Ungarns Kuchen 2015

Jedes Jahr am Tag der symbolischen ‘Geburt’ des ungarischen Staates, dem 20. August, wird Ungarns Kuchen der Öffentlichkeit in Budapest und rund um die Konditoreien im Land gezeigt Die Idee ist, einen besonderen Geburtstagskuchen zu kreieren, der dann von jedem verkostet werden kann, da das Rezept verfügbar ist.

Alles begann 2007, als das Büro des Premierministers und die Ungarische Konditorhandwerker-Aktiengesellschaft erstmals zum Wettbewerb einluden, Konditoreien im ganzen Land konnten mit eigenen Kreationen teilnehmen, um den ehrenwerten Titel zu gewinnen Die Kuchen werden von einer namhaften Fachjury in mehreren Runden beurteilt.

Sieger ist in diesem Jahr Gellért Szó mit seinem Aprikosenschnaps-Erdnusskuchen von Pannonhalma, er arbeitet in der Handwerkskonditorei in Salgótarján, seine Kreation wurde aus 39 Kuchen herausgesucht. Es ist die Mischung aus karamellisierter Erdnuss, Aprikosenschnaps-Sirup, Kakaobutter und Aprikosencreme, Milchschokoladenmousse mit Erdnuss- und Karamellbelag Wenn das nicht genug Gutes wäre, besteht der Teig aus Mandelmehl, was ihn glutenfrei macht.

Dies war das erste Jahr, in dem eine Frau den ungarischen Titel Zuckerfreier Kuchen gewann Der Aprikosenblasenkuchen von Orsolya Vaslóczki wird ohne Zusatz von Zucker, Allzweckmehl und Konservierungsmitteln hergestellt. Der Aprikosenblasenkuchen fügt sich in die ungarischen Aromen ein. Der charakteristische Geschmack von Aprikosen steht im Einklang mit der Walnusscreme und der gerösteten Walnuss im Teig. Die knusprige Schokoladenschicht ist ziemlich überraschend, aber der originellste Teil des Kuchens ist die sprudelnde Dekoration.

Foto: 
Gregory Iron Fotografie
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Übersetzung von Alexandra Béni