Spanisch-ungarische Lebensmittelspezialitäten am Freiheitsplatz in Budapest
La Parrilla wurde im Oktober 2016 im Gebäude von IBEROSTAR für die Öffentlichkeit geöffnet, verläuft jedoch unabhängig vom Hotel. Das Restaurant bietet Platz für 60 Personen und wird im Sommer durch eine geräumige Terrakce zum Freiheitsplatz hin weiter vergrößert. Es hat sein Inneres von seinen Vorfahren La Plaza und Borkakas geerbt. Die Innendekoration aus roten, beigen und schwarzen Farben, die dem lateinamerikanischen Temperament und der sanften Eleganz ähneln, wurde gleichzeitig von einem spanischen Innenarchitekten entworfen. Das elegante Äußere weist jedoch nicht auf eine unruhige Atmosphäre oder Formalitäten hin.
Thier-philosophie
Die Menschen im Mittelmeerraum betrachten Essen als einen riesigen und entzückenden Teil ihres Lebens; nicht als ein Erlebnis, das sie sammeln und von dem sie danach Geschichten erzählen können, sondern als etwas, das ihnen gefällt, wie Musik, eine leidenschaftliche Nacht oder ein Sonnenbad am Nachmittag am Meeresufer. Essen, trinken und glücklich sein „Die Leute sagen im Süden, und das ist das Motto des neuen mediterranen Restaurants La Parrilla, das dort eröffnet wurde, wo die ehemaligen Borkakas zu finden waren.
La Parrilla empfängt die erwachende Stadt ab 7 Uhr mit offenen Armen und man kann den Tag mit einem substanziellen Gourmetfrühstück beginnen – auch mit einem Steak – bis 11 Uhr. Neben a’la carte Mahlzeiten, einem Drei-Gänge-Menü zum Mittagessen, das jede Woche erneuert wird, erweitert die Zeit zum Mittagessen die große Auswahl an Speisen.
Die Köche
Die besondere Vielfalt der Mahlzeiten und die hochstandardisierte Ausführung sind das Verdienst der Köche, Péter Szabó und Balázs Papp. Péter, der aus dem Ausland zurückkam, traf Balázs letztes Jahr in einem Restaurant in Budapest. „Die Berufsvereinbarung, die gemeinsame Währung und die gegenseitige Sympathie nahmen auf den ersten Blick Gestalt an, so dass es nur eine Frage der Zeit war, bis sie begannen, zusammenzuarbeiten.
Die Mahlzeiten
Die Küche von La Parrilla ist typisch mediterran, Risottos, Pasta und Salate finden sich auf der Speisekarte Gerichte, die auf heißem Stein gegrillt werden und Omaha Filet Mignon sind hervorragend und obwohl sie wirklich gut zu Fleisch passen, finden Vegetarier auch Gerichte nach ihrem Geschmack, neben der emphatischen mediterranen Linie sind auch die ungarische Küche und die heimischen Materialien beispielsweise in den Foie Gras oder den Mangalica-Gerichten vorhanden, die Versorgung mit Desserts ist durchaus beeindruckend sowie.
Spezialitäten
Grüner Spargelsalat: Frische Scheiben grünen Spargels und Spargelcreme mit gebratenem weichgekochtem Ei und Olivenöl Das Olivenöl verleiht Mandel – und Buttercharakter mit etwas Apfelgeschmack Sanftes Spannish-Olivenöl mit einem Hauch Pfeffer, aber ohne Bitterkeit Beim Schneiden des weichgekochten Eies sorgt das auslaufende Eigelb für einen wunderbaren Geschmack beim Dressing.
Mittelmeer-Steak-Tartar: Ein einfaches Steak Tartare aus Rindfleisch, das durch die mediterranen Zutaten mediterran wird – es wird mit getrocknetem Capre, Fasern aus Kalk, Maldonsalz und Guacamole zubereitet. Die Avocado ist Avocado, einer der hochwertigsten Avocados Mexikos, ihr charakteristisches Merkmal ist ihre raue statt glatte Oberfläche. Ihre Säure kann der Limette gedankt werden, während ihr einzigartiger Geschmack dem Capre und dem schwarzen Olivepulver, das das Gericht bedeckt, zu verdanken ist.
Bruschetta: Selbstgemachtes Brot mit Kirschtomaten in zwei Farben, Basilikum, Olivenöl, gesäuerter Schalotte und Scheiben gereifter Prosciutto.
Tagliatelle mit Toscan-Wildschwein-Ragout: Selbstgemachte Nudeln aus italienischem Mehl und Wildschweinragout mit Rosmarin, darüber eine leichte Schicht Pecorinokäse.
Parmigiana: Die vegetarische Variante des traditionellen sizilianischen Auberginen-Tomaten-Käse-Gerichts (die ursprüngliche, alte Parmigiana besteht aus Fleisch) Auberginen, Tomaten, Parmesan und Mozarella-Käse werden im Topf, dann im Ofen leicht übereinander geschichtet.
Fischcremesuppe: Klare Suppe mit mit Polenta kondensiertem Meeresfisch, serviert mit gegrillten Garnelen Die Grundsuppe besteht aus Fischgräten: Orada, Branzino usw.
Dessert aus weißer Schokolade, Passionsfrucht und Pekannuss: Praline serviert mit Maracuja Granita und gewürzter weißer Schokoladenmousse.
Schokoladentarte mit Kirsche: Torte aus Mandelmehl mit Kirschgelee und dunkler Schokoladencreme Die mit roten Früchten aromatisierte Schokolade ist französische Valrhona-Dunkelschokolade Die Valhrona-Pralinen werden in einem kleinen französischen Dorf etwa 100 Jahre lang hergestellt – aufgrund ihrer hohen Qualität und ihres komplexen, aber ausgewogenen Geschmacks gelten sie als eine der besten Pralinen der Welt.
Paella: Spanisches Nationalgericht, Reis in Safranfarbe, serviert mit Seefisch, Schalentieren und Gemüse.
Lammrippen mit Ackerbohnen, Risotto und Knoblauchschaum
Die Weine
Fast 100 ungarische und internationale Weine finden sich auf der Weinkarte von La Parrilla, wir können spanische Rioja, toskanische Rotweine, französische Chablis oder den Sauvinon Blanc von Neuseeland probieren, und die Liste könnte weitergehen.
Ausgewählte Bild: Facebook
Ce: bm