Rezept der Woche: Eiergerstensuppe
Es gibt bestimmte Dinge, die alle Ungarn wissen, aber das mag für Ausländer rätselhaft sein Das ist bei Eiergerstensuppe und Eiergerste allgemein der Fall Alle ungarischen Kantinen servierten es in irgendeiner Form jede zweite Woche, wenn Sie ein Gefühl von Nostalgie verspüren wollen oder eine schöne warme Suppe in diesen winterlichen Tagen wünschen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Nach zserbo.com‘Eiergerste oder ‘tarhonya’ auf Ungarisch, diese Nudeln auf Eierbasis, ist ein Überbleibsel aus dem Lebensstil der nomadischen Ungarn Hirten, die den ganzen Tag damit verbracht haben, das Vieh zu hüten und von Ort zu Ort zu wandern, brauchten etwas schnell und einfach zu machendes als Mahlzeit, dafür sind getrocknete Nudeln ideal geeignet, da sie über längere Zeiträume gelagert werden können und zu einer Reihe verschiedener Gerichte passen Auch heute noch ist es beliebt, Eiergerste auf der Seite von Eintöpfen oder Ragouts zu haben.
Eiergerste kam vermutlich während der Osmanische Besetzung. Interessanterweise bezog sich das ungarische Wort ‘tarhonya’ erstmals auf Fleischreste, erst um 1788 wurde das Wort mit getrockneten Nudeln in Verbindung gebracht.
Auch wenn es so aussehen mag, Eiergerste ist eigentlich keine getrocknete Pasta; die Herstellung ist sehr arbeitsintensiv, obwohl sie nur drei Zutaten hat: Eier, Salz und Mehl Zwei Siebe unterschiedlicher Größe wurden benötigt, um die gewünschte Form und Größe von Eiergerste zu bekommen, und danach mussten sie gründlich austrocknen Zum Glück ist die Eiergerstenproduktion seitdem mechanisiert, und Sie können sie problemlos in jedem Geschäft in Ungarn bekommen, wenn Sie jedoch eine Herausforderung mögen, können Sie sich gerne zu Hause selbst herstellen; es wird definitiv besser schmecken.
Eiergerstensuppe
Zutaten
30 g geräucherter Speck, gehackt
100 g trockene Eiergerste
2 l Wasser
1 TL Paprika
1 TL Salz
1 Tomate, geschält und gehackt
1 Pfeffer, in Scheiben geschnitten
200 g Kartoffeln, gewürfelt
Etwas Petersilie, fein gehackt
Anleitung
Den gehackten Speck in einem Topf knusprig anbraten, die Eiergerste dazugeben und unter ständigem Rühren hellbraun anbraten, eine Weile vom Herd nehmen, den Paprika darüber streuen, dann ein paar Rühre um, damit die Eiergerste bedeckt, Wasser dazugeben und wieder auf den Herd stellen, die Tomate, den Pfeffer und das Salz dazugeben, wenn die Eiergerste auf halbem Weg zum Kochen ist, die Kartoffeln dazugeben, auch die Kartoffeln kochen, bis die Kartoffeln sowie die Eiergerste zart sind, wenn sie zu viel Wasser aufsaugen, können Sie ruhig noch etwas dazugeben.
Wenn die Suppe fertig ist, streuen Sie die Petersilie darüber und sie ist servierfertig.
Genießen!
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Ausgewählte Bild: facebook.com/szilagyineteszta