Erfahren Sie mehr über Tokaj Aszú 5 Dinge, die Sie nie wussten
Es gibt Dinge, die man eher als selbstverständlich betrachtet, denn solange man sich erinnern kann, wusste man schon immer davon, für viele ist Tokaj aszú eine so selbstverständliche und damit weniger interessante Weinkategorie Eigentlich ist es in vielerlei Hinsicht ein einzigartiger Wein und mit dem schnellen Herannahen von Weihnachten kann es sich durchaus lohnen, einen Blick darauf zu werfen, was ihn besonders macht.
Der einzigartige Charakter der Tokajer Weinregion
Ohne das besondere Mikroklima und die geografischen Besonderheiten der Weinregion hätte Tokaj aszú nicht entstehen können.
Da zwei Flüsse, Bodrog und Theiß, durch die Region fließen, sind die Herbstmorgen in Tokaj in Nebel gehüllt.
Morgennebel, gefolgt von trockenem Wetter tagsüber, begünstigt die Entwicklung von Botrytis cinerea, einer Edelfäule, die dann die Schalen gesunder und reifer Trauben durchdringt und so den Prozess von „aszúsodás“auslöst. Das Fehlen nur eines dieser Faktoren reicht aus, um einen Jahrgang für die Produktion in Frankreich fruchtlos zu machen.
Handpflücken zum Quadrat
An sich ist die Ernte von Hand nicht so ungewöhnlich, aber die Ernte ist auf einem völlig anderen Niveau.
Das Auftauchen von Aszú-Beeren in den Büscheln ist ungleichmäßig und über einen längeren Zeitraum verteilt. Daher ist das Pflücken von Aszú-Beeren ein langfristiges Projekt.
Man stelle sich nur vor, wie es an eiskalten Novembermorgen ist, die geschätzten Aszú-Beeren einzeln aus den Bündeln auszuwählen und zu pflücken, wobei der zuckerhaltige Saft über der Haut gefriert Und die ganze Zeit muss man sich darauf konzentrieren, keine faulen oder essighaltigen Beeren zu pflücken und in die Körbe zu legen, weil sie einem vielleicht die Arbeit des ganzen Tages verderben können Selbst die erfahrensten Arbeiter können nicht mehr als 6-7 Kilogramm am Tag pflücken, so dass man sich vorstellen kann, wie kostbar ihre Fähigkeiten sind.
Aszú-Tag
Wir alle lieben es zu feiern Feiern wachsen zu Traditionen heran, geben Anlass für Familienanlässe, um die Kontinuität in unserem Leben zu erhalten Vieles kann gefeiert werden, private Jubiläen, Geburtstage genauso wie festliche Anlässe, die von Millionen wie Weihnachten gefeiert werden Tokaj aszú, dieser fabelhafte und außergewöhnliche Wein verdient seinen ganz besonderen Tag.
Der Aszú-Tag wird jedes Jahr am 10. Dezember nicht nur in seiner Heimat, sondern auf der ganzen Welt gefeiert.
Darauf können wir stolz sein, also feiern wir, indem wir an diesem Tag eine Flasche Aszú öffnen!
Treten Sie außerhalb Ihrer Gastro-Komfortzone
Mit seinem hohen Restzuckergehalt ist Tokaj aszú ein ausgezeichneter Dessertwein, und eigentlich kann er sogar als Dessert für sich am Ende der Mahlzeiten fungieren Aber es gibt noch so viel mehr zu Aszú, dann nur begleitende Süßigkeiten. Zu den klassischen Speisen gehören Foie Gras oder kräftige, herzhafte Käsesorten wie Stilton oder Roquefort. Jedes Hühnchen-, Enten- oder Fasanengericht, das mit etwas Obst zubereitet wird, eignet sich wahrscheinlich gut für Aszús und sogar süßes Gemüse wie Kürbis, Süßkartoffeln oder Karotten. Kein Wunder, dass Aszú in Asien so beliebt ist, da es zu ihren süßen und würzigen Gerichten mit Taylor zubereitet wird.
Aszú ist mehr als nur ein süßer Wein
Wir alle haben unsere Lieblingsrebsorten, Weinstile und Weingüter Wenn Sie trockene Weine bevorzugen, dann sind Sie vielleicht nicht besonders begeistert von süßen Weinen. Es lohnt sich jedoch darauf hinzuweisen, dass aszú mehr als nur ein süßer Wein ist Einer der wirklich großartigen Weine der Welt, aszú drückt das besondere Terroir der Tokajer Weinregion aus und auch die einzigartige Technologie, die vor Jahrhunderten entwickelt wurde und in keinem anderen Teil der Welt praktiziert wird. Die unglaubliche Komplexität seiner Aromen, die lebendige Säure, die dem hohen Restzucker entgegenwirkt, und wenn man ihn unter den richtigen Bedingungen hält, muss man nur an die Exquisite von 1956 denken, da er selbst die Entdeckung eines 8.
Wenn Sie während der Festtage eine Flasche Aszú öffnen, verwenden Sie den Hashtag #KoccintsAszuval, um das Erlebnis zu teilen.
