Helsinki liebt ungarische Würste

Ferenc Visilics – Ex-Ökologe – Vor zwei Monaten hat er ein Wurstgeschäft eröffnet. Er hat bereits mehrere Lebensmittelwettbewerbe gewonnen und die Finnen lieben seine exotischen und würzigen ungarischen Würste, index.hu schrieb.

Nachdem seine Recherchen abgeschlossen waren (und er nicht mehr den Luxus eines Stipendiums hatte, um ihn zu unterstützen), beschloss er, in Finnland zu bleiben, wo er bereits eine Familie gegründet hat.

Visilics gewann einen Wurstfüllwettbewerb in Helsinki – und ließ alle finnischen Konkurrenten hinter sich. Seine Siegerwurst war eine würzige mit Paprika, aber er macht allerlei wunderbare Dinge wie den marokkanischen Merguez, die italienische Salsiccia, den mexikanischen Chorizo, Rinderwürste mit Feige, den polnischen Kieklbasa, aber er freut sich auch auf die Elch- und Rentiersaison.  

Feris Würstchen (der offizielle Name des Unternehmens) füllt ein Loch in den finnischen Markt: Obwohl sie es lieben, BBQs zu haben, gibt es dort nicht wirklich Würste, die zum Grillen geeignet sind; Aber die Nachfrage nach Lebensmitteln aus dem Ausland ist groß.  

Zuerst probierte sich Visilics bei Heimwettbewerben aus, doch als die Leute immer wieder kamen, gründete er im Juli schließlich seine eigene Firma. Die meisten seiner Würste werden zu örtlichen Bio-Lebensmittelgeschäften und Flashmob-Märkten transportiert. Eine Bestellung kann zwischen 0,5 kg und 60 kg variieren.

Neben Schweinefleisch findet man bei Feri’s Wurst ‘s Wurst ‘Lamm, Rind, Huhn, Fasan und Rebhuhn eine große Vielfalt an Würstchen, die neueste Erfindung ist Fischwurst, Visilics zufolge braucht es viel Zeit, um die richtigen Verhältnisse zu finden, egal was für eine Wurst man macht.

Was ist das Wichtigste, sagt er, um hochwertige Materialien und Zutaten zu verwenden Es ist einfach zu lernen, wie man Würste herstellt – es dauert etwa eine Stunde – aber danach muss man die Wurst nach eigenem Geschmack formen; und es braucht auch Zeit.

Die Würste von Visilics sind nicht nur handgefertigt, sondern enthalten keine Konservierungsstoffe, außer normalem Salz, im Vergleich zu denen, die es in Supermärkten und Geschäften gibt, sind diese wirklich biologisch.

Wenn ein Ungar bei Feri’s Sausages bestellt, besteht laut Visilics eine Wahrscheinlichkeit von 99%, dass er nach dem typisch ungarischen Würze fragt. Im Gegensatz dazu lieben die Finnen Abwechslung und probieren immer neue Dinge, und obwohl sie es normalerweise nicht tun verwenden keine stark aromatisierten Gewürze, und die ungarischen Würste sind nur eine der vielen Geschmacksrichtungen, aber sie sind sehr beliebt.

Übersetzt von Adrienn Sain
Basierend auf einem Artikel von Index.hu