Der Nil kam nach Budapest: Ein Abend mit ägyptischer Kultur und Küche

Ein Abend mit Live-Musik und kulturellem Essen präsentierte die reiche Welt der ägyptischen Gastronomie und Traditionen im UP Hotel in Budapest.

Am 24. Januar erlebte ich einen bemerkenswerten kulturellen Abend, als die Botschaft der Arabischen Republik Ägypten in Ungarn und das Reisebüro 1000 Út gemeinsam ein Abendessen im Budapester UP Hotel ausrichteten. Etwa fünfzig Gäste – Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens, Medienvertreter und Beamte der Fremdenverkehrsverwaltung – kamen zusammen, um an diesem Abend einen Gedankenflug nach Ägypten zu unternehmen.

Das Abendessen wurde von Seiner Exzellenz Ahmed Fahmi Abdelgayed Shahin, dem Außerordentlichen und Bevollmächtigten Botschafter, eröffnet, der die Gäste persönlich begrüßte und das reiche Kulturerbe seines Landes vorstellte. Frau Noran Hassan sprach über die Traditionen der ägyptischen Küche und die legendäre ägyptische Gastfreundschaft und sorgte so für die richtige Atmosphäre des Abends.

Die eigentliche Überraschung waren die authentischen ägyptischen Gerichte, die der ausgezeichnete Küchenchef der Botschaft, Mostafa Yacoub Mohamed, zubereitet hatte. Als Vorspeise konnten wir den cremigen Kairoer Hummus, die rauchige Baba Ganoush Auberginencreme – die an die Welt der Kaffeehäuser des ägyptischen Schriftstellers und Nobelpreisträgers Naguib Mahfouz erinnert – sowie die Tahini-Sesam-Creme probieren. Neben den gefüllten Weinblättern (Maksi) und fermentierten Kirschtomaten folgte eine traditionelle Linsensuppe.

Unter den Hauptgerichten stach Kushari nach Art von Abu Tarek hervor – Ägyptens berühmtestes Straßenessen, das aus Nudeln, Linsen, würziger Tomatensauce und knusprig gebratenen Zwiebeln besteht. Dieses Gericht, das aus einfachen Zutaten zubereitet wird und dennoch komplexe Aromen bietet, ist die ägyptische Antwort auf Street Food. Die gegrillten Kofta-Fleischspieße, die authentischen Falafel aus Favabohnen, die gewürzte alexandrinische Leber (Kibda), die Auberginen-Moussaka nach Luxor-Art und die grüne Molokheya – das ultimative ägyptische Comfort Food – waren jeweils eine kulinarische Reise. Der gewürzte Reis, obwohl als Beilage aufgeführt, war mit seinen verschiedenen Samen und Rosinen fast so gehaltvoll wie ein Hauptgericht.

Die Desserts – Om Ali, mein Favorit, Ägyptens beliebteste Süßspeise, ein gebackener Brotpudding, und Bezbusza, ein orientalisches Gebäck nach El Abd-Art – bildeten den perfekten Abschluss. All dies wurde mit tiefroter Karkade, einem traditionellen ägyptischen Schwarztee, und minzig-zitroniger Lemun-Minze heruntergespült.

Der Abend bot mehr als nur ein gastronomisches Erlebnis. Jaroszlav Gorszkij, Geschäftsführer des Reisebüros 1000 Út, sprach über die ungarisch-ägyptischen Kulturbeziehungen, während die Ägyptenspezialistin Zsuzsa Méhész die Schätze des im November eröffneten Großen Ägyptischen Museums (GEM) vorstellte und dabei an große Momente der Archäologie und Objekte erinnerte, die das Publikum noch nie gesehen hatte.

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Die besondere Atmosphäre des Dinners wurde von Salem Owais’ arabischem Lautenspiel gekrönt. Der Musiker verzauberte die Gäste mit ägyptischen Melodien, die die zutiefst emotionale und leidenschaftliche Musikwelt dieses Landes mit einer jahrtausendealten Geschichte heraufbeschworen.

Am Ende des Abends waren wir alle um eine Erfahrung reicher: Wir konnten entdecken, dass Ägypten nicht nur aus Pyramiden und den Ufern des Nils besteht, sondern aus einer reichen und farbenfrohen Welt, deren Gastronomie und Gastfreundschaft ebenso außergewöhnlich sind wie ihre antiken Schätze.

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