Ungarns Strandessen des Jahres 2025: Sie würden nie erraten, woraus es besteht!
Das “Buffalo Tartare in Marrow Bone Boat” aus dem Bistro Kicsi Csóka in Balatongyörök wurde zum Strandessen des Jahres in Ungarn gewählt.
Der beste Strandsnack ging an das Wels-Suppli von Pizza Sztori in Balatonmáriafürdő, während bei den Stranddesserts das Granola Optimist von Mónisüti in Gyenesdiás den Preis erhielt. Die Ergebnisse wurden am Donnerstag vom Schöpfer des Wettbewerbs bekannt gegeben.
Der Balatoni Kör organisierte den Wettbewerb für Strandgerichte zum elften Mal. Nach Angaben von Gábor Kardos wählte die Jury die Gewinner aus 36 Einsendungen aus. In ihrem Facebook-Post heißt es: “Bei Kicsi Csóka finden Sie so ziemlich alles, was einen Ort am Balaton liebenswert macht. Deshalb wurde das neu eröffnete Lokal, das nicht am Hauptstrand von Györök, sondern am Uferabschnitt von Szép Balaton unterhalb des Szépkilátó liegt, auch als Entdeckung des Jahres ausgezeichnet.”
“Das Gericht wird größtenteils aus lokalen Zutaten zubereitet: Der Büffel aus Zalaköveskút wird von Hand fein gehackt und das Tartar wird frisch und aufregend mit Sardellen, Kapern und eingelegten Gurken in hausgemachter Mayonnaise zubereitet. Es wird in einem ‘Boot’ aus Markknochen serviert, zusammen mit dem Mark, so dass es besonders sättigend ist – ein echtes Balatoner Strandessen. Dieses Bistro-Gericht, das auch in seinen Zutaten einzigartig ist, kostet auf der Speisekarte 5890 HUF (15 EUR).”
Gábor Kardos, der Schöpfer des Wettbewerbs, erklärte, dass das Büffeltartar aus Zalaköveskút-Büffelfleisch hergestellt und mit Kartoffelgratin, Meerrettichschaum, knusprigem Sellerie, Sardellen, Kapern, Essiggurken und hausgemachter Mayonnaise serviert wird.
Die Idee für das Gericht von Pizza Sztori stammt von römischen Reisbällchen (supplì). Wels-Paprikasch wird mit Túrós Csusza (ungarische Hüttenkäsenudeln) kombiniert, zu lollipopartigen Bällchen geformt und frittiert. Serviert wird es mit Hüttenkäse mit Dillgeschmack und gerösteter Paprikacreme.
Das Granola-Optimist-Dessert hat seinen Namen von dem Optimist-Segelboot, mit dem Kinder das Segeln lernen. Der Rumpf und das Segel des Bootes bestehen aus Profitteroles, die mit einer Honig-Joghurt-Creme gefüllt und mit Waldfruchtsoße und Granola gekrönt werden.
Gábor Kardos hob außerdem hervor: “Europas einziger Beach-Food-Wettbewerb hat wesentlich dazu beigetragen, dass die Balaton Beach Food-Locations zu einer herausragenden regionalen Attraktion für Ausländer geworden sind, da sie nicht einfach einen internationalen Trend kopieren. Stattdessen haben sich die durchweg erfolgreichen Wettbewerber gegenseitig dazu inspiriert, etwas Einzigartiges zu kreieren – weder in den Budapester Street-Food-Trends noch in der internationalen Gastronomie -, das wir in dieser speziell balatonischen Form Beach Food nennen und das Sie nur am Plattensee finden können.”
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