Leckere Holunderblüten-Rezepte!
Die Holunderblütensaison hat gerade erst begonnen, daher finden Sie hier einige köstliche Getränke und Desserts, die Sie unbedingt probieren müssen.
Holunderblütensirup
Zutaten
- Etwa 30 Holunderblüten
- 3 mittlere Zitronen
- 6 l Wasser
- 4 kg Zucker
- 7 dkg Zitronensäure
- 7,5 g Natriumbenzoat
5 Liter Wasser mit 3,5 kg Zucker kochen. Karamellisieren Sie das andere halbe kg Zucker und geben Sie dabei vorsichtig einen Liter Wasser hinzu und kochen Sie es dann, bis der Zucker im Wasser schmilzt. Mischen Sie die beiden Sirupe miteinander und bringen Sie sie zum Kochen.
Holunderblüten vom Stiel nehmen Zitronen in Scheiben schneiden und zusammen mit der Zitronensäure und dem Natriumbenzoat in eine Schüssel geben Den zuckerhaltigen Sirup darüber gießen Am besten 3-5 Tage stehen lassen und gelegentlich umrühren.
Gießen Sie die Flüssigkeit durch einen Filter in Flaschen und Sie haben Ihren ganz persönlichen Holunderblütensirup.
Holunderblütenlimonade
Zutaten
- 10 Holunderblüten
- 2 Zitronen
- Der Saft von 2 Zitronen
- 5 l Wasser
- 35 dkg Zucker
Die Blüten vom Stiel nehmen und in eine Schüssel geben 5 Liter kaltes Wasser darüber gießen, den Zucker hinzufügen, und zwei sorgfältig gewaschene – geschnittene Zitronen – gründlich umrühren und dann für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen Gelegentlich umrühren.
Filtern Sie es nach zwei Tagen, drücken Sie den Saft der Zitronenscheiben aus und fügen Sie den Saft von zwei weiteren Zitronen hinzu. Dort haben Sie eine köstliche und erfrischende Limonade mit etwas mehr.
In alten Wasserflaschen im Kühlschrank aufbewahren.
Holunderblüten-donuts
Zutaten
- 3 dl Milch
- 3 dkg Hefe
- 50 dkg Mehl
- 5 dkg Butter
- 5 TL Zucker
- 2 Eier
- 3 dl Sonnenblumenöl
- Eine Prise Salz
- Holunderblüte zum schmecken, manche mögen es mit mehr, manche mit weniger
Die Hefe mit warmem Wasser oder Milch aktivieren, Zutaten miteinander verrühren, dann die Blüten hineinkneten, auf die doppelte Größe steigen lassen.
Ist er aufgegangen, rollen Sie ihn aus, bis er etwa 1,5 cm dick ist, und schneiden Sie den Teig dann mit einem mittelgroßen Donut-/Cookie-Cutter oder einem Schnapsglas in Kreise.
Beide Seiten in heißem Öl anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Bonustipp
Sie können auch ein paar Holunderblüten zu Ihren Waffel-, Pfannkuchen-, Vanille- oder Zitronen-Cupcake-Teiggefäßen hinzufügen, um sie etwas interessanter zu machen.
Holunderblüten-minzsorbet
Zutaten
- 10 Holunderblüten
- 1 l Wasser
- 25 dkg Zucker
- 2 Zitronen
- 2 Handvoll frische Minze
Waschen Sie die Holunderblüten und die Handvoll Minzblätter vorsichtig und legen Sie sie zum Trocknen auf Papiertücher. Waschen Sie auch die Zitronen und schneiden Sie sie in Scheiben.
Wasser und Zucker in eine Schüssel geben, zum Kochen bringen, und warten, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist, nach dem Schmelzen noch 10 Minuten kochen oder bis er eine dünne sirupartige Konsistenz hat.
Vom Herd nehmen und die Zitronenscheiben dazugeben Ca. 15 Minuten abkühlen lassen Holunderblüten und Minze in Einmachgläser geben, dann den Sirup mit den Zitronenscheiben drüber geben, abdecken und 1-2 Tage stehen lassen.
Nach ein paar Tagen filtern Sie es und stellen Sie es in den Kühlschrank. – wenn Sie eine Eismaschine haben, oder in den Gefrierschrank. – wenn Sie mindestens einen halben Tag lang keinen – – – –.
Vor der Zubereitung des Sorbets noch eine Handvoll Minzblätter fein zerkleinern, die gehackten Minzblätter und den gefrorenen Sirup in einen Mixer oder den abgekühlten Sirup in eine Eismaschine geben, falls vorhanden und so lange mixen, bis eine zerkleinerte Eiskonsistenz erreicht ist.
In einen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen Für eine leichtere Konsistenz einige Male pro Stunde mit einer Gabel umrühren.