an Popularität zu gewinnen und hat seitdem die ungarische Küche ganz verändert, das Gleiche gilt auch für Kartoffeln Obwohl das ungarische ‘paprikás krumpli’ (Kartoffelpaprikash) ein vorherrschendes Gericht ist, kann es nicht früher als 1650 gemacht worden sein, da die Kartoffel vermutlich um diese Zeit aus der Neuen Welt ins Land gelangte Brot, wie wir es heute kennen, wurde auch vom frühen Ungarischen nicht verzehrt, aber dazu später mehr.

Wenn sie die Dinge, die die ungarische Küche heute ungarisch machen, nicht hätten gebrauchen können, was haben sie dann gegessen? (wird man fragen Na ja, ehrlich gesagt, es ist einfacher als man denkt, und manches hat den Sand der Zeit überstanden und wird immer noch als wichtiger Baustein mehrerer ungarischer Gerichte verwendet Der Hauptunterschied war ihr Lebensstil.

Frühe Ungarn waren Reiter, die häufig unterwegs waren. Sie verwendeten nicht oft stationäre Kochmethoden wie zum Beispiel Öfen.

Zutaten und Ideologie

Zutatenmäßig aßen sie meist, was die Natur bot; was sie fangen oder sammeln konnten, sie züchteten natürlich auch einige Pflanzen und züchteten einige Tiere, um ihr Fleisch zu essen oder ihre Milch zu verwenden, wie Rinder, Pferde, Schafe, sie verwendeten die verschiedensten Gewürze, Früchte, Gemüse sowie eine Fülle verschiedener Getreidesorten, nach einigen Spekulationen könnten Ungarn auch zwei Gewürze mit nach Europa gebracht haben: ‘tárkony’ (tarragon) und ‘csombor’scarma’maukkff’ ‘, ‘fcitazykölly’s’), die von den Fisch’scarilek ”’s, oft genannt wurden

Ihre Hauptidee der Gastronomie basierte auf dem Respekt der fünf Elemente, die Teil ihrer Kultur waren: Feuer, Wasser, Erde, Holz und Eisen.

Daher erscheint es logisch, dass sie in einem gekocht haben Eisen Topf oder Wasserkocher (‘üst’ oder ‘bogrács’) mit Wasser Darin, über dem stehen Bodengrund Beheizt durch Feuer Hergestellt aus Holz. Das vereinte jeden Aspekt ihrer gastrologischen Überzeugungen, und es ist bis heute viral Einige der köstlichsten ungarischen Gerichte werden mit dieser Technik hergestellt Sie könnten ihre Gerichte entweder dick machen, wie ‘pörkölt’ (Topf) oder dünn, was mehr oder weniger einer reichen Suppe ähneln würde Dies könnte der Grund dafür sein, dass ungarisches ‘gulyás’ (Gulasch) je nach Zubereitung eine Suppe und ein Eintopf sein könnte, was für Ausländer oft verwirrend ist.

Bei Interesse finden Sie in diesen Artikeln mehr Informationen zu ‘bográcsozás’:
Leitfaden zum ungarischen Outdoor-Kochen – Bográcsozás
3 ungarische Rezepte für die traditionelle Outdoor-Küche, ‘bográcsozás’

Unser alltägliches Brot

Für Ungarn ist Brot heute wichtig, sei es Sauerteig oder sonstwie, aber für unsere Vorfahren war es nicht so wichtig, und es ähnelt nicht unserem modernen Konzept von Brot, als die frühen Ungarn unterwegs waren, konnten sie keine Öfen benutzen “obwohl Öfen aufgrund ihrer Lebensweise nicht vorherrschend waren, bauten sie manchmal ähnliche Strukturen in ihren Basislagern auf, sie mussten improvisieren Während das Kochen in einem ‘Bogräer’ möglich war, konnte es nicht zum Backen von “Brot” verwendet werden, sondern war eine Mischung aus Mehl, Salz und Wasser und auf einem heißen, flachen Stein gebacken, um den Bodökk-Steinbrot in der ungarischen Speise zu übersetzen ‘ und ‘sichök ‘s, was ‘s icrekrekrekreatl’s ist.

Das Milchproblem

Es gibt ein interessantes Problem mit Ungarn und Milch Die Vorfahren der Ungarn konnten weder Milchzucker noch Laktose verdauen, was auch heute noch vielen Ungarn treu ist.

Aber wie könnte man etwas zur Hand nehmen, wenn man es nicht verdauen kann, naja, Ungarn waren schlau und entwickelten Methoden, um Milch konsumieren zu können, was zu vielen verschiedenen Entdeckungen und interessanten Gerichten führt, man hätte vielleicht von ‘Túró Rudi’ gehört, aber wenn nicht, werde ich euch kurz machen, ist es ein süßer Snack aus mit Schokolade überzogenem Quark Wie passt es hier hin? die Vorfahren der Ungarn haben mehrere Methoden angewandt, um Laktose loszuwerden oder zu reduzieren, eine davon war das Gerinnen, was bedeutete, dass Bakterien Laktose in Milchsäure umwandeln würdenUnseren Vorfahren ist es gelungen, mehrere Milchprodukte herzustellen, wie Käse, Quark, Sauerrahm und Joghurt und ein sehr interessantes Getränk.

Löschen Sie Ihren Durst

Natürlich war das Hauptgetränk der Vorfahren des Ungarischen Wasser, aber es gab noch einige andere, etwas erschreckende Getränke, die sie gerne konsumierten Ein solches Getränk war ‘kumisz’, das ein weit verbreitetes Getränk unter zentralasiatischen Völkern ist Es ist ein etwas süßes, leicht kohlensäurehaltiges alkoholisches Getränk, das durch Fermentieren der Milch einer Stute hergestellt wurde Sie fermentierten es in Haut, was es für laktoseintolerante Menschen (Ungarn) verzehrbar machte Je länger sie es einließen, desto höher war der Alkoholgehalt und desto unsüßer wurde es. Man könnte meinen, Ungarn tranken immer rudimentär, aber es stimmte nicht. Sie mochten Wein, sie meist über den Handel oder es, wenn sie Trauben tranken.

Woher wissen wir

Obwohl es sich um wissenschaftliche Spekulationen handelt, sind sie nicht in Stein gemeißelt. Es gibt nicht viele schriftliche Beweise aus einer so frühen Zeit, daher ist die beste Methode, nach Informationen über Ungarn in der Geschichte anderer Nationen zu suchen, mit denen sie Kontakt aufgenommen haben. Beispielsweise haben Ungarn von slawischen Völkern gelernt, komplexeres Bier herzustellen. Wenn man sich anschaut, wie von der Zivilisation unberührte Völker in Zentralasien leben, könnte man auch herausfinden, wie der Vorfahre der Ungarn lebte. Eine sehr ähnliche ethnische Gruppe sind die „Jugar’ oder „Jogur’ (Dzungar/Zunghar), die eine sehr ähnliche Gastronomie haben wie beschrieben. Ich hoffe, Sie fanden diesen Artikel interessant.

Quellen: EILtet ETElek, Nosalty, Tägliche Nachrichten Ungarn