Sie müssen das besondere königliche Hungaricum ausprobieren: Tokaj!

 In seinem Artikel in Der Artikel Giles Macdonogh, erinnert sich an seine Erfahrung auf dem Tokaj-Hügel, als er Hugh Johnson, den Besitzer von Royal Tokaj, traf und den fantastischen Wein genoss, der auch ein Hangaricum ist Er teilt persönliche Erfahrungen und spricht über die Geschichte von Tokaj, von denen ich einige hier hervorgehoben habe.

 Wir kennen Tokaji hauptsächlich als einen üppigen süßen ungarischen Wein, der durch Zugabe von “Puttony” oder 27-Liter-Hoden super-süßer, geschrumpfter, edel-fauler Früchte (im Bild) zu einem 136-Liter-Fass Basiswein, einem sogenannten “Gönci” – Fass, entsteht. Dies ist “Aszú”, einst der Standardkipp der mitteleuropäischen Kaiser, Könige und Fürsten, als solche Menschen noch auf der Erde umherstreiften. Aszú wird alle vier oder fünf Jahre oder so in nennenswerten Mengen hergestellt, und in den Jahrgängen zwischen den Trinkern müssen sie mit Weinen der Spätzernte “Szamorodni oder Tokaji” trocken sein.

Es ist nicht verwunderlich, dass viele der besten trockenen (und süßen) Tokajis aus dem “Kreuz” oder Wucherungen stammen, die im achtzehnten Jahrhundert klassifiziert wurden, wie Szent Tamás, Betsek, Mezes Maly oder Király Istvan Szepsy war der Tokaji-Anbauer, der den Wein aus der Dunkelheit der kommunistischen Jahre holte und die neue Ära in die Region einführte Seine Weine waren durchweg großartig Seine besten trockenen Weine stammen von Urágya und Szent Tamás.

Die besten letzten Jahre für Aszú-Weine waren 2008 und 2013 Von Hétszölö aus gab es ein hervorragendes Jahr 2008, während 2013 sensationelle Puttonyos-Weine aus Dobogo und Grand Tokaj produzierte. Einige Häuser schaffen es, Aszu-Weine in Off-Vintage herzustellen: Das Jahr 2015 aus Zsirai ist ein typisches Beispiel: Leder, Sahne, Honig und Bratäpfel; oder das britische Haus von Royal Tokaj, das 2016 ein opulentes Aszu herstellte. Für die meisten Züchter wird jedoch 2017 das nächste Mal sein vom Taxistand.

Die Standardtraube in den Tokaj Hills ist Furmint, die manchmal mit Harslevelu oder gelbem Muskat gemischt wird. Furmint kann teuflisch sauer sein, aber im Laufe der Jahre und in vielen Fällen als Folge der Erweichung des Säuregehalts durch sekundäre, malolaktische Gärung (oder möglicherweise wärmere Sommer?) ist der Wein deutlich schmackhafter geworden. Es ist jetzt ein saftiger Weißwein mit dem Körper, der jeden Tisch ziert.