Die besten ungarischen Osterrezepte Bd.1

Es ist bekannt, dass das traditionelle ungarische Osterfrühstück oder Mittagessen nicht fehlen darf der Schinken und die Ostereier Oder die beliebte panierte Hähnchenbrust, aber was ist, wenn man die traditionellen Mahlzeiten aufpeppen und etwas Neues, etwas Außergewöhnliches zu Ostern kochen möchte?

Die folgenden Rezepte enthalten die traditionellen Osterzutaten, aber mit einer leichten Wendung, die zwar ganz gewöhnlich ist, die besondere Mahlzeit hervorhebt. Ihre Gäste werden sicherlich zuerst auf diese zuschlagen.

Gefüllte Eier mit Grünzeug

Zutaten

• 10 Eier
• Salz nach Geschmack
• 6 Streifen Speck
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Bund Petersilie
• 8-10 Schnittlauchschnüren
• 1 Schnur Frühlingszwiebeln
• Frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereitungen

Eier in salzigem Wasser hart kochen und in kaltem Wasser schälen, abkühlen lassen, eine Pfanne aufwärmen und den zerschnittenen Speck 3-4 Minuten kochen, bis er knusprig ist.

Die Eier auf ihrer Länge halbieren, das Eigelb herausnehmen und in eine Rührschüssel geben, das Eigelb mit einer Gabel zerbrechen und weich machen, dann den Senf, die zerschnittene Petersilie, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln dazugeben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluss das Fett des gekochten Specks auf das Eigelb geben und gut verrühren.

Ersetzen Sie das Eigelb mit Hilfe eines Teelöffels durch diese Paste, bestreuen Sie die Eier mit dem Speck und servieren Sie sie mit Toast oder frischen Baguettes.

Schinken im Brotteig

Zutaten

• 1 Dekagramm frische Hefe
• 40 Dekagramm Mehl
• 10 Dekagramm Vollkornmehl
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz
• 1 Deziliter Bier bei Raumtemperatur
• 1 Eiweiß
• 1 Kilogramm Schinken
• 25 Dekagramm frischer Meerrettich
• 2 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Die Hefe zu einem Deziliter lauwarmem Wasser zermahlen und dann lösen, die beiden verschiedenen Mehle mit dem Zucker, 1 Teelöffel Salz, Bier, das Eiweiß vermischen 3-4 Minuten kneten, bis es federnd wird, mindestens eine Stunde zugedeckt leaven.

In der Zwischenzeit den Schinken in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen, kochen, und dann bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten zugedeckt garen (oder bis er anfängt zu erweichen) Aus dem Topf nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, danach abtropfen lassen.

Den Teig noch einmal kneten und dann zu einem 30 ̄40 Zentimeter großen Rechteck verteilen. Schneiden Sie sechs Stücke mit 5 Millimeter breiten Schnüren vom kürzeren Ende des Teigs ab und legen Sie ihn beiseite. Legen Sie den Schinken in die Mitte des Rechtecks und wickeln Sie ihn ein.

Den überzogenen Schinken mit der Fugenseite der ‘Verpackung’ nach unten auf eine Pfanne legen (mit Backpergament überzogen), Wasser über den Teig streuen und mit den zuvor eingesparten sechs Saiten verzieren, mindestens eine Stunde an einem warmen Ort schlürfen.

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen Pfanne auf die untere Seite des Ofens stellen und das Brot backen, bis es eine goldbraune Farbe bekommt (dauert ca. 60 Minuten) Direkt nachdem man es aus dem Ofen genommen hat, kaltes Wasser darüber streuen, damit der Mantel knusprig wird.

Pferderadisch waschen, reiben, mit dem Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen, das Schinkenbrot in Scheiben schneiden und dann mit dem Rettich servieren.

Hähnchenbrust mit Schnittlauch umwickelt

Zutaten

• 4 Eier
• 80 Dekagramm Hähnchenbrust (4 Stück)
• Salz
• Weißer gemahlener Pfeffer
• 20 Dekagramm Portalutkäse
• 20 Dekagramm geräucherter Schinken
• 1 Bund Schnittlauch
• 8 Streifen Speck

Vorbereitung

Wenn Sie welche haben Zusätzliche Eier, die Sie nicht bemalt haben‘nimm ‘etwas und schneide sie in zwei Hälften Waschen und tupfen Sie die Hähnchenbrüste trocken und öffnen Sie sie nach Schlägen zart machen und mit Salz und Pfeffer würzen Käse und den geräucherten Schinken in Scheiben schneiden.

Eine Scheibe Schinken, zwei halbierte Eier, eine Scheibe Käse, 1-2 Stück Schnittlauch in eine Brust geben und zusammenrollen, danach die Hähnchenbrötchen mit Speck einwickeln, und diese mit dünner Folie fest einwickeln.

Die eingewickelten Brötchen in eine Pfanne oder auf ein Armband geben und im vorgeheizten Backofen unter 180 Grad Celsius in 30-40 Minuten backen.

Fotos: mindmegette.hu