Bärenlauch-Saison: Lass uns in den Frühling springen!

Bei Ungarn sehr beliebt Medvehagyma oder Bärlauch, ist die perfekte Ergänzung zu Ihrem nächsten Frühlingsessen.

Bärlauch (allium ursinum), auch Bärlauch, Widder, Buckrams, Breitblättriger Knoblauch, Holzknoblauch oder Bärenknoblauch genannt, ist eine mehrjährige Blütenpflanze mit Knollenblüten, die im Frühling blüht.

Der Begriff leitet sich von der Tatsache ab, dass Braunbären gerne die Zwiebeln der Pflanze fressen und den Boden ausgraben, um an sie heranzukommen, ähnlich wie Wildschweine.

Zur Familie der Amaryllisgewächse gehörend, ist dieser wilde Zwiebelverwandte in Europa und Asien beheimatet, in feuchten Laubwäldern wächst Bärenlauch Diese Pflanze bevorzugt leicht saure Bedingungen.

Sowohl die Zwiebeln als auch die Blätter des Bärenlecks sind essbar. Diese Zutat wird oft Salaten zugesetzt, als Gemüse angebraten oder püriert oder als Kraut verwendet. 

Probieren Sie dieses Cremesuppenrezept: Pürieren Sie die rohen, gewaschenen Blätter mit einem Schuss natürlich Salz, nativem Olivenöl extra, frischer Creme und Grana Padano. Anschließend 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und frischem Parmesan servieren. Extra: Fügen Sie frischen Mozzarella für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Sie können auch Bärenlauch zu Ungarisch hinzufügen Nokedli, Grízgaluska (Semolina-Knödel), oder krumpli gomboc (Kartoffelknödel) Rezepte Zusätzlich können Sie es als Kraut bei der Zubereitung von Ungarisch verwenden Pogácsa, das ist eine Art knuspriges Scone.

Sie können Ihren Tag sogar mit diesem zarten Kraut beginnen, indem Sie es in Ihr Omelett oder in Ihre Pfannkuchen geben, um es besonders herzhaft zu genießen. 

Bemerkenswert ist auch, dass die Blätter manchmal als Futter verwendet werden Kühe, die sich von Bärlauch ernähren, geben Milch einen Geschmack mit einem Hauch Knoblauch Butter aus dieser Art von Milch war in der Schweiz des 19. Jahrhunderts recht beliebt.

In der ungarischen Volksmedizin wird diese Pflanze zur Entgiftung, sowie zur Linderung von Verdauungsfragen eingesetzt, sie macht guten Appetit, stärkt das Immunsystem, senkt den Cholesterin – und Blutzuckerspiegel, regeneriert Leber und Magen, hat sogar antibiotische Wirkungen. 

Aber Vorsicht – Bärenlauch ist mehreren giftigen Pflanzen, wie zum Beispiel Lily of the Valley, sehr ähnlich. 

Unglaublich gesund und voller Geschmack ist Bärlauch die perfekte Ergänzung zu einem Sonntagsessen. 

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