Italienischer Meisterkoch eröffnet neues Restaurant in Budapest!
Nicola Portinari schien bei seinem ersten Ungarnbesuch nicht begeistert von der ungarischen Gastronomie zu sein oder schien seinen Ruhm in Italien hinter sich gelassen zu haben, um in Ungarn ein neues Restaurant zu eröffnen, die Situation hat sich jedoch deutlich geändert, da inzwischen – der italienische Küchenmeister Mitinhaber des ungarischen Restaurants Pasztell geworden ist.
Nicola Portinari kam erstmals 2016 nach Ungarn, als das Gastro-Magazin Essanleitung Er lud ihn zusammen mit mehreren weltberühmten internationalen Köchen ein, über die jährliche Rangliste der ungarischen Restaurants zu entscheiden.
Vor vier Jahren Der erstklassige italienische Koch besaß das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant La Peca in der Nähe von Verona Das als Familienunternehmen begann und 1992, als Nicola erst 28 Jahre alt war, seinen ersten Michelin-Stern erhielt.
Portinari war damals mit dem ungarischen Essen so unzufrieden, dass es keine Chance gab, dass die ungarische Gastronomie es schaffen würde, ihm zu gefallen Nichtsdestotrotz kehrte er mehrmals als unabhängiger Tester nach Ungarn zurück, der Bis 2018, als seine Zusammenarbeit mit dem Restaurant Tama bekannt gegeben wurde.
Der Zweijahresvertrag bedeutete schließlich viel mehr. Tama Eine Zeit lang geschlossen und ein neues Profil erstellt. Sie stellten einen neuen Koch ein, János Erdei, und erneuerten nicht nur die Speisekarte, sondern eröffneten praktisch auch ein neues Restaurant, dessen Besitzer Portinari und der berühmte ungarische Catering-Meister Attila geworden sind Hegyi. Der Standort ist derselbe, weniger als 100 Meter vom Viertel der beliebtesten Restaurants in Budapest entfernt.
Dank der Renovierung können Gäste ein neues Innendesign genießen, das von einem gepflegten Stil und besonderen Montagen an der Wand dominiert wird, die vom Designer Géza Ipacs angefertigt wurden. Auch das Restaurant erhielt einen neuen Namen: PASZTELL (statt ersterem Tama), in dem sich das italienische Wort ‘pasta’ verbirgt.
Wie Portinari dem ungarischen Nachrichtenportal berichtete Index, Er möchte Miteigentümer von Pasztell bleiben und den Betrieb als Berater, nicht aber als Koch unterstützen. Dies möchte er durch kontinuierliche Verbesserungen realisieren.
Beim Debüt-Dinner, beim Auf der Speisekarte standen sowohl die ungarische als auch die italienische Gastronomie. Die Meeresfrüchte-Nudeln ähnelten Carbonara – zumindest äußerlich – dank einer einzigartigen Muscheltrüffelsauce.
Die Speisekarte lässt sich in zwei Kategorien einteilen: ‘Let’s go to the sea’ nach Portinaris Vorstellungen, während auch ihre Opposition, eine Kombination aus ungarischen Traditionen und heutigen Fine-Dining-Trends, verkostet werden kann, ein Restaurant sollte sich nach Meinung internationaler Meisterköche auf die Aromen des eigenen Landes konzentrieren, ohne es mit internationalen Pikanten zu vermischen.
Was die ungarische Gastronomie betrifft, so ist die unkonventionelle “Rindfleischeintopf” Zu den einprägsamsten Gerichten gehörte, was in Zitaten auf der Speisekarte enthalten ist, da es ein Stück mittelgroße Prime Rib, Kartoffeln in Form von Schnüren und Paprikapüree enthält. Allerdings müssen wir das Große erwähnen Selleriecremesuppe Außerdem dank seiner erstaunlichen ‘Geschmacks-Kombination’. Zusätzlich, Die italienisch-ungarische Fusionsfischsuppe Auch probiert werden sollte, die jene kreativen Ideen repräsentieren, die Pasztell von seinen Konkurrenten unterscheiden.