Omas klassischer Apfelkuchen und andere Herbstrezepte

Aus Ideen, was man kochen oder backen soll? hier gibt es ein paar leckere Herbstrezepte zum probieren, darunter Omas klassischer Apfelkuchen, zu dem niemand nein sagen kann.

Apple

Apfelkuchen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 g Butter
• 2 Eigelb
• Eine halbe Packung Backpulver
• 1 Prise Natron
• 150 g Zuckerguss
• 3 EL Sauerrahm
• 8 Äpfel
• 3 EL brauner Zucker
• Zimt nach Geschmack
• 2 Eiweiß
• 100 g Walnüsse (optional)
• 1 Ei

Den Ofen auf 175°C vorheizen Die Äpfel schälen und reiben, die geriebenen Äpfel mit drei EL Zucker verrühren, 15 Minuten stehen lassen Mehl, Backpulver, Natron und Puderzucker verrühren, dann die Butter dazugeben, nach dem Mischen das Eigelb und die Sauerrahm dazugeben, dann kneten Sie das Eiweiß zu einem harten Schaum, dann den Saft des Apfels zusammenpressen und zusammen mit etwas Zimt verrühren, den Teig in zwei Teile teilen und ausrollen, einen auf das Blech geben, wenn Sie mögen, mit dem gemahlenen Walnuss bestreuen, dann die Äpfel darauf geben und sogar den anderen halben Teig auf 5 C.

Kürbis

Kürbiscremesuppe

Zutaten

• 1 kg Kürbis
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Kochcreme
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss nach Geschmack

Die Kürbisse schälen und kratzen, in kleinere Stücke zerkleinern, dann einige Minuten im Ofen garen, die Gemüsebrühe zum Kochen auf den Herd stellen, in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch zerkleinern, auf dem Öl andünsten, Kürbis und Brühe dazugeben, dazu die Kochsahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und mit einem Handrührgerät pürieren, noch etwa zwei Minuten wieder auf den Herd stellen, mit Kroutons, mit gerösteten Samen, wie Kürbiskerne, Kastanien, oder Mandeln, oder irgendeinem geriebenen Käse belegen.

Zuckerfreie Kürbis-Kekse

Zutaten

Pfirsich

Pfirsichsalat

Zutaten

• 150 g Salatmischung
• 2 Pfirsiche
• 1 Zwiebel
• 50 g Walnüsse
• 60 g Feta-Käse
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Eine Prise Salz
• Eine Prise gemahlener Pfeffer

Salat und Pfirsiche waschen, dann Pfirsiche zerkleinern und beiseite stellen Die Walnüsse hacken oder in größere Stücke brechen Zwiebeln in winzige Stücke zerkleinern und den Feta-Käse in Würfel schneiden Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, und Pfeffer vermischen und die Hälfte davon auf den Salat geben, die zerkleinerten Pfirsiche, Zwiebeln, Walnüsse, und Feta drüber geben, dann den Rest des Dressings darauf träufeln.

Pfirsichkuchen

Zutaten

• 300 g Mehl
• 100 g Zuckerglasur
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 150 g weiche Butter
• 50 ml Sauerrahm
• 400 g Pfirsich

Backofen auf 180°C vorheizen Pfirsiche waschen, halbieren und gruben, dann in Scheiben schneiden, mit 50 g Puderzucker verrühren und ruhen lassen Den Rest des Puderzuckers mit Mehl und Backpulver verrühren Butter, Sauerrahm, Ei dazugeben und mit den Händen zerbröseln, dann zu einem Teig verkneten, in eine Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, den Rest des Teigs mit etwas Mehl ausrollen, so dass er etwa 4 mm dünn ist, auf das Blatt geben, Löcher mit einer Gabel streicheln, dann die abgetropften Pfirsiche darauf geben und den Rest des Teigs 1 aufschneiden.

Walnuss

Möhren-Walnuss-Muffins

Zutaten

• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 100 ml Milch
• 50 ml Pflanzenöl
• Salzklemme
• 250 g Karotten
• 100 g Vollkornmehl
• 1 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Walnuss

Backofen auf 180°C vorheizen Die Eier mit dem Zucker, der Milch, dem Öl, einer Prise Salz zu einem Hartschaum schlagen, die Karotten schälen und reiben, Mehl, Backpulver, gemahlene Walnüsse mischen, mit den Eiern und der Milchmischung vermischen, dann auch die Karotten dazugeben, den Teig in eine Muffinbackform geben, dann etwa eine halbe Stunde backen, am Ende den Poke-Test machen, um sich zu vergewissern, dass sie fertig sind Zur Dekoration kann man noch etwas geriebene Karotte darüber streuen.