Der Keksmarkt expandiert sowohl weltweit als auch im Inland
Mit geschätzten vier Prozent Umsatzsteigerung in diesem Jahr hat der 28.000 Tonnen schwere inländische Keksmarkt auch den internationalen “Keksexpress” betreten, da der weltweite Keksmarkt jährlich um etwa fünf Prozent expandiert* Darüber hinaus wird erwartet, dass der weltweite Gesamtumsatz in 5-6 Jahren von 120 Milliarden USD auf 160 Milliarden USD ansteigt, sagte Sándor Sánta, Präsident des Verbandes ungarischer Süßwarenhersteller am Ungarischen Museum für Handel und Tourismus in Óbuda, wo auch eine Keksausstellung eröffnet wurde.
Kekse sind seit mindestens dem siebten Jahrhundert ein wichtiges Nahrungsmittel für die Menschheit, Persische Bäcker waren die ersten, die trockene und harte Kekse aus Getreide und Wasser backten, die vor allem Nahrung für Seeleute, Reisende und Soldaten waren, außerdem diente es als unverzichtbare Nahrung Für die römischen Legionen, denn für die Armee waren unverderbliche, leicht zu transportierende und energiereiche Kekse ideal.
Europa ist der Geburtsort der gezähmten, weicheren, schmackhafteren und süßeren Kekssorten für Zivilisten.
Die härteren flachen Kekse sind den Franzosen (1300 er Jahre) zu verdanken, die Shortbread luftigeren Süßigkeiten den Niederländern (1600 er Jahre) Das in europäischen Sprachen weit verbreitete Wort und Wortwurzel “Keks” geht auf den lateinischen Begriff “bis coctus” zurück, was zweimal gebacken bedeutet.
Kekse, die überwiegend Getreide und Wasser enthalten und im Allgemeinen frei von Rohstoffen tierischen Ursprungs sind oder nur teilweise daraus gewonnen werden, haben geringere Auswirkungen auf die Umwelt als viele andere Süßwaren und Lebensmittel. Fettarme und zuckerarme Produkte wie Cracker sind am nachhaltigsten, während mit Cremes gefüllte Kekse die meisten Ressourcen erfordern Die Herstellung von einem Kilogramm Keksen hat einen CO2-Ausstoß von 1,3 bis 1,8 kg und erfordert 11 bis 27 Liter Wasser pro Kilogramm, was Brot ** ähnelt.
In warmen Klimazonen und selbst dort, wo die Klimakrise eine Erwärmung verursacht, benötigt der Keks, der auch bei Hitze seine Konsistenz und Qualität behält, keine Kühlung und ist ein idealer Snack. Kürzlich haben mehrere Hersteller Produkte eingeführt, die eine Creme- oder Schokoladenfüllung enthalten, die vollständig mit einem Keks aus Waferbeschichtung bedeckt ist, der nicht nur eine gute Lösung zur Verbesserung des Geschmackserlebnisses darstellt, sondern gleichzeitig eine hitzebeständige Lösung ist.
Natürlich expandiert der Keksmarkt auch aus anderen Gründen.
Mit der Erweiterung der Auswahl innerhalb der Produktkategorie finden immer mehr Verbraucher ihre eigenen Kekse, die Teil ihrer ausgewogenen Ernährung werden können. Mittlerweile sind auch Kekse mit niedrigem glykämischen Index, zuckerfreiem, proteinangereichertem, fruchtigem, mehrkörnigem, ballaststoffreichem oder sogar eiskaltem Speiseeis erhältlich.
Ungarn bietet gute Möglichkeiten für die Keksproduktion, da die Hauptzutaten Mehl, Wasser oder Hafer aus heimischen Zutaten erhältlich sind, die Nachfrage nach hochwertigem Hafer für den menschlichen Verzehr wird voraussichtlich steigen, worauf die Landwirte achten und die Produktion hochwertigerer Rohstoffe als Tierfutter-Hafer entwickeln sollten Gleichzeitig konsumieren Ungarn weniger Kekse als beispielsweise in den Nachbarländern, wo die Tradition des Teetrinkens weiter verbreitet ist, und Tee ist ohne einige feine Kekse unvorstellbar Gleichzeitig ist das Angebot von Keksen mit Tee und Kaffee in immer mehr Restaurants üblich, was die Entwicklung der heimischen “Kekskultur” weiter vorantreiben kann. Auch Verbraucher sind zunehmend offen für Neuheiten und Premium-Kekse.
Dr. Beáta Olga Felkai, Abteilungsleiterin im Landwirtschaftsministerium, betonte, dass der Zweck der Abteilung darin bestehe, die hervorragende Qualität von Lebensmitteln sicherzustellen und den Markt für minderwertige Lebensmittel zu reduzieren. Das Ungarische Lebensmittelbuch spielt dabei eine Schlüsselrolle, indem es Herstellern und Verbrauchern gleichermaßen glaubwürdige Informationen und Anleitungen bietet. Darüber hinaus haben wir ein Markensystem für hochwertige Lebensmittel (EQS) geschaffen, das Produzenten, Hersteller, Verarbeiter, Händler und Kunden gleichermaßen betrifft, da das Logo ein Hinweis auf hervorragende Qualität ist.
Wir glauben, dass dies Produzenten und Verarbeiter dazu ermutigen wird, Qualität zu entwickeln, zu verbessern und aufrechtzuerhalten, und dass es auch ein wirksames Instrument zur Steigerung des Marktbewusstseins sein wird.
Die Marke trägt darüber hinaus auch dazu bei, die Öffentlichkeit zu informieren, Vertrauen aufzubauen, eine höhere Qualität zu garantieren und trägt zur Entwicklung der allgemeinen Lebensmittelkonsumkultur bei Der Abteilungsleiter im Landwirtschaftsministerium fügte hinzu, dass internationale und inländische Trends kontinuierliche Innovation erfordern, die wir ebenfalls für wichtig halten Der diesjährige OMEK-Preis (Nationale Landwirtschafts- und Lebensmittelausstellung) für die Lebensmittelindustrie konzentriert sich darauf und dieses Feld wird auch in der nächsten Förderperiode eine herausragende Rolle spielen.
Péter Koósa, Geschäftsführer von Detki Biscuits, der die Mitglieder des Verbandes ungarischer Süßwarenhersteller vertritt, betonte, dass das Unternehmen seit 36 Jahren Kekse in Halmajugar backt. Mit fortlaufender Innovation, der Erweiterung ihrer Produktpalette und technologischen Investitionen folgen sie den Spuren des ersten Direktors Kálmán Koósa, der als lustiger Witzbold die Produktion in den 80er Jahren zum Aufschwung brachte. Das Unternehmen, das drei Familien gehörte, wurde ab 1991 von Olga Pavlova geführt, die es von ihrem Ehemann, Kolán Koalán Koal, übernommen hat. Dieses Jahr wurde sie erfolgreich zum Nachfolger der ungarischen Koalán Koalán Koal-Unternehmen gewählt.
Péter Arnold Kerteesz, Kommunikationsberater bei Mondelez Hungária Ltd. und Gy.ri Keksz Ltd. berichtete, dass Weizen, dessen Anbau besonders dem globalen Klimawandel ausgesetzt ist, der wichtigste Rohstoff für die Keksproduktion sei. Deshalb ist es von größter Bedeutung, dass das Unternehmen Ungarn ab 2019 an sein europäisches Programm für nachhaltigen Weizenanbau, die Harmony-Charta, angeschlossen hat, wonach Landwirte, die das Unternehmen beliefern, ihren ökologischen Fußabdruck minimieren, ihren Einsatz von Pestiziden reduzieren, ihren CO2-Ausstoß und Wasserverbrauch verringern und darüber hinaus sicherstellen müssen Artenvielfalt und dass 3% ihrer Flächen Bienen als Blumenwiesen ernähren.
Das sagte Gábor Szabó, Leiter für Unternehmensbeziehungen und Marktforschung bei Intersnack Ungarn
Ihre Produktionsanlage in Gy.r stellt seit fast 30 Jahren salzige Kekse und Cracker her und 80% ihrer Produkte werden mittlerweile im Ausland verkauft; Sie exportieren sogar nach Ostasien, Neuseeland, Süd- und Nordamerika.
Dank ihres technischen Patents, das bis in die 50 er Jahre zurückreicht, sind sie in der Lage, extrem feine, mehrschichtige Cracker zu backen Ihr neuestes Produkt ist der Chio Potato Cracker, ein leichter, dünner Teig, Kartoffelcracker Der Inlandsabsatz wird jedoch durch die Public Health Product Tax (NETA) begrenzt, die für Salzcracker und Kekse extrem hoch ist, und die NETA in Verbindung mit der Mehrwertsteuer beträgt ungefähr 40% des Verbraucherpreises Die Überbesteuerung von Salzcracker und Keksen ist aus Sicht der öffentlichen Gesundheit schwer zu rechtfertigen, da der jährliche Verbrauch von Salzcracker und Keksen in Ungarn nur 17 Gramm, was bei der Befreiung von Salzcracker nicht erforderlich ist, nicht um die escracker-%, nicht möglich ist.
Dr. László Somogyi, außerordentlicher Professor an der Universität Szent István, erklärte dies
Ungarische Süßwarenspezialisten haben eine jahrzehntelange Geschichte der Graduiertenausbildung an der Universität Szent István und ihren Vorgängern.
Die Ausbildung wird auf einem neuen Postgraduiertenniveau an der Fakultät für Lebensmittelwissenschaften der Universität fortgesetzt. Im September dieses Jahres wird das zweite Jahr des Masterstudiengangs in Schokoladen-, Kaffee- und Teeproduktion im Rahmen der ersten beruflich anerkannten Spezialisierung des Landes mit Diplom gestartet. Sie freuen sich über Bewerbungen für diese Ausbildung bis zum 15. August.
* Mordor Intelligence
** Der ökologische Fußabdruck von Keksen, Keksen und Crackern, Journal of Cleaner Production, 2019/9