Haben Sie schon einmal Kamelmilch probiert? Ungarische Forscher bringen sie näher an Europa heran
Das Interesse an Kamelmilch ist in den letzten Jahren sichtlich gewachsen. In Westeuropa taucht sie von Zeit zu Zeit in den Regalen der Geschäfte auf, während sie in Ungarn nur wenige gekostet haben. Was nur wenige wissen, ist, dass ungarische Spezialisten sowohl beim Bau der größten Kamelfarm der Welt als auch bei mehreren anderen Großprojekten eine Schlüsselrolle gespielt haben.
In Dubai haben ungarische Tierärzte eine neue Ära der Kamelzucht eingeleitet
Das ungarische Engagement in Dubai begann im Jahr 2006, als zwei ungarische Tierärzte, Péter Nagy und Judit Juhász, im Auftrag des Herrschers die Camelicious-Farm gründeten. Heute ist es die größte Einrichtung ihrer Art, die rund neuntausend Kamele melkt und eine moderne Verarbeitungsanlage betreibt. Das dort erworbene Fachwissen hat dazu beigetragen, dass Ungarn an der Spitze der Branche steht.
Seitdem arbeitet das Molkereiforschungsinstitut (MTKI), das zur Ungarischen Universität für Landwirtschaft und Biowissenschaften (MATE) gehört, eng mit Camelicious zusammen. Seit mehr als einem Jahrzehnt führen sie gemeinsame Forschungs- und Entwicklungsarbeiten durch – eine Erfolgsbilanz, die dazu beigetragen hat, neue Partner zu gewinnen.
Zehn Millionen Kamele – eine große Chance für den Tschad
Der Tschad befindet sich in einer einzigartigen Lage: Er hat die größte Kamelherde der Welt, fast zehn Millionen Tiere, und ist dennoch noch nicht unter die fünf größten Kamelmilchproduzenten aufgestiegen. Das Potenzial ist enorm, aber das nomadische System der Kamelhaltung hat die kommerziellen Erträge bisher begrenzt.
MATE will das ändern. In diesem Sommer wurde der Grundstein für das Exzellenzzentrum für Kamelzucht und Kamelmilchverarbeitung im Tschad gelegt. Der Bau soll im November beginnen und wird von ungarischer Seite finanziert. Die neue Einrichtung wird nicht nur Milch verarbeiten, sondern auch Forschung betreiben, und ungarische Experten werden lokale Fachleute ausbilden. Ziel ist es, die Tageserträge von derzeit 5-7 Litern pro Tier auf 10-15 Liter zu steigern und einen stabilen, exportfähigen Sektor zu schaffen.
Marktforschungsergebnissen zufolge wächst der Kamelmilchsektor schnell. Wie Oeconomus.hu zusammenfasst, schätzt Straits Research den Markt auf 14,09 Milliarden Dollar im Jahr 2023 und erwartet ein jährliches Wachstum von 6,6 % auf 25,04 Milliarden Dollar bis 2032. Grand View Research ist sogar noch optimistischer und prognostiziert ein jährliches Wachstum von 9,4 %, was den Markt innerhalb weniger Jahre auf über 24 Mrd. $ bringen würde.
Was macht Kamelmilch so besonders?
Die Menschen im Nahen Osten und in Nordafrika trinken Kamelmilch schon seit sehr langer Zeit; manche bezeichnen sie sogar als “Heilmilch”. Ihr Geschmack ist nicht außergewöhnlich – im Großen und Ganzen ähnelt er dem von Kuhmilch – obwohl viele eine leicht salzige Note und eine cremigere Textur beschreiben. Wie bei den Kühen hängt die Qualität stark davon ab, wie die Tiere gehalten werden: ob sie freilaufend sind und was sie fressen – all das prägt die Milch stark.
Die Attraktivität von Kamelmilch liegt vor allem in ihrem Nährwertprofil. Im Vergleich zu Kuhmilch enthält sie in der Regel mehr Vitamin C, Kalzium, Eisen und Kalium, während der Laktosegehalt in der Regel niedriger ist und sie kein Beta-Laktoglobulin enthält, ein Protein, das häufig mit Milchallergien in Verbindung gebracht wird. Studien deuten darauf hin, dass sie zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen und sich positiv auf die Vorbeugung von Diabetes auswirken könnte. Diese Wirkungen werden häufig mit dem Insulin und den insulinähnlichen Bestandteilen in Verbindung gebracht, die von Natur aus in Kamelmilch enthalten sind.
Erheblich teurer als Kuhmilch
Die Logik der Großmolkerei funktioniert bei Kamelen nicht wirklich. Ein Kamel gibt etwa 6-7 Liter pro Tag, während eine Kuh dreißig bis vierzig Liter gibt. Kamele können kürzer gemolken werden, und vielerorts erfordert das Absetzen der Milch oft die Nähe des Kalbes oder eine gezielte Stimulation. Das bedeutet mehr Arbeit, Zeit und Kosten, was sich im Preis pro Liter niederschlägt.
In Westeuropa liegt er in der Regel deutlich über dem Preis für “normale Milch”:
- Niederlande: etwa 5.000-6.000 HUF pro Liter
- Deutschland: ungefähr dasselbe (HUF 5.000-6.000 pro Liter)
- Vereinigtes Königreich: etwa HUF 6.000-7.000 pro halben Liter (≈ HUF 13.000-14.000 pro Liter)
In Ungarn bleibt sie vorerst eine Spezialität, aber das tschadische Programm könnte Kamelmilch einen Schritt näher an die europäischen Märkte bringen.
Titelfoto: Sammy Six / Wikimedia Commons