Das “ungarischste” Gericht: gefüllter Kohl
Seit Jahrhunderten essen Ungarn an Weihnachten mit frischem Fleisch gefüllten Kohl.
Ein Symbol Ungarns
Als 24.hu Berichten zufolge, die Menschen verwenden regelmäßig die besten Zutaten, die es gibt, um das Weihnachtsmenü vorzubereiten Im Mittelalter bedeutete dies Schweinefleisch, während es heute Lachs, Steak und Königskrabbe ist Interessanterweise Kuschelkohl
Die Popularität blieb in Ungarn im Laufe der Jahrhunderte unverändert.
Natürlich änderte sich das Hauptgericht auf dem Weihnachtstisch in der Zeit: Vor der Entdeckung Amerikas wurde es aus Getreide, Kohl oder Linse hergestellt, während ab dem 16. Jahrhundert aus Mark und Kartoffel Diese Pflanzen und Nutzpflanzen auch im Winter leichter zu lagern waren Abergläubische Menschen glaubten sogar, dass der Verzehr von Mohn – und Marksamen sie im neuen Jahr wohlhabend machen würde 2, sagte Dr. Anikó Báti, ein Ethnograph des Instituts für Ethnologie der Ungarischen Akademie der Wissenschaften.
Darüber hinaus säten sie im nächsten Frühjahr mit der Weihnachtstischdecke. Darüber hinaus legten sie Getreide auf den Tisch und gaben es den Umschlägen, um ihnen bei der Eiablage zu helfen.
Da die Katholiken vor dem 24. Dezember fasteten, versuchten sie insbesondere, die besten Gerichte auf den Tisch zu bringen, was bedeutete, dass sie hauptsächlich frisches Schweinefleisch hatten. Das liegt daran
Selbst die ärmsten Familien könnten mindestens ein Schwein großziehen, das vor Weihnachten geschlachtet werden könnte –
Dr. Báti hervorgehoben.
Ungarn essen nicht genug Fisch
Da die meisten Bauern lange Zeit kein Fleisch konservieren konnten, war frisches Fleisch äußerst wertvoll, Fleischsuppe aus Schweinefleisch oder Hühnchen durfte nicht auf der Weihnachtskarte weggelassen werden, das wichtigste Gericht war jedoch gefüllter Kohl Laut Dr. Báti war es das
Symbolisches Essen der ungarischen Küche im Ausland
Gefällt Gulaschsuppe Heute.
Das Mischen des Hackfleisches mit Reis – das auch ein Symbol für Reichhaltigkeit ist, ist eine moderne Innovation, bevor es mit Gerste und Hirse kombiniert wurde.
Interessanterweise essen Ungarn nicht viel Fisch; einer der Gipfel ihres Fischkonsums ist jedoch Weihnachten, das liegt an historischen Gründen Außer denen, die im Hochgebirge leben, konnte jeder im Mittelalter leicht Fisch essen Deshalb war Fisch eines der wichtigsten Exportprodukte Ungarns. Dies änderte sich jedoch nach dem
Regulierung der großen Flüsse und Entwässerung der Sümpfe
In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts wurde Fisch danach zu einem Luxus, der nur von den Reichsten erschwinglich warDie Zollbestimmungen ändern sich langsam, und die Ungarn essen auch heute noch nicht genug Fisch, obwohl es kein Luxus mehr ist – hob Dr. Báti hervor.