Die fuchsfarbenen Weine gibt es wieder in Ungarn
Es ist erst ein paar Jahre her, dass die Winzer aus Szekszárd begonnen haben, Schiller-Weine unter einer gemeinsamen Marke zu produzieren, aber es gibt bereits eine starke Fangemeinde für Fuxli. Es ist keine Überraschung, da es sich um einen Wein für alle Jahreszeiten handelt.
Mehr als ein Rosé, weniger als ein roter – eine prägnante und treffende Definition von Schillerwein. Auf den ersten Blick mag es eine eher enge Kategorie zu sein, aber in Wirklichkeit wird Fuxli wegen seiner Vielseitigkeit in der Gastronomie hoch geschätzt. Es passt perfekt nicht nur zu den würzigen Paprikagehäusen der ungarischen Küche, sondern auch zu klassischen italienischen Gerichten, die reich an Tomaten sind, wie Pizza oder Pasta. Darüber hinaus sind das nur die sichersten Wetten, es lohnt sich, mit Fuxli abenteuerlustig zu sein und sicherlich kann man mit Fuxli als Wein Ihrer Wahl für BBQ-Partys nichts falsch machen.
Die ersten Schillerweine unter dem Namen Fuxli wurden 2011 von Szekszárd Winzern produziert und der sechste Jahrgang ist gerade in den Weinläden in den Regalen angekommen. Fuxli stammt vom deutschen Wort Fuchs mit der Bedeutung ‘Fuchs’ und spielt auf die Farbähnlichkeit des Weins und des Fells der Tiere an Die Weine tragen nicht nur den gemeinsamen Markennamen, sondern die Flaschen haben auch etwas gemeinsam: Obwohl jedes Etikett etwas anders ist, zeichnen sie alle das Bild eines Fuchses aus. Noch bedeutsamer ist, dass die Qualität von Fuxli durch die Winzer selbst gewährleistet wird Alle eingereichten Fuxli-Kandidaten dürfen blind verkostet werden, und nur diejenigen, die von zwei Dritteln des Winzers Namens zugelassen sind.
In diesem Jahr produzierten sechs Weingüter Fuxlis: Eszterbauer Borászat, Garai Pince, Heimann Családi Birtok, Hetényi János Pincészete, Sebestyén Pince und Takler Borbirtok Der neue Jahrgang ist ein großer Erfolg, die Weine sind lebhaft und mit ausgeprägter Fruchtigkeit. Der Fuxlis 2016 erwies sich als genau so, wie wir unsere Schillers mögen.
András Takler hält Fuxli selbst im Portfolio eines so großen Weinguts wie ihrem für ein wichtiges Element. „Wir haben den Schillerweinen immer eine besondere Bedeutung beigemessen, aber seit der Eröffnung unseres Restaurants haben sie eine besondere Bedeutung erlangt.“In der Gastronomie ist es wichtig, die richtige Übereinstimmung für verschiedene Gerichte zu finden, und hier kommt Fuxli zur Geltung; es passt besonders gut zu Sous-Vide-Schweinefutter, serviert mit frisch zubereitetem Letscho, Speck und Bulgur.”
Zoltán Garai ist ein Neuling in der Weinregion, er ist letzten Herbst der Weinbaugemeinschaft beigetreten „Schiller ist kein einfach zu machender Wein, man muss die richtige Balance zwischen Überschwang und richtigem Gewicht finden.“Fuxli ist am besten, wenn Substanz mit pikanter, knuspriger Säure verheiratet ist”
Die Weine sind bereits in Weingeschäften erhältlich, darunter Bortársaság, wo ein spezielles Paket mit allen sechs im Jahrgang hergestellten Fuxlis angeboten wird. Dies bietet Kunden eine ideale Gelegenheit, ihren Lieblingswein im Sommer zu finden.
Fotos: Albert Kiss
Ce: bm