Dieses ungarische Kleinstadt-Restaurant ist gerade auf der weltweiten Liste der Top-Restaurants des Michelin gelandet

Das im Herzen von Villány gelegene Sauska 48 ist das einzige mitteleuropäische Restaurant, das es auf die neu erstellte Liste der 18 besten Weinrestaurants der Welt des Michelin-Führers geschafft hat.

Das Online-Magazin des Michelin-Führers hat kürzlich eine Rangliste der 18 besten Weinrestaurants der Welt veröffentlicht. Die Auswahl umfasst fünf Orte in Nord- und Südamerika (Argentinien, Kalifornien, Mexiko) und den Rest aus Europa, mit Restaurants in Österreich, Frankreich, Italien, Liechtenstein, Portugal, Spanien und der Schweiz. Nur ein Restaurant aus der Region Mittel- und Osteuropa hat es in die Auswahl geschafft: Sauska 48 in Villány, Ungarn.

Traditionelle ungarische Aromen mit einem modernen Twist

Der Reiseführer lobt das Sauska 48 für seine “moderne Herangehensweise an rustikale Gerichte” und seine malerische Terrasse mit Blick auf die Weinberge von Villány. Die Speisekarte basiert auf lokalen Zutaten und regionalen Traditionen und erfreut die Gäste mit fantasievollen Neuinterpretationen. Am Ruder steht Küchenchef Attila Bicsár, zu dessen kreativen Gerichten eine neu interpretierte Kohlpasta, Wachteln mit Nektarinensalsa und Rhabarberpolenta gehören.

Ungarns weltberühmter Süßwein aus Tokaj

Michelin hob auch das außergewöhnliche Weinangebot des Restaurants hervor. Von der Terrasse aus überblicken die Gäste die kellereieigenen Weinberge, in denen weltweit bekannte Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Syrah neben ungarischen Trauben wie Kadarka und Kékfrankos wachsen. Die Weinkarte konzentriert sich auf lokale Rot- und Roséweine, die durch einzigartige Weißweine aus dem Familienbesitz in Tokaj ergänzt werden. Diese Region ist bekannt für ihren Aszú, einen legendären Wein, der oft als “König der Weine und Wein der Könige” bezeichnet wird .

Michelin und der jahrhundertealte Restaurantführer

Der Guide Michelin ist eine der renommiertesten kulinarischen Publikationen der Welt und wurde vor über einem Jahrhundert von den französischen Brüdern des Reifenherstellers Michelin ins Leben gerufen. Er begann als Reiseführer für Autofahrer mit Informationen zu Unterkünften, Restaurants und Reisetipps, um das Autofahren und den Reifenverkauf zu fördern. Im Laufe der Zeit wurde er zu einem Maßstab für die Gastronomie und begann 1926 mit der Vergabe von Sternen für außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse.

Für Restaurants ist es eine seltene Ehre, in eine Michelin-Auswahl aufgenommen zu werden, die oft internationale Aufmerksamkeit und professionelle Anerkennung erregt. In den letzten Jahren hat Michelin zunehmend Restaurants ausgezeichnet, die mit Weingütern verbunden sind. Daher ist es eine große Auszeichnung, dass das Sauska 48 in eine Liste von nur 18 Top-Reisezielen weltweit aufgenommen wurde.

Die vollständige Liste aller 18 ausgezeichneten Weingut-Restaurants:

1. Cocina Maestra (Argentinien)
2. Zonda Cocina de Paisaje (Argentinien)
3. Sattlerhof (Österreich)
4. Das Restaurant im JUSTIN (Kalifornien, USA)
5. Cyrus (Kalifornien, USA)
6. La Grand’Vigne (Frankreich)
7. Chez Jeannette (Frankreich)
8. Sauska 48 (Ungarn)
9. Borgo Sant’Anna (Italien)

10. Radici (Italien)
11. Torkel (Liechtenstein)
12. Damiana (Mexiko)
13. Mesa de Lemos (Portugal)
14. Malhadinha (Portugal)
15. Ambivium in Peñafiel (Spanien)
16. Refectorio (Spanien)
17. Alter Torkel (Schweiz)
18. Chalk (Vereinigtes Königreich)

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