Ungarns preisgekrönte Konditorei eröffnet wieder in Budapest
Die Konditorei Málna hat wiedereröffnet, diesmal im Herzen von Budapest, in der Hercegprímás Straße. Die dreimalige Gewinnerin des Preises Konditorei des Jahres empfängt ihre Gäste nun mit einer größeren Fläche und aufregenden Neuerungen.
Unter der Leitung der Konditoren Zoltán Kolonics und Ágnes Varga ist Málna dafür bekannt, französische Konditortechniken mit der Kreativität traditioneller ungarischer Desserts zu verbinden. An seinem neuen Standort setzt das Geschäft diese Philosophie fort – in einer modernen Umgebung, aber mit der gleichen Liebe zum Detail, die es zu einem Favoriten unter Dessertliebhabern gemacht hat.
Die neue Konditorei, die am 28. Oktober eröffnet wurde, verfügt über eine zusätzliche Etage, einen geräumigeren und komfortableren Gästebereich und eine Reihe neuer Möglichkeiten – und das alles unter Beibehaltung der vertrauten Wärme, die Stammgäste schon immer geliebt haben.
Eine Erfolgsgeschichte, geboren aus Handwerkskunst
Vor ein paar Jahren begann Málna als kleine, gemütliche Konditorei in der Bécsi Road. Von Anfang an prägten handwerkliches Können, natürliche Zutaten und viel Liebe zum Detail den einzigartigen Charakter des Hauses.
Die Gäste verliebten sich schnell in den unverwechselbaren Stil des Lokals und schon bald entstand eine treue Fangemeinde, die schließlich aus den alten Räumlichkeiten herauswuchs. Es wurde beschlossen, Málna ein neues Zuhause im Stadtzentrum zu geben – ein Ambiente, das seinem Ruf gerecht wird, mit einem moderneren Hintergrund und der Möglichkeit, noch mehr Besucher zu empfangen.
Die Philosophie von Málna basiert nach wie vor auf einem Grundprinzip: “Qualität ohne Kompromisse”.
“Alles ist wichtig – das Aussehen, der Geschmack, die Beschaffenheit. Das Ziel ist Harmonie in jedem Detail”, sagt Ágnes Varga, eine der Chefkonditorinnen von Málna.
In der neuen, besser ausgestatteten Küche wird nach wie vor alles vor Ort nur aus natürlichen Zutaten hergestellt – ohne künstliche Farb- oder Aromastoffe. Auch der Zuckergehalt der Desserts wurde bewusst reduziert, damit die Aromen noch deutlicher hervortreten können.
Ein offenes Konditorei-Atelier mit einladenden Räumen
Mit der größeren Fläche kamen auch bessere Einrichtungen: mehr Konditoren, moderne Geräte und ein raffinierter Arbeitsbereich. Das neue Geschäft umfasst auch ein offenes Konditorei-Atelier, in dem die Gäste beobachten können, wie Desserts und Gebäck hinter Glas zum Leben erwachen.
Gegenüber dem Werkstattbereich erinnert das Interieur an den Charme des ursprünglichen Málna – mit den bekannten himbeerfarbenen Tapeten, warmen Tönen und feinen Details, die das gemütliche Gefühl des früheren Ladens wieder aufleben lassen.
“Wir wollten, dass sich Málna weiterentwickelt, aber sich selbst treu bleibt. Es war uns wichtig, dass unsere Stammgäste ihre alten Favoriten wiederfinden, während sich auch neue Besucher angezogen fühlen”, sagte Zoltán Kolonics, der Konditormeister, bei der Wiedereröffnung.
Klassische Geschmäcker, moderner Geist
Auf der Speisekarte stehen nach wie vor die beliebten Grundnahrungsmittel der ungarischen Pâtisserietradition – Eszterházy-Torte, Käsekuchen nach Rákóczi-Art und russische Sahnetorte. Viele Gäste kommen wegen dieser Klassiker zurück, die Málna nach wie vor mit der gleichen Präzision und Sorgfalt zubereitet – jedes Dessert mit dem subtilen Twist, der den Stil des Ladens ausmacht.
Das charakteristische Málna-Dessert spiegelt ebenfalls die Philosophie des Ladens wider: Es wird mit französischen Fruchtpürees, minimalem Zucker und natürlichen Farben zubereitet und erinnert mit seinem weichen, fließenden Kern bei jedem Bissen an den Geschmack von echten Früchten.
Hier gehen Tradition und Innovation wirklich Hand in Hand. Ein perfektes Beispiel ist der neu interpretierte Somlói Galuska, der mit Walnusspraliné, Tokaji Aszú-Wein und Schokolade verfeinert wurde – so bleibt der klassische Geschmack erhalten, während er gleichzeitig ein leichteres, raffinierteres Erlebnis bietet.
Die Desserts von Málna zeichnen sich sowohl durch ihren Geschmack als auch durch ihren Geist aus – sie sind für eine Feier ebenso geeignet wie für einen ruhigen Nachmittag. Der neue Standort in der Innenstadt wurde in diesem Sinne gestaltet: Der geräumige Innenraum mit dem neuen Stockwerk dient auch als Gemeinschaftsraum, in dem Familien, Freunde und Kollegen zu einem schnellen Kaffee oder einem langen Gespräch willkommen sind.
Im Frühjahr wird auch eine Terrasse eröffnet, und die Räumlichkeiten werden für private Veranstaltungen und Workshops zur Verfügung stehen – ein neues Kapitel für eine der berühmtesten Konditoreien Ungarns.