Das Restaurant des Jahres in Ungarn, 2016: Gusteau Culinary Experience Workshop in Mád
Index.hu schreibt Dass die diesjährigen Gault & Millau Preise vergeben wurden und das Restaurant des Jahres wieder ein Landrestaurant ist, der Gusteau Culinary Experience Workshop in Mád Der Chef des Jahres ist István Pesti, während der Neuling Beszálló ebenfalls ausgezeichnet wurde.
Am Dienstag kam der ungarische Restaurantführer von Gault & Millau 2017 heraus Tamás Molnár B., der Chefredakteur der Ausgabe, sagte bei der bei dieser Gelegenheit organisierten Preisverleihung, dass dieses Jahr ziemlich hektisch gewesen sei, weil es in vielen guten Restaurants Managementwechsel gegeben habe, Babel wiedereröffnete, der Koch des Michelin-Sterns Tanti ging wieder und Tamás Szell und Szabina Szuló verließen beide Onyx.
Letztere Gaststätte bekam übrigens die meisten Punkte im diesjährigen Gault & Millau Magazin: Als einzige haben sie 3 Hüte und 17 Punkte, sie wurden jedoch nicht zum Restaurant des Jahres gewählt, denn mit dem Preis soll die harte Arbeit mehrerer Jahre gewürdigt werden So wurde der Preis an Gusteau Culinary Experience Workshop in Mád verliehen, in der Hoffnung, dass die Gastronomie der Tokajer Weinregion der Beliebtheit ihrer Weine nahekommt.
“In Mád, im Herzen von Tokaj-Hegyalja, geht es im Leben um Weine in unserem Restaurant Unsere Gerichte sind von Weinen inspiriert, und Terroir drückt sich nicht nur in Weinen, sondern auch in Rohstoffen ausUnsere Mission ist es, Liebe und Respekt für Weißweine der Spitzenqualität von Tokaj-Hegyalja zu weckenWir planen unsere Programme so, dass sie jedem unserer Besucher ein Lebenserlebnis bieten”
Der französische Regisseur und Besitzer des Restaurantführers war bei der Preisverleihung anwesend und betonte, dass Michelin zwar ein sehr wichtiger Reiseführer sei, aber voller Restaurants sei, die sich die meisten Menschen nicht leisten könnten. Andererseits möchte G&M Köche würdigen, weil sie wissen, wie viel es braucht, bis jemand auf diesem Gebiet erfolgreich ist.
Die Auszeichnung als Chef des Jahres ging an István Pesti, der letztes Jahr als Koch von Tanti einen Michelin-Stern erhielt, aber die Hauptstadt satt hatte und jetzt das Platán-Restaurant Tata leitet. Mit dieser Auszeichnung wird gewürdigt, dass er seine Position in Platán stabilisieren konnte, das sich mit 15 Punkten in einem Jahr zu einem der besten ländlichen Restaurants entwickelt hat.
Neben der Auszeichnung Restaurant des Jahres würdigt der Guide auch das Alternative Restaurant des Jahres vom letzten Jahr an, um das recht schwache Mittelfeld der ungarischen Gastronomie zu stärken. In diese Kategorie fallen die Vertreter einfacherer Restaurants und Streetfood-Lokale. Es ist eine Kuriosität, dass Krisztián Huszárs erst vor einem Monat eröffnete Essensbar Beszáló diese Kategorie gewonnen hat.
Fotos: MTI, www.facebook.com/GusteauKulinárisÉlménym,hely
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