Die Geschichte des ungarischen Tauchlehrers, der Weine im Mittelmeer altert
Was als Thailand-Reise mit einer Flasche ungarischen Weins im Gepäck begann, hat sich mittlerweile zu einem Premium-Unterwasserweingut entwickelt, in dem die besten spanischen Weine unter dem Meer gereift werden.
Unterwasserweingüter sind im Mittelmeer oder anderswo auf der Welt überhaupt nicht unbekannt gem Gusto“der große Vorteil der Reifung von Weinen unter Wasser ist die stabile Temperatur, die für Weingüter “an Land” schwierig aufrechtzuerhalten sein kann Die ständige Ruhe und Dunkelheit sind auch für den Prozess von Vorteil.
Die Reifung von Weinen unter dem Meer ist ein sehr effizientes Verfahren, da sich nach einigen Wochen korallenartige Lebewesen ansiedeln und fest an den Flaschen festsetzen: Sobald das Wasser etwas “anliegen” muss, hält es die Flaschen in ständiger Bewegung und löst so einen Reifungsprozess aus, der an Land normalerweise deutlich länger anhält.
Nach sechs Monaten Unterwasserreifung sind Weine so reif wie nach drei oder vier Jahren regelmäßiger Reifung.
So machen es auch der ungarische Tauchlehrer Gerg, Borbély und seine spanische Partnerin Mariona Alabau Peyra, die die beiden Dinge verbinden, für die sie wirklich brennen: Wein und Meer In Penedès bei Barcelona lernte das Paar Ágnes Németh kennen, einen Autor von Gusto Für einige Weinprobe und Vergleich Laut Ágnes das Paar
“hatte eine riesige Holzkiste mit sich herumgetragen… [in der] Flaschen mit winzigen Meeresbewohnern bedeckt waren und Engpässe in Fischernetzen verheddert waren, als wären sie gerade vom Meeresgrund heraufgebracht worden”.
Die Weine von Gergs und Mariona stammen ursprünglich aus Priorat, einer der beiden DOCa-Weinregionen in Spanien, nach Németh ihr seegealterter Grenache-Wein, genannt Seestern„2“war ein samtiger und gut ausgereifter Wein, der auch den reichen Geschmack roter Beeren beibehielt, der in der „terrestrischen” Version vorhanden war.
Sea Star reift sechs Monate lang am Meer, einige Weine werden jedoch noch länger unter Wasser gehalten: Ihr Wein heißt LegaSea12 Monate lang reift es im Mittelmeer, eine Kombination aus Grenache, Cariñena, Cabernet Sauvignon und Shiraz.
Aber werden Weine immer besser, wenn sie unter Wasser gereift sind? wie Ágnes schreibt, bringt das Meer vielleicht nicht immer bessere Aromen hervor als im Original, aber “es schadet den Weinen sicherlich nicht”.
In Ungarn sind die Weine von Gerg, und Mariona derzeit erhältlich unter Vino Castillo. Für weitere Informationen über das Unterwasserweingut des Paares, wird ElixSeaBesuchen Sie ihre Offizielle Website.