Warum Touristen nach Budapest zurückkehren – oder nicht: Tausende von ausländischen Besuchern antworten

Die jüngste Turistamonitor-Umfrage der Eventrend Gruppe, an der mehr als viertausend ausländische Besucher teilnahmen, bietet einen umfassenden Einblick in die Art und Weise, wie Touristen in Budapest Entscheidungen treffen, was sie in der Stadt suchen und wo sie den größten Spielraum für Verbesserungen sehen. Die Umfrage wurde im Sommer und Herbst 2025 in acht ikonischen Budapester Gaststätten durchgeführt – darunter das New York Café, das Gundel und das Centrál – und umfasst Antworten von Gästen aus 139 Ländern.

Digitale Bewertungen entscheiden, wo sich Touristen hinsetzen

Der Turistamonitor zeigt deutlich, dass sich Besucher in Budapest bei der Wahl eines Restaurants oder Cafés heute hauptsächlich auf Empfehlungen von Google und TripAdvisor verlassen. Die digitale Reputation hat im Wesentlichen spontane Entscheidungen ersetzt, und in vielen Fällen entscheiden die Leute schon lange vor ihrer Ankunft, wo sie essen oder Kaffee trinken wollen.

Ein ähnlicher Trend ist bei der Buchung von Unterkünften zu beobachten: Zwei Drittel der Touristen buchen online, die meisten von ihnen über Booking.com. Die Lage ist der wichtigste Faktor, gefolgt vom Preis und der durchschnittlichen Bewertung.

Die Umfrage ergab auch, dass die Hälfte aller Gäste ihre Unterkunft mindestens einen Monat vor der Reise buchen und in der Regel 3-6 Nächte in der Hauptstadt verbringen.

Ungarische Gerichte sind nach wie vor beliebt, aber diätetische Optionen sind jetzt eine grundlegende Erwartung

Zwei Drittel der Befragten essen mindestens einmal am Tag in einem Restaurant, und klassische ungarische Gerichte sind nach wie vor unverzichtbar. Gulaschsuppe, Hühnerpaprikasch, Lángos, Schornsteinkuchen und Somló-Biskuit gehören nach wie vor zu den Top-Favoriten.

Gleichzeitig haben sich die Essgewohnheiten der Touristen stark verändert:
– 40% folgen einer speziellen Diät,
– und einer von fünf Besuchern ist Vegetarier oder Veganer.

Dies ist nicht mehr nur eine diätetische Entscheidung, sondern ein globaler Trend: Der Anteil der gesundheitsbewussten Reisenden nimmt von Jahr zu Jahr zu. Die Gäste erwarten, dass sie in jeder Kategorie geeignete Optionen finden, von der gehobenen Küche bis hin zu Street Food und Cafés.

Die Bezahlung erfolgt überwiegend digital, während das Trinkgeld immer weniger vorhersehbar ist: 13% der Touristen geben nie Trinkgeld, und unter den italienischen Besuchern hinterlässt jeder Dritte in der Regel keine Trinkgelder.

Freundliches Personal, schwache Sauberkeit: Wo Verbesserungen nötig sind

Zweiundachtzig Prozent der ausländischen Touristen sind mit der ungarischen Gastfreundschaft zufrieden und nennen die Freundlichkeit des Personals als positivste Erfahrung.

Allerdings nannten sie auch drei wichtige Bereiche, die verbessert werden müssen:
– Sauberkeit – nicht nur in Restaurants und Cafés, sondern auch in öffentlichen Räumen,
– Unzulänglichkeiten in der englischsprachigen Kommunikation,
– und die Schwierigkeit, sowohl online als auch vor Ort an Informationen zu gelangen.

Laut der Studie haben Sprachbarrieren bereits einen direkten Einfluss auf die Erfahrung der Gäste und ihre Bereitschaft, wiederzukommen.

Während 56% der Befragten sagen, dass sie auf jeden Fall nach Budapest zurückkehren würden, ist ein Drittel noch unsicher.

Budapest: Ikonisch und doch modern

Die Attraktionen der Stadt sind nach wie vor ein großer Anziehungspunkt. Zu den Top-Favoriten der Touristen gehören:
– das ungarische Parlamentsgebäude,
– die Burg von Buda,
– und die Fischerbastei.

Die Befragten beschreiben Budapest als eine “historische und doch moderne” Stadt, in der kulturelle Erlebnisse und Gastronomie zusammen das Gesamterlebnis einer Reise prägen. Die Hauptstadt ist sowohl für Erstbesucher als auch für diejenigen attraktiv, die Jahr für Jahr wiederkommen.

Was sagt die Studie über die Zukunft von Budapest aus?

Eine genauere Analyse zeigt drei Schlüsselfaktoren auf, die den internationalen Erfolg von Budapest bestimmen werden:

1. Digitale Präsenz und Online-Reputation
   Rezensionen und Bewertungen beeinflussen jetzt direkt die Besucherzahlen. Die meisten Reiseentscheidungen werden vor der Ankunft getroffen.
2. Mehrsprachige Kommunikation und persönliche Interaktion
   Englische Speisekarten, zugängliche Informationen und schnelle Online-Antworten sind für die Wettbewerbsfähigkeit unerlässlich geworden.
3. Flexible, trendbewusste Dienstleistungen
   Die Bereitstellung von Optionen für spezielle Diäten und die Integration moderner kulinarischer Erlebnisse neben der traditionellen ungarischen Küche stärkt langfristig die gastronomische Identität von Budapest.

Hintergrund der Studie

Die Umfrage für den Budapest Turistamonitor 2025 wurde zwischen dem 30. Juli und dem 10. Oktober 2025 durchgeführt, wobei sowohl Papier- als auch Online-Fragebögen verwendet wurden und insgesamt 4.244 Personen befragt wurden. Obwohl die Studie nicht repräsentativ für den gesamten Touristenverkehr in Budapest ist, vermittelt sie ein genaues Bild der internationalen Besucher, die die belebtesten und bekanntesten Gaststätten der Stadt besuchen.

Die Studie wurde von der Eventrend Group durchgeführt, die seit mehr als drei Jahrzehnten ein wichtiger Akteur im ungarischen Gastgewerbe ist und Lokale wie das New York Café, Gundel, Centrál und Spoon the Boat betreibt.

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