Der große ungarische Fischersuppenführer

Das rote Gold, die Fischersuppe Wir essen sie alle, wir lieben sie alle, wir machen sie alle anders Die Fischersuppe, die man in einem Landesteil isst, wird ganz anders zubereitet als in einem anderenWas sind die großen Regionen, und wie unterscheiden sie sich voneinander?

Fischersuppe der Theißregion

Der Sammelbegriff “Fischsuppe der Theißregion” kann sich auf die Szeged, die Szolnok, oder die sogenannten Theiß-Weinsorten beziehen, die Rezepte der Theißregion sind komplizierter als die Rezepte der Baja: während bei letzterer ein Fisch nicht gesiebt, sondern lediglich mit Zwiebeln gedünstet wird und die Suppe streng aus Karpfen hergestellt wird, wird in der Theißregion zuerst eine Brühe aus Zwiebeln, Paprika und Fischnebenerzeugnissen hergestellt, dann gesiebt, und in ihr werden die früher geschnittenen Fischsteaks zubereitet, wobei es auch an Nudeln mangelt, während der Baja-Fisch mit Nudeln zubereitet wird, die als “gyufatis 20 der Suppe von Andeta”. Hungaricum wurde.

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Fischersuppe von Baja

Diese Art von Fischersuppe stammt aus der Stadt Baja an der Donau. Der Hauptunterschied zwischen den Sorten Baja und Szeged besteht darin, dass die Menschen in Baja Nudeln in die Suppe geben, wenn sie sie im Bajai-Stil kochen. Hungaricum.hu Schreibt das

“Fischsuppe wird von fast allen Einwohnern der Stadt Baja konsumiert, seit sie in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in die zivile Küche aufgenommen wurdeDie Baja-Fischsuppe ist ein Tradition und kulturelles Erbe, das über Generationen weitergegeben wurde Die Baja-Fischsuppe ist ein geistiges Gut, das zum nationalen Zusammenhalt und zur Stärkung neuer Generationen beiträgtDie Erhaltung des kulturellen Erbes der Baja-Fischsuppe kann auch ein Beispiel für andere Siedlungen sein, wie man die lokale Kultur und lokale Identität in unserer gegenwärtigen multikulturellen Welt bewahren kann”

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Hier sind zwei weitere großartige Rezepte aus verschiedenen Regionen des Landes, die für ihre einzigartige Interpretation dieses traditionellen Gerichts bekannt sind.

Fischersuppe von Mohács

Bama teilt ein tolles Fischersuppenrezept von Mohács.

Zutaten:

• 1 kg Karpfen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 5 l Wasser
• 5 Löffel süß gemahlener Paprika
• 2 Kirschpaprika
• 5 Knoblauchzehen
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung: Den zuvor gewaschenen Fisch in dicke Scheiben schneiden Salz und 1-2 Stunden stehen lassen Die gewürfelten Zwiebeln und Kirschpaprika zum Fisch geben 1,5 Liter Wasser pro 1 kg Fisch in den Kessel geben Beginnen Sie mit dem Kochen an einem größeren Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie den gemahlenen Paprika hinzu. Weitere 30 Minuten kochen.

Fischersuppe aus Oberungarn

Sokszín S Vidék Teilt ein interessantes Rezept aus Oberungarn.

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Karpfen
• 3 große Zwiebeln
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Tomaten
• 3 grüne Paprika
• 1 l Wasser
• Salz nach Geschmack
• 4 EL. gemahlener Paprika
• Die Hälfte eines Fischer-Suppen-Stockwürfels

Vorbereitung: Zwiebel in Scheiben schneiden und in einem großen Topf über Öl oder Fett anbraten Tomaten und Paprika hacken, etwas Salz dazugeben, um die Zwiebel einweichen zu lassen Hitze reduzieren, dann den roten Pfeffer vorsichtig kochen, nicht verbrennen, wird bitter 1 l warmes Wasser in den Topf geben und etwa die Hälfte des Fisches dazugeben, sobald der Fisch weich ist, vom Herd nehmen und das Ganze zusammenpressen und verrühren Die restlichen (geschnittenen) Fischstücke drei Minuten vor dem Servieren in die heiße Suppe geben, wenn das Gewürz ab ist, das halbe Stück Fischer-Suppenwürfel verwenden.