Ungarischer Bäcker macht feinstes Brot in Großbritannien

Die Bäckerei von István Nádházi (Moby) gewann zwei Kategorien beim World Bread Award.

Er absolvierte ein Handelsgymnasium in Ungarn, nachdem seine Mutter es satt hatte, dass er nur noch im Haus herumsaß, empfahl sie ihn der örtlichen selbstständigen Bäckerei, er arbeitete danach bei anderen Bäckereien, dann entschloss er sich mit seiner Ehefrau, nach England zu ziehen.

Er fand zunächst einen Job in Gails Bäckerei und wechselte dann zu Mark Bennett, wo er zum ersten Mal in seinem Leben mit Sauerteig arbeiten musste, sagt „ Kovászlabor.

Sie eröffneten 2016 ihren eigenen Ort namens M’s Bakery in Bournemouth. Sie backen viel Brot, die beliebtesten sind das klassische Landbrot, die ganze Mahlzeit und Mehrkornbrot, aber sie bieten auch tägliche Spezialitäten: das Mittelmeer, Bier Sauerteig, Walnuss-Raisin oder sogar kühles Brot mit Käsegeschmack. Natürlich dürfen süße Leckereien nicht fehlen, auch „wie es in steht Der Posten des Kovászlabor.

Daneben präsentierte er köstliche ungarische Spezialitäten für die Menschen in Bournemouth. Zum Beispiel Schokoladenwirbel, Käse Scones und bejgli (Walnuss- oder Mohnbrötchen) auch in den Weihnachtsferien.

Teilnehmer des Weltbrot Auszeichnung 17 Kategorien teilnehmen konnte M’s Bakery trat in vier an:

• Brook Food Sauerteig: Bierteigbrot
• Spezialität Süß: Brioche mit dunkler Schokolade und getrockneter Pflaume, getränkt mit Rum
• Spezialität Savoury: Ramson und getrocknetes Tomatenteigbrot mit Nigella-Samen
• Echtes Brot-Kampagne: Französisches Landbrot aus Bio-Steinmehl

Sie gewannen mit ihrem französischen Landbrot und holten sich auch den ersten Gesamtpreis.

Bei der Bekanntgabe der Ergebnisse wurde hervorgehoben, dass ihre Brote in allen oben genannten Kategorien konstant gute Leistungen erbrachten.

Die verschiedenen Brotsorten wurden von einer Jury aus 90 berühmten Bäckern, Köchen und Spezialisten bewertet, von denen 3 oder 4 entschieden, wer in jeder Kategorie der Gewinner war.

Ausgewähltes Bild: facebook.com/pg/msbakeryltd