Die beste Salami Ungarns
Der Ungarische Gastronomieverband hatte seinen jährlichen Salami – und Wurstgeschmack-Wettbewerb im Rézkakas Bistro, die Jury probierte 44 einzigartige Salamis und Würste in drei Kategorien: weiße Salami (ohne Paprika), Salami oder Wurst aus Paprika und Csabai-Würstchen, es gab einige riesige historische Marken sowie kleine Marken in Familienbesitz, berichtet divany.hu.
Was ist eine Salami
Nach dem ungarischen Thesaurus (Magyar Nagylexikon) besteht die Salami aus fermentiertem Fleisch, Die Salami ist italienischen Ursprungs; die größten ungarischen Marken sind Herz und Pick, zwischen der Salami und der ungarischen Wurst gibt es heute keinen deutlichen Unterschied, es gibt Produkte auf dem Markt, die mit Paprika hergestellt werden, eine körnigere Textur haben und sich immer noch Salami nennen In Békéscsaba werden ähnliche Produkte immer noch Würste genannt, auch wenn sich auf der Gehäuseoberfläche die besondere Edelform bildet, die für die ungarische Wintersalami charakteristisch ist.
[button link=”#https://dailynewshungary.com/the-most-famous-ungarian-salami/” type=”big” newwindow=”yes”] DIE WELTBERÜHMTE UNGARISCHE SALAMI [/button]
Der Unterschied zwischen Wintersalami und der sogenannten Csemege-Salami ist sehr gering, technisch könnte die Wintersalami auch ein bisschen Rindfleisch enthalten.
Das Gewürz der weißen Salami erfolgt mit Salz, schwarzem und weißem Pfeffer, Knoblauch und manchmal auch einigen anderen Gewürzen wie Piment, Zimt, Nelke, Muskatnuss und Ingwer.
Der Stifolder ist eine schwäbische Wurst, ursprünglich wurde er ohne Paprika hergestellt, heutzutage ist es weit verbreitet, Paprika in dieser Wurstsorte zu verwenden. Sie verwenden auch Gewürze wie Pfeffer, Knoblauch, etwas Zucker, aber eines könnte es nie in einer steiferen Wurst geben, und das ist Kümmel.
Die Csabai-Wurst wird immer mit Paprika, Knoblauch und Kümmel zubereitet, jedoch ohne Pfeffer. Die Edelform ist nicht erwünscht, wenn sie sich bildet, wischen sie sie normalerweise ab.
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Die Bewertung
Die Jury setzte sich aus Köchen, Wurst – und Salamimachern, Experten und Konsumenten zusammen, der maximale Punkt, den sie jedem Produkt geben konnten, lag bei 20. Der absolute Gewinner war der schwarze Alte Wurst-Steifhalter, diese Wurst ist unter anderen Stifoldern eine Ausnahme, da sie auf die ursprünglichen Rezepte zurückgeht und ohne Paprika hergestellt wird.
Die Gewinner jeder Kategorie
Weiße Salami:
- Palatin (16 Punkte)
- Alte Wurst-Steifolder ohne Paprika/Trabert Hof von Feked (15 Punkte)
- Wählen Sie Szeged, Pikok, Kométa Prémium (10-12 Punkte)
Csabai
- Produkte von Sándor Pallér (15 S.)
- Nádas-Wurst, Produkte von István Péli (14 S.)
- Zoltán Kovácz, Pál Lukoviczky, Csaba Sajben und Béla Szudárs Produkt (11-13 S.)
Wurst/Stifolder aus Paprika
- Original-Stifolder (Trabert Hof Feked) (14 S.)
- Antal Baumgartners Wurst mit Paprika (13 S)
- Stifolder Club of Feked (12 S.)