Budapests beste Pizzerien: Ein Kennerführer zu den besten Pizzerien der Stadt

Auch wenn Budapest eher für seine Thermalbäder und Ruinenbars bekannt ist, hat die Stadt in den letzten zehn Jahren im Stillen eine Pizzaszene von Weltklasse entwickelt. Von kleinen neapolitanischen Lokalen bis hin zu innovativen, nordisch inspirierten Konzepten – diese fünf Pizzerien sind die absolute Crème de la Crème. Jede dieser Pizzerien bietet eine ganz eigene Interpretation von Italiens beliebtestem Exportgut, mit sorgfältig ausgewählten Zutaten, tadellosen Techniken und einer Atmosphäre, die Sie von der Donau bis zum Mittelmeer versetzt.

Autorin: Mariya Zantsevich

Forni di Napoli: Der neapolitanische Heilige Gral

Diese stets überfüllte Pizzeria serviert das authentischste Stück Neapel in Budapest. Das Geheimnis liegt in ihrem aus Italien importierten Morello Forni Holzofen, der glühende 485°C erreicht und perfekte Pizzen in nur 60 Sekunden backt. Das Ergebnis ist eine neapolitanische Pizza wie aus dem Lehrbuch, die von der Pizza Europa League ausgezeichnet wurde: Das Team erhielt die Goldmedaille bei der Auszeichnung 2025 Europe’s Top 50 Pizzerias für ihre elastische, zähe Kruste mit leopardengefleckter Verkohlung und einem suppigen Kern.

Und die Sauce? Bei Forni di Napoli gibt es sowohl rote als auch weiße Pizzen. Probieren Sie die Margherita mit San Marzano-Tomaten oder entscheiden Sie sich für die Version mit 24 Monate gereiftem Parmaschinken und Büffelmozzarella – Sie werden sich so nah an einer neapolitanischen Seitenstraße fühlen, wie Sie es diesseits der Alpen wahrscheinlich nicht erleben werden.

Pizzica: Das exakte quadratische Stück Ihrer Traum-Pinsa

Das beliebteste und benutzerfreundlichste Pizzaformat in Italien ist die Pizza al taglio –in quadratische Stücke geschnitten, die Sie für eine Hausparty, einen Spaziergang im Park oder einen lockeren Happen mit Freunden mitnehmen können. Ein weiterer Bonus? Sie können mehrere Geschmacksrichtungen in einem Zug probieren. Zeigen Sie einfach auf das Stück, das Ihnen ins Auge sticht, und vergessen Sie das Kalorienzählen.

Pizzica schlägt seit 11 Jahren eine Brücke zwischen Italien und Ungarn und hat 2014 die Pizza al taglio in Budapest eingeführt. Ihre charakteristische Pinsa Romana zeichnet sich durch eine leichtere, luftigere Kruste aus, die perfekt für kreative Beläge wie Ricotta mit Pesto und Trüffelschinken geeignet ist.

Leopard Nordic Pizza: Skandinavisch-minimalistisch mit Tischen aus Birkenholz und Dekoration aus dem Wald

Das Leopard Nordic Pizza Studio liegt versteckt in der Kecskeméti Straße im Zentrum von Budapest und ist eine ehrgeizige Zusammenarbeit zwischen Nor/ma – bekannt für ihre skandinavische Bäckerei und ihr Sauerteigbrot – und dem Pizzaiolo Dani Szarvasi (bekannt durch Digó, Blitz Pizza und Freyja). Gemeinsam interpretieren sie Pizza durch eine nordische Brille neu.

Ihr Geheimnis sind überhydrierte Sauerteigkrusten mit Wildhefe, die 48-72 Stunden lang fermentiert und in den Öfen von Nor/ma gebacken werden. Das Ergebnis sind luftige und doch würzige Pizzen – eine Hommage an die Avantgarde-Pizzaszene Kopenhagens. Der Teig ist etwas saurer und dichter als der italienische Klassiker, erwarten Sie also nicht den üblichen Geschmack.

Auf der Speisekarte finden Sie runde Pizzen nach neapolitanischer Art (mit leopardengefleckten, holzgefeuerten Rändern) und römische Pizzen al tagliosquares, die alle mit authentischen italienischen Zutaten belegt und neu interpretiert werden. Verpassen Sie auf keinen Fall das saisonale Spezial mit Rote-Bete-Boden, frischem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen.

Manu+: Das bestgehütete Geheimnis des jüdischen Viertels

Das Manu+ steht für den Grundsatz “weniger ist mehr” und versprüht gleichzeitig einen subtilen Berliner Techno-Stil. Dieser minimalistische Raum im industriellen Stil liegt in Budapests belebtem Jüdischen Viertel und setzt auf Qualität statt Quantität. Ein leuchtendes neonrotes Kreuz (oder vielleicht ein Pluszeichen?) markiert den Eingang und führt in ein schickes Loft, in dem ein knisternder Holzofen die Hauptrolle spielt.

Der Kontrast zwischen der düsteren, urbanen Ästhetik und dem handwerklichen Feuerhandwerk bildet die Kulisse für die Pizza nach neapolitanischer Art, die auf einem makellos dünnen, knusprigen und dennoch lockeren Teig zubereitet wird. Erwarten Sie gehobene Klassiker, bei denen die hochwertigen Zutaten im Vordergrund stehen. Probieren Sie für einen dekadenten Genuss die Nduja con Patata mit knusprigen Kartoffelscheiben und zartschmelzendem Stracchino – einem seltenen, cremigen Käse, den man außerhalb Italiens nur selten findet.

Al Piatto: Polyglotte Pizzaioli

Diese Teigwissenschaftler mahlen ihr eigenes Mehl und verwenden einen doppelstöckigen Holzofen, um die perfekte Kruste zu erzielen – dünn und doch geschmeidig, mit bauschigen, verkohlten Rändern. Und ja, Sie werden diese Ränder essen – denken Sie nicht einmal daran, sie zurückzulassen!

Aber die wahren Stars hier sind die Beläge. Wo sonst finden Sie eine Pizza mit Burrata, die mit Pistazienpesto, zerstoßenen Pistazien und Mortadella gefüllt ist? Oder eine mit Gorgonzola, Trüffelöl, Walnüssen und Honig? Vielleicht sogar eine mit Auberginencreme, Mozzarella di Bufala und sonnengetrockneten Tomaten?

Das mehrsprachige Personal (Ungarisch, Englisch, Italienisch, Spanisch) wird Sie fachkundig durch die beeindruckende Weinkarte führen. Eines Abends retteten sie meine Laune mit einem himmlisch ausgewogenen Rosé in der Farbe von Korallen, der an ein Botticelli-Gemälde erinnerte. Eine kleine Warnung: Wenn Sie Ananas auf Ihrer Pizza verlangen, kann es sein, dass man Ihnen die Tür weist (höflich, versteht sich).

Die Pizzaszene in Budapest hat für jeden Geschmack etwas zu bieten – ob Sie nun neapolitanische Reinheit, römische Kreativität oder nordische Neuerfindung suchen. Jedes dieser Lokale bringt seine eigene Persönlichkeit mit und beweist, dass Ungarns Hauptstadt einen Platz im europäischen Pizza-Pantheon verdient.

Und ja, stellen Sie sich in die Schlange. Wenn Sie keine Lust auf Pizza haben, sollten Sie im Voraus reservieren – oder sich mit einem Aperol Spritz in der Hand in die Menge der Pizzajäger einreihen.

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