Die Aromen einer florentinischen Trattoria-Familie in Budapest

Zweifellos ist Italien eines der schönsten Länder der Welt, hat eine reiche und großartige Geschichte, produziert großartige Mode und ist vor allem der Geburtsort der wertvollsten nationalen Küche Europas, wobei Pasta und Pizza die beliebtesten Exporte sind Wenn Sie unterwegs sind und in Budapest nach einem großartigen italienischen Restaurant suchen, können Sie Ihre Mission ziemlich einfach erfüllen, aber die Wahrscheinlichkeit ist hoch, dass Sie sich an diesem Ort in schöne formelle Kleidung kleiden, Äonen auf Ihre Bestellung warten und große Summen an Denaro bezahlen müssen.

Wie Funzine feststellt, ist Alessio anders Der Veranstaltungsort (im Grüngürtel von Buda gelegen, inmitten grüner Baumriesen und Großvillen aus den 1930 er Jahren) beherbergte einst eine Süßware namens Alex, die von einem Team begeisterter Gastrounternehmer unter der Leitung von Miklós Forrai aufgekauft wurde, und verwandelte sich anschließend in eine authentische italienische Trattoria Ihr Ziel war es, ein Restaurant zum Leben zu erwecken, das riesige Portionen zu guten Preisen serviert, dessen Speisekarte auf traditionelle toskanische Geschmäcker mit Zutaten direkt aus Italien zugeschnitten ist und in dem jeder die Voraussetzungen guter Restaurants vergessen und einfach zurückschlagen, die Seele baumeln und die Fahrt auf den geschmackvollen Ebenen und Hügeln der italienischen Küche genießen kann.

Ausgehend davon, dass fast 80% ihrer Gäste Stammgäste sind, würden wir sagen, dass ihnen das wunderbar gelungen ist.

Wir sind an einem heißen Freitagnachmittag in Alessio angekommen, das Kluge wäre gewesen, einen Tisch im Inneren des gemütlichen Restaurants zu besetzen, aber die Sommerterrasse sah mit ihren Klapptönen und deckungsreichen Zedern so einladend aus, dass wir unser gutes Urteilsvermögen hinter uns lassen und der verlockenden Sogwirkung der Außensitze nachgeben mussten Als wir uns hingesetzt haben, wurden wir von einem Korb voller selbstgebackener Brote, einem kleineren Hügel italienischer Oliven und einem Duo öliger Substanzen begrüßt: einer Chili, der andere mit Knoblauchgeschmack.

Die drei Artikel haben wunderbar zusammengearbeitet: die Brote waren weich, die Dips intensiv, und die Oliven fruchtartig und nur ein bisschen herb, Wir haben den mediterranen Geschmack mit einem Pinot Gris Szürkebarát aus den Kellern von Béla Bandi heruntergespült: Es war knackig, erfrischend und hatte genau die richtige Menge an blumigen Aromen. Apropos Wein, jeden Monat veranstaltet Alessio magische Weinessen Ihre Weinauswahl besteht aus 80% ungarischen Weinen, etwa 18% italienischen und 2% österreichischen Weinen, so dass kein Gericht ohne flüssige Gesellschaft bleibt.

Nachdem wir unser Glas Weißwein fertiggestellt hatten, wurde uns Buffalo Mozzarella mit Balsamico-Essig und Tomaten sowie Alessios charakteristisches Vorspeisegericht serviert: brutzelnde Garnelen in einer suppigen Mischung aus Knoblauch, Chili und Limette. Beide Gerichte wurden mit Pfeffer übergossen, um die verschiedenen Aromen zu verstärken. Und verbessert wurden sie! Das Mozzarella war zart im Mundschmelzen und man kann einen großen Unterschied zu denen schmecken, die man im Supermarkt kauft. Und die Garnelen…

Es ist schwer, den Geschmacksstoß zu beschreiben, der den Mund füllt, wenn man auf die fetten, mit Knoblauch aromatisierten Stücke von Meeresinsekten beißt, die direkt aus den Gewässern der Toskana stammen, gefolgt von Brocken, die in den heißen, goldfarbenen See getaucht werden aus Chili und Limette kochen im Keramiktopf.

Als nächstes gab es gegrillte Entenleber mit karamellisierter Birne und gebuttertem Kartoffelpüree, hausgemachte Tortellini, gefüllt mit Kürbis und garniert mit Spinat, und in einem Topf gekochte Hähnchenbrust, gefüllt mit Spinat, bestreut mit Parmesan und serviert mit Rosmarinkartoffeln Die drei Hauptgerichte bedeckten fast vollständig unseren Tisch und ähnelten in ihrer wunderschönen Zusammensetzung eher Renaissance-Gemälden als bloßen Tellern. Die Leber war schwer, aber umso sättigender, die gut gegarten Tortellini gaben uns das Gefühl, bei einem italienisch-amerikanischen Thanksgitter dabei zu sein, und das Huhn war eine harmonische Übung in rustischer Kochgarn, als Teks, als volles Kekser, als Füller-Geks-Geks-Gläuse

Dennoch blieben drei weitere Bestien übrig, die darauf warteten, erobert zu werden: die Panna Cotta mit Waldobstsauce, Schokoladensoufflé mit Vanilleeis und ihr böser Zwillingsbruder, das Mohnsoufflé Die Soufflés wurden mit Zucker von Konditoren bestreut und mit geschmolzener Schokolade bzw. heißem Mohn gefüllt, während die zarte und natürliche Marmeladenschicht der Panna Cotta eine dicke Basis cremiger Süße bedeckte Um uns durch diesen letzten Ausdauertest zu bringen, haben wir unsere Kehlen mit zwei Lieblingsdessertweinen eingefettet: einem Glas Tormaresca Torcicoda Primitivo aus Puglia und einem Glas Villa Antinori Chiantico aus der Toskana.

George Miller, der verstorbene Komiker, sagte einmal, dass das Problem beim Essen von italienischem Essen darin besteht, dass man fünf oder sechs Tage später wieder Hunger hat. „Nach unserer kulinarischen Reise bei Alessio konnten wir uns einfach nicht mehr einigen.

Es ist ein gemütlicher Veranstaltungsort mit der Authentizität und den Aromen einer florentinischen Familientrattoria, hergestellt von und für Menschen, die den tiefsten Respekt und die Bewunderung der italienischen Küche haben. Man würde es sogar in der Toskana zu schätzen wissen.