Alles, was Sie über den ungarischen Pálinka wissen wollten!

Pálinka ist eines der bekanntesten ungarischen alkoholischen Getränke, und in den letzten Jahren, seine Popularität ist sowohl in Ungarn als auch auf der ganzen Welt gewachsen Dank der milden Regeln der Regierung, um Pálinka zu machen, versuchen viele Menschen, ihre eigenen zu Hause zu machen, aber es kann seine Risiken haben, so dass, wenn Sie die beste Pálinka schmecken und eine großartige Erfahrung haben wollen, wählen Sie aus dem Angebot einer der etablierten Brennereien wie 1 Csepp Pálinka, Rézangyal Pálinka, Agárdi, Panyolai usw.

Was ist Pálinka?

Pálinka ist ein traditionelles ungarisches Obstdestillat “Its offizielle Beschreibung legt fest, dass Pálinka aus fleischigen Früchte mit Gruben, Früchten ohne Gruben oder aus Beeren (und aus dem Fruchtfleisch dieser) fermentiert und in Ungarn abgefüllt werden muss Maischen, Fermentieren, Destillieren, Altern und Abfüllen müssen alle in Ungarn stattfinden”, so die Sammlung von Hungarikums.

Traubentrester wird üblicherweise zusammen mit anderen Paallinka erwähnt, obwohl er rechtlich anders ist “Grape marc pálinka ist ein Tresterbrand aus Traubentrester, der in Ungarn hergestellt und abgefüllt wird. Er wird ausschließlich aus in Ungarn hergestelltem Traubentrester hergestellt, wobei Fermentation, Destillation, Reifung, Konditionierung und Abfüllung alle in Ungarn durchgeführt werden”, heißt es in der Sammlung von Hungarikums. Es ist normalerweise klar, aber einige Sorten, die blaue Trauben verwenden, können eine leichte Färbung haben Pálinka, Traubenmarc pálinka und bestimmte lokale Varianten stehen in der Europäischen Union unter geschützter Ursprungsbezeichnung; Der Begriff „Pálinka“kann nur von Ungarn und vier österreichischen Provinzen verwendet werden. Pălincă ist ein gesetzlich geschütztes rumänisches Obstdestillat, das rechtlich unabhängig von ungarischem Pálinka ist.

Nach Magyarországom„Die gebräuchlichste Frucht-Pálinka wird aus Pflaumen, Birnen, Äpfeln, Aprikosen, Sauerkirschen, Kirschen, Traubentrester oder Erdbeeren destilliert, sie können jedoch aus jeder in Ungarn angebauten Frucht hergestellt werden (in den österreichischen Provinzen nur Aprikosen).

Vor dem 20. Jahrhundert wurde Pálinka überwiegend aus Pflaumen hergestellt.

Die moderne Bedeutung des Begriffs Pálinka festigte sich im 21. Jahrhundert, nach seiner geschützten Herkunftsbezeichnung Zunächst meinte das ungarische Wort Pálinka nach seinem Erscheinen im 17. Jahrhundert lediglich Spirituosen, im 20. Jahrhundert wurde ungarisches Pálinka jedoch meist aus Obst, Trester, Wein oder Weinhefe hergestellt, zum historischen ungarischen Pálinka gehörten jedoch Destillate aus Roggen, Weizen, Mais, Buchweizen, Kartoffeln und seltener sogar Rüben, Süßwurzeln oder Erbsen Der Begriff wurde bis zur Einführung der Edelbrandindustrie in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts kollektiv verwendet.

Wie wird Pálinka hergestellt?

Um einen guten Pálinka herzustellen, braucht es eine gute Qualitätszutat, in diesem Fall Obst, Sie muss gereift werden, damit der Prozess richtig funktioniert Für einen haben gereifte Früchte einen höheren Zuckergehalt, was beim Fermentieren wichtig ist, aber zwei, gereifte Früchte haben mehr Aroma, das sich auf das Getränk übertragen würde Die geernteten Früchte werden gewaschen, (Pfirsiche, Pflaumen, Kirschen werden entkernt, Äpfel werden gemahlen) dann in Fässern gegeben Die Fruktose oder der Fruchtzucker in den Fässern werden in Alkohol umgewandelt Die fermentierte Maische wird dann erhitzt, und damit würde der nächste Schritt beginnen: Destillieren. Durch die Hitze entsteht dann wieder Dampf – und raffinierter Alkohol.8.

Nachdem die Destillation beendet ist, bekommt man Pálinka, der aber noch nicht verzehrfertig ist Pálinka muss ruhen, bevor er vollständig fertig ist.

Manchmal geschieht dies in Glas – oder Metallbehältern, aber einige Pálinkas werden einige Monate in Holzfässern (normalerweise Eiche) gereift. Um den Alkoholgehalt des Produkts zu senken, wird der Mischung auch etwas Wasser zugesetzt, aber das Verhältnis und die Methode, in der dies hinzugefügt wird, sind sehr wichtig.

Pálinka von Kecskemét

Einer der beliebtesten Pálinkas von Kecskemét ist sein Aprikosen-Pálinka. Einer der Gründe für seine Beliebtheit ist die gute Aprikosequalität, aus der es hergestellt wird; es wird Magyar Kajszi (ungarische Aprikose) oder Magyar Legjobb (ungarisch am besten) genannt. Die andere interessante Tatsache an dieser Pálinka ist, dass sie die Aprikosen nicht für diese Sorte ausbringen.

Auch der Kirsch-Pálinka von Kecskemét (43%) ist ein recht beliebter Pálinka, wie bei der Aprikosen-Pálinka werden bei der Zubereitung dieses Getränks auch Kirschkerne verwendet, dieser Kirsch-Pálinka wird dann in Aschetonnen gereift.

Die Brennerei in Kecskemét ist modernisiert und jetzt computergesteuert, nutzt aber immer noch traditionelle Methoden. Auch wenn Computer dabei helfen, den Prozess jedes Mal gleich zu gestalten, gibt es keinen Ersatz für die Profis, deren Aufgabe es ist, den Pálinka bei jedem Schritt der Herstellung ständig zu überwachen. Ähnlich wie bei der Weinproduktion variiert die Qualität der Ernte jedes Jahr, aber

Der Jahrgang ist nicht auf den Flaschen von pálinka angegeben, stattdessen streben die Brennereien jedes Jahr danach, den Standardgeschmack, die Farbe und das Standardaroma zu erreichen. Auch der Alkoholgehalt ist konstant.