Jungfernfahrt – der erste Bujdosó-Funkeln
Balaton, Sonnenschein, Segeln, gute Weine und Essen Das ist unsere Vorstellung von einem perfekten Urlaub am “Ungarischen Meer” Zur Krönung hat das Erlebnis Bujdosó Weinberge und Weingut jetzt einen Funkenwein der methode traditionelle im wahren Südbalaton-Stil hervorgebracht.
Es lässt sich nicht leugnen, dass Ferenc Bujdosó direkt über Hügel mit Sprudel liegt und zu den ersten ungarischen Winzern gehörte, die Perlweine produzierten. Erinnerungen an Rosecco und Frisecco sind noch frisch und das waren die Weine, die die Grundlage der aktuellen Produktlinie Kek (Blau), Zöld (Grün) und Bordó (Rot) bildeten.
„Die Herstellung eines methode traditionelle-Sekts war schon immer in meinen Plänen verankert und schließlich sind dieses Jahr die ersten Flaschen bereit, in die Regale zu kommen“sagt Ferenc Bujdosó” „Sekt war schon immer ein besonderes Interesse von mir; nur wenige wissen es, aber eigentlich war es das Thema meiner Abschlussarbeit an der Universität. Ich habe die Rolle verschiedener Rebsorten bei der Sektproduktion erforscht.” Ich habe meine Lehrzeit zusammen mit meiner Frau Bea in einer deutschen Sektanlage verbracht.
Zu dieser Zeit, im Jahr 1989, dachte Ferenc Bujdosó darüber nach, sich Balatonboglári Borgazdaság (besser bekannt als BB) anzuschließen und ihr Maitre de Chai zu werden, doch dann änderten sich die Dinge, die Familie Bujdosó beschloss, ein eigenes Anwesen zu errichten, und so entfernte sich Ferenc eine Zeit lang von Schaumweinen.
Im Jahr 2016 schienen jedoch alle Voraussetzungen für die Herstellung des ersten méthode traditionnelle-Sekts des Weinguts überhaupt gegeben.
Sie taten ihr Bestes, um alle Anforderungen einer richtigen Basis zu erfüllen Wein: reife Früchte, mäßiger Alkohol und natürlich rassige Säure Sorgfältig kalibrierte Erträge, Ernte im richtigen Moment und die meisten aller speziell der Schaumweinproduktion gewidmeten Weinberge waren die Hauptfaktoren für ihren Erfolg.
Pinot noir ist die dominierende Sorte des Kuvées und als Mischpartner kommt auch etwas Királyleányka hinzu. Die Wahl der Trauben und die Höhe der Dosierung wurden sorgfältig geprüft. Die Dosierungsmenge beträgt 7 Gramm und der Gesamtsäuregehalt beträgt 7 g/l.
„Unser Funkeln fällt in die Kategorie „Brut, und das war eine bewusste Entscheidung, weil ich großzügigere, fruchtigere Stile bevorzuge, die Brut-Natur ohne Dosierung ist nicht mein Fall. Die Höhe der Dosierung, für die wir uns entschieden haben, unterstreicht die fruchtigen Aromen und auf diese Weise haben wir es geschafft. „Wir haben unseren ganz eigenen Süden Balaton Stil méthode traditionnelle Sekt Wir hatten nicht das Ziel, etwas in der Champagnerform zu produzieren. Ich muss auch zugeben, dass ich gespannt war, wie eine meiner Lieblingssorten királyleányka in der endgültigen Mischung entstehen würde”, erklärt Ferenc Bujdosó.
Die Gesamtproduktion beträgt 5000 Flaschen und die Weinbereitung wurde in der Budafok-Anlage von Vencel Garamvári durchgeführt.
Die ersten 500 Flaschen wurden nach 12 Monaten entkernt und von nun an werden in schrittweisen Abständen 500-1000 Flaschen auf den Markt kommen. Außerdem gibt es 500 Flaschen Magnum, die es uns ermöglichen, interessante Vergleiche mit normalen Abfüllungen anzustellen. Das Etikett wurde von Géza Ipacs entworfen und die Inspiration für die Farben und das Design kam, wenig überraschend, von einem Segelsignal. Wie immer hat das Weingut Bujdosó unzählige Ideen auf Lager, also schauen Sie sich diesen Raum an.
Foto: Furmint Foto