Interpretierendes Mini-Wörterbuch für ungarische Rezepte
Es gibt einige gute Ratschläge, die die Interpretation oder den Ersatz einiger Ingedienten erleichtern, basierend auf dem Artikel von Divany.hu.
Crème fraiche: Für diese Zutat gibt es keinen adäquaten ungarischen Ausdruck Es ist kein Joghurt, keine Sauerrahm, kein Kefir und keine Kochcreme.
Folyadekban futtatandó szárított éleszt F: Aktive Trockenhefe.
Friss éleszt:: Frische Hefe
Habtejszín (30 oder 35%): Doppelcreme
Jódozatlan só: Koscheres Salz Es enthält kein Jod, es hat größere Körner, löst sich langsamer als Speisesalz Es kann durch Speisesalz ersetzt werden, aber nur die Hälfte davon benötigt.
Kremsajt: Frischkäse/Weichkäse. Er ist glatt, ungesalzen, in Ungarn, ist er auch aus Philadelphia oder seinen Ersatzstoffen erhältlich.
Süteményliszt: Kuchenmehl Es enthält weniger Eiweiß als einfaches Mehl Es ist ein stark verarbeitetes Weißmehl, sehr fein gemahlen Es kann durch einfaches Mehl ersetzt werden, aber 10% weniger reichen davon.
Süt:por: Backpulver Es enthält auch Backpulver Es gibt zwei Arten: einphasiges und zweiphasiges Backpulver.
Szárított éleszt:: Instant Trockenhefe. Es ist nicht notwendig, vor Gebrauch ins Wasser zu geben – theoretisch ist es aktiver, „stärker“also 20% weniger reichen aus, als die Menge, die aus aktiver Trockenhefe erforderlich ist.
Szegf:bors: Piment.
Szódabikarbóna: Backpulver Es funktioniert mit sauren Zutaten, also in Pasta mit Zitronensaft, Joghurt usw. In einem solchen Fall können wir im Notfall Backpulver durch es ersetzen, aber wir sollten die Pasta sofort backen, da nach dem Mischen sofort chemische Reaktionen beginnen.
Tejszín (48%): Schwere Sahne Es ist eine Creme mit hohem Gehalt an tierischem Fett Typischerweise als Dressing verwendet, und wenn es notwendig ist, um die Nudeln, können Sie den Fettgehalt der Nudeln mit extra Butter ändern.
Túró: Hüttenkäse Er ist cremig, enthält 4% Fett, weiches und meist jsutkrümeliges Milchprodukt.
Basierend auf dem Artikel von Divany.hu
Übersetzt und bearbeitet von B.A