Die Geschichte des ungarischen Pálinka
Pálinka: ein echter und prestigeträchtiger Hugaricum, schreibt seink Hagyatekai, Örökségünk Wenn wir die Frage stellen, ob Ungarn darüber nachdenken, wie lange die Menschen dieses Getränk schon kennen und herstellen, oder sogar darüber, wie es benannt wurde? Nun, in ihrem Beitrag erzählt uns die Website viel über das Getränk.
Pálinka ist das älteste Getränk unserer Gesellschaft. – der Beitrag beginnt – und wird in allen Teilen der Welt konsumiert, auch wenn die Zutaten in den einzelnen Ländern unterschiedlich sind. Eine solche Vielfalt wurde durch das Wetter und die natürlichen Bedingungen geschaffen.
Die leckersten Arten von Pálinka sollen im Karpatenbecken hergestellt werden, da dort die Getränke aus Früchten bestehen und daher einzigartig üppig sind. Beispielsweise eignet sich das Klima der Großen Ungarischen Ebene hervorragend für den Obstanbau, insbesondere von Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Erdbeeren und Birnen.
Die ersten Textdaten zum Getränk stammen vom Anfang des 14th Jahrhundert, in dieser Zeit hatte die Frau Karls I. (in der ungarischen Geschichte Kauroli Róbert) ein Wasser des Lebens namens “aqua vitae”, das als eine Art Brandy, der Ahnherr des heutigen Pálinka, angenommen wurde.
[button link=”https://dailynewshungary.com/ungarian-palinka-is-being-produced-in-uganda/” color=” red” newwindow=”ja”] Ungarisches Pálinka wird sogar in Uganda produziert [/button]
Das Wort stammt aus slowakischer Herkunft, Spirituosen wurden in Ungarn “tótpálinka” genannt, was Getreidedestillat bedeutete, später wurde der gleiche Name für Obstdestillate verwendet und die Getränke auf Getreidebasis erhielten den Namen “Krematur”, daher wurde es leicht, zwischen beiden zu unterscheiden.
Bis zum 16th Jahrhundertgeistern als Arzneimittel angesehen, welche Rolle die europäischen Begriffe ‘aqua vitae’ und ‘aqua vini’ belegen, und ihre Versionen in den anderen Bereichen Dann, die 15th Jahrhundert brachte die Zusammenarbeit von Brauereien und Brennereien, jedoch war der Prozess das Recht der Knappen, Bauern durften nicht die gleichen Mengen produzieren.
Sogar Verbote, die mit dem Verfahren in Zusammenhang stehen, wurden unternommen, wie das Verbot der Verwendung von Getreidebrot für Destillationszwecke oder das vollständige Verbot des Verfahrens während der Gottesdienste Dennoch wurde es unter der Aufsicht der Kirche immer noch durchgeführt Die Zisterzienser zum Beispiel unterhielten 1715 eine Brauerei und eine Brennerei im Kreis Heves. Der Schirmherr der Destillation war St. Nikolaus.
Dann führte die Entstehung kleiner Fabriken, Alkohol, Pálinka – und Schnapsfabriken und deren Produktion ab 1799 zur zentralen Kontrolle der Destillation, das Vorrecht der Knappen wurde 1836 zum Gesetz, dann wurde auf Pálinka Steuer erhoben, 1850 wurde es zum Staatsmonopol.
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Die Zahl der Brennereien in Ungarn schwankte in verschiedenen Zeiten stark: 1920 waren 260 in Betrieb, während sie 1970 auf 1070 anstieg, dann aber 1982 auf 815 abnahm, zwischenzeitlich wurde 1919 ein Alkoholembargo verhängt und im Zeitraum 1952-1970 eine Halbierung eingeführt: Die eine Hälfte der Produktion wurde vom Erzeuger behalten, während die andere Hälfte an den Staat ging.
Es war die Schließung der Bauernbrennereien im Jahr 18th Jahrhundert, das die geheimen Destillationen zur Existenz brachte Die Meister zielten darauf ab, die Früchte nicht vergeuden zu lassen und auch den Herstellungsprozess zu Hause statt in der Brennerei durchzuführen, denn so war es weitaus billigerSie konsumierten es alleine und mit ihren Nachbarn, Freunden oder Gästen.
Foto: agroinform.com
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