Rezept der Woche – Paprikás krumpli’/Potato Paprikash
Das sogenannte ‘paprikás krumpli’ oder ‘Ambine nach seiner englischen Version ‘Ungarischer Kartoffelpaprika’ ‘a-Ine ist ein unumgängliches Gericht, das die Intensität der ungarischen Aromen perfekt repräsentiert, sagt Cafe57 Restaurant‘s Chef Péter Áldási. Es ist ein phänomenales kulinarisches Erlebnis für alle, die gerne ein herzhaftes ungarisches Festmahl veranstalten möchten, einschließlich der charakteristischsten Zutaten wie dem ungarischen Paprika.
Zutaten für 4 Personen:
- 1000 Gramm (35,2 Unzen) Kartoffeln, geschält, in mittelgroße Würfel geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 1 mittelfrische Tomate – gehackt
- 1 süßer gelber Pfeffer (Kugelpaprika, Wachspfeffer, Bananenpaprika) – in kleine Stücke geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 guter Esslöffel süßes Paprikapulver
- Ein halber Kaffeelöffel gemahlene Kümmelsamen (optional)
- 100 Gramm (3,5 Unzen) geräucherte Paprikawurst – in 1⁄4-Zoll-Scheiben geschnitten
- Pflanzenöl
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
- Gurken zum Servieren
Anleitung
Die Zwiebeln bei schwacher Hitze in etwas Olivenöl anschwitzen, häufig umrühren, bis sie durchscheinend werden. Dann den süßen ungarischen Paprika hinzufügen und umrühren. Wenn der Pfeffer braun wird, mit etwas rotem Paprika bestreuen. Dann die verbrühten, winzigen gewürfelten Tomaten und Paprika sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. 1 Tasse Wasser gießen und 10 Minuten kochen lassen. Danach die Wurstscheiben und die winzigen gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und gerade genug Wasser eingießen, um es abzudecken, mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Abdecken, zum Kochen bringen und langsam köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
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