Rezept der Woche: Gulaschsuppe
Es besteht kein Zweifel, dass die Gulaschsuppe perfekt die ungarische Gastronomie repräsentiert. Sie ist auf der ganzen Welt berühmt und Touristen fragen während ihres Aufenthalts in unserem Land häufig danach. Im Zeitalter der Reformen wurde sie nicht nur in Ungarn, sondern auch in den Nachbarländern wirklich berühmt. Dieses verwöhnende Essen stammt aus der Großen Ungarischen Tiefebene, hat jedoch viele Variationen.
Damals bestand der Hauptanreiz der Hausfrauen darin, sättigende Mahlzeiten zuzubereiten, weil dies die Landsleute bei harter körperlicher Arbeit mit Energie versorgen musste. Zwiebeln, Paprika, Gemüse und Fleisch bilden eine Kombination aus göttlicher Güte.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (meist Schaft oder Ernte)
- 2-3 große Zwiebeln
- 0,5 kg Kartoffeln
- 3 Karotten
- 2 Rüben
- 1 Sellerie
- 5-7 Knoblauchzehen
- 3-4 Tomaten
- 1 grüner Pfeffer
- 2 Esslöffel Paprika
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- Ein Haufen Petersilie
- Schweinefett
- Salz und Pfeffer
- Für die Nudeln: 1 großes Ei, 10-12 dkg-s Mehl, Salz
Anfahrt:
Du wirst eine große Schüssel brauchen oder du machst sie draußen im Wasserkocher, wenn du Lust hast Die Zwiebeln in kleine Würfel zerkleinern und auf dem Fett zu kochen, das Treffen in kleinere Stücke schneiden (das kannst du aus praktischen Gründen vorher machen), während die Zwiebeln runterkochen Dann die Schüssel vom Herd nehmen, den gemahlenen Kreuzkümmel, den leicht zerdrückten Knoblauch dazugeben und alles zusammenrühren, damit der Paprika nicht verbrennt, und nach dem Garen des Wassers alles dazugeben kann, dann alles mit Salz und Pfeffer zu tun, bis du das kleine Stückchen dazu hast.
Genießen Sie Ihr Essen!
Geschrieben von Alexandra Béni
Foto von Alexandra Béni