Klassisches ungarisches Sauerkirschstrudel-Rezept mit geknetetem Teig

Die geheime Zutat wäre Grieß, der den Teig nicht zu sehr von der Füllung einweichen lässt, bei diesem Rezept werden allerdings stattdessen gemahlene Kekse verwendet, es kommt heutzutage sehr selten vor, dass jemand zu Hause Strudel macht, und wenn doch, dann wird meist vorgefertigter Strudelteig verwendet oder das gefrorene Ding einfach in den Ofen geklatscht Aber es gibt nichts Vergleichbares zu dem selbst hergestellten Essen, und handgekneuteter Teig und frische Kirschfüllung in einem Strudel passen nicht zusammenNatürlich dauert es mehr, aber es ist nicht so hart, wie manche denken, obwohl das Ausdünnen des Teigs vielleicht etwas Geduld und Geschick erfordern könnte.

Man braucht den Teig so dünn wie möglich zu verteilen – bis er fast durchsichtig ist – mit den Fingern, also muss man vorsichtig und präzise sein. Sie müssten auch vorsichtig sein, wenn Sie den Teig rollen, damit er nicht reißt, aber es gibt auch einen Trick dafür dank SóBors. Mit einem Küchentuch oder einem anderen Tuch können Sie verhindern, dass der Teig beim Aufrollen des Strudels reißt. Das Rezept ist für 10 Scheiben, die wahrscheinlich in Sekundenschnelle weg sind.

Zutaten:

Teig:
250 g Mehl
20 g Öl
Eine Prise Salz
100 ml lauwarmes Wasser
1 Ei (am besten klein)
Etwas Öl zum Einfetten

Zum Zusammensetzen des Teigs und zum Füllen:
150 g Butter (für den Teig)
2 EL Butter zum Einfetten (vor dem Einfüllen in den Ofen)
70 g gemahlene Kekse

Füllung:
750 g Sauerkirsche (ohne Gruben)
100 g Zucker
120 g gemahlene Kekse
½ Teelöffel Zimt
3 Esslöffel Butter
Puderzucker

Vorbereitung:

Teig:
Die Zutaten des Teigs in eine Schüssel geben, zusammen mischen, und dann los kneten, wenn man eine Knetmaschine hat, dauert es ca. 5-7 Minuten, aber natürlich, dauert es mehr Zeit, wenn man es mit den Händen macht Der Teig ist gut, wenn er weich, homogen, und biegsam ist, aus dem Teig eine Kugel machen und außen eine dünne Ölschicht verteilen, in eine Schüssel geben und 45 Minuten ziehen lassen.

Füllung:
Den Zimt, 120 g gemahlene Kekse, und 3 EL Butter in einen kleinen Topf oder Topf geben und erhitzen, bis die Butter schmilzt, die entkernten Kirschen mit dem Zucker vermischen und die Butter-Keks-Mischung dazugeben.

Zusammensetzen:
Jetzt kommt der schwierigste Teil Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche sehr dünn ausdehnen bis er ca. 25-30 cm (10-12”) Rechteck hat und dann oben auf ein Küchentuch oder ein Stück sauberes Tuch legen, jetzt muss man den Teig mit den Fingern so dünn wie möglich ausstrecken, von der Mitte aus starten Mit den Fingern unter den Teig greifen aber die Daumen über dem Teig halten, vorsichtig anfangen den Teig zu ziehen und zu den Rändern zu strecken, diesen Vorgang sollte man wiederholen, bis der Teig so dünn ist, dass man eine Zeitung durchlesen könnte Schneiden Sie die Ränder ab, an denen sich der Teig angesammelt hat.

Den dünnen Teig mit 150 g geschmolzener Butter einfetten und dann die 70 g gemahlenen Kekse in das untere Drittel des Teigs streuen, die Kirschfüllung auch auf das untere Drittel des Teigs geben, aber nicht 5-6 Zentimeter (2-2,5”) des Teigs auf den Boden füllen, weil man diesen Platz zum Falten braucht, nun den Boden und die Teigränder über die Füllung falten und mit Hilfe des Küchentuchs oder Tuches darunter anfangen, den Teig auf halber Höhe aufzurollen, die Teigränder so falten, als ob man es mit einem Burrito machen würde, dann den Teig ganz aufrollen.

Den zusammengerollten Strudel in eine mit Pergamentpapier ausgekleidete Ofenform geben, den Strudel mit etwas geschmolzener Butter einfetten und in einem 180° – Ofen 45-60 Minuten backen, bis die Außenseite goldbraun wird, wenn er fertig ist, herausnehmen und abkühlen lassen, etwas Puderzucker darauf streuen, fertig ist es zum Essen, mit Zubereitung und Backen dauert die Herstellung etwa zwei Stunden.