Variationen über den traditionellen ungarischen geflochtenen Scone

Der geflochtene Scone ist etwas, das man am ungarischen Tisch während eines Tages einfach nicht verpassen darf Osterfest. Der leicht süße ‘Kuchen’ wird meist mit den hartgekochten und bemalten Eiern, dem Schinken und Meerrettich gegessen, kann aber auf zahlreiche andere Arten zubereitet werden, damit er zu einem sättigenden Frühstück oder einem leckeren und einfachen Dessert für sich werden kann, wir haben einige der besten und besonderen geflochtenen Scone-Rezepte für euch zum Probieren gesammelt (nicht nur zu Ostern, sondern zu jedem anderen Zeitpunkt des Jahres).

Traditioneller Flechtscone

Zutaten

• 2 Dekagramm frische Hefe
• 4 Deziliter Fettmilch
• 4 Dekagramm Puderzucker
• 25 Dekagramm Feinmehl
• Eine Prise Salz
• 1 Dotter
• 1 ganzes Ei
• 3 Dekagramm geschmolzene Butter
• 1 Dekagramm Bourbon-Vanillezucker

Vorbereitung

Den Puderzucker zusammen mit der Hefe in die Milch geben und ziehen lassen, Mehl, Salz, Eigelb, die geschmolzene Butter, den Vanillezucker und die Hefe erhaben zusammenrühren und den Teig verkneten, Öl in einer Schüssel verteilen und den Teig 30 Minuten darin auslauern lassen.

Den Teig in 3-4 gleiche Teile teilen (je nachdem, ob Sie kleinere oder größere Scones wünschen).Teile jedes Teil in zwei Teile und dann drehen und flechten.

Ein halbes geschlagenes Ei über die Scones verteilen und bei Raumtemperatur noch 30 Minuten lang säuern, die andere Hälfte des Eies auf dem Teig verteilen, sobald er gesäuert ist.

Backen Sie den Scone im vorgeheizten Ofen unter 175 Grad Celsius ca. 30 Minuten, bis er eine goldene Farbe annimmt.

Geflochtener Scone mit Hüttenkäse, Schinken und Widdern

Zutaten:

Für den Teig:

• 45 Dekagramm Mehl
• 2 Dekagramm frische Hefe
• 2 Deziliter lauwarme Milch
• 1 größeres Ei
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker

Für die Hüttenkäsefüllung:

• 25 Dekagramm Quark
• 1 Esslöffel Sauerrahm
• 1 Kaffeelöffel gemahlene Paprika
• Salz nach Geschmack

Für die Lösegeldfüllung:

• 8-10 Widder
• 1 Esslöffel Sauerrahm
• Salz nach Geschmack

Für die Schinkenfüllung:

• 15 Dekagramm Schinken
• ½ Esslöffel Sauerrahm

Vorbereitung

Die Hälfte des lauwarmen Wassers nehmen und den Zucker und die Hefe dazu geben, dann zum Aufziehen stehen lassen Den Rest der Milch in eine Rührschüssel geben, dann das Öl zusammen mit dem Ei dazu geben, dann mischen, als nächstes die erhabene Hefe zur vorherigen Mischung geben, das Mehl mit dem Salz vermischen, dann nach dem Sieben auch dieses zu der Masse geben, und den Teig in ein paar Minuten kneten.

Den gekneteten Teig in eine Sauerteigschüssel geben und eineinhalb Stunden ruhen und säuern lassen, dann etwas Mehl auf einer ebenen Fläche verteilen, wo man den Teig kneten wird, den Teig in drei gleiche Teile spalten und daraus kleine Kugeln formen.

Nach dem Aufweichen des Käses mit einer Gabel die Sauerrahm, den gemahlenen Pfeffer und das Salz dazugeben, gründlich verrühren, die Ramsons in winzige Bits schneiden und mit einer Prise Salz in die Sauerrahm geben, dann gut verrühren, der Schinken sollte auch in kleine Bits geschnitten werden.

Die Teigkugeln einzeln ausrollen, so dass ihre Maße ca. 35 ̄30 Zentimeter betragen und die Füllungen gleichmäßig nacheinander auf sie verteilen, jede Kugel sollte eine separate Füllung haben, dann die beiden Teigeseiten etwas zusammenfalten und bejgliartig rollen (die Anleitung dazu finden Sie Hier hier).

Die Brötchen nebeneinander legen und anfangen zu flechten, nachdem man mit dem Flechten fertig ist, legt man sie auf eine Pfanne mit Backpergament.

Den Zopf abdecken und bei Raumtemperatur 25 Minuten auslaufen lassen, nach dem Auslaufen ein ganzes geschlagenes Ei auf den Teig verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben, 45-50 Minuten sollte er bei überdurchschnittlich hoher Temperatur gebacken werden, bis er rot wird.

Scone-Blume mit Mohn

Zutaten

Für den Teig:

• 3 Deziliter Milch
• 60 Dekagramm Mehl
• 5 Dekagramm Hefe
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Teelöffel Salz
• 10 Dekagramm geschmolzene Butter

Für die Füllung:

• 20 Dekagramm Mohn gemahlen
• 20 Dekagramm Puderzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• Etwas saure Marmelade
• 1 geriebene Zitronenschale

Vorbereitung

Das lauwarme Wasser mit einer Prise Zucker und der Hefe verrühren, dann aufziehen lassen Dann mit Mehl, Eiern, Restzucker, Öl, Salz verrühren und gut durchkneten lassen, bis es doppelt so groß wird.

Mehl auf einem Brett verteilen und den Teig rechteckig ausrollen Butter darauf verteilen und eine dünne Schicht Marmelade den Mohn mit dem Puderzucker und Vanillezucker verrühren, und diesen auf den ausgerollten Teig streuen.

Rollen Sie den Teig wie ein Bejgli auf, legen Sie ihn auf ein Backpergament in eine Pfanne und formen Sie ihn dann zu einem Kranz.

In 3 Zentimeter Abstand leicht hineinschneiden und dann die Scheiben ausdrehen. Etwas Eigelb darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen unter 180 Grad Celsius in 20 Minuten backen.

Fotos: mindmegette.hu