Könnten Insekten die Zukunft der ungarischen Küche sein? – FOTOS

Sie haben sicher schon von dieser neuen Bewegung gehört, wo Menschen uns drängen, Insekten in unsere Ernährung aufzunehmen, da sie weniger Anforderungen an die Natur stellt als normale fleischproduzierende Tiere, obwohl der Verzehr von Insekten für den Menschen keine ganz neue Sache ist, gehört er nicht wirklich zur europäischen und ungarischen Kultur oder Küche, dies könnte sich jedoch in absehbarer Zeit ändern.

24 Interviewte Mariann Szabó, die Vorsitzende des ungarischen Bogárétel Alapítvány (Bugfood-Stiftung) und begeisterte Befürworterin der Integration von Insekten in die ungarische Küche. Dem Interview zufolge begegnete sie der Idee erstmals auf einer Gedenktafel in einem Zoo, wo in dem Artikel von essbaren Insekten die Rede war Mariann sagt, dass sie sofort versucht habe, mehr darüber herauszufinden und im Internet nachgeschaut habe Das sagte sie

Damals war es in Ungarn eine sehr neue Sache, und es gab keine Informationen auf Ungarisch, sie kaufte die Insekten in Zoohandlungen, in denen sie sie als Futter verkauften, oder sie bestellte sie online.

Sie betont, dass der Verzehr von Insekten einige Vorteile mit sich bringt. In einigen Ländern, in denen sie es bereits essen, sind die Kosten einer der Gründe. Die Bewegung erhält neue Kraft und mehr Unterstützer, da sie auch Teil des Umweltproblems oder vielmehr der Lösung ist.

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Mariann sagt, der Hauptgrund sei Nachhaltigkeit. Insekten können auf einer viel kleineren Fläche als Kühe gezüchtet werden, und Insekten können auch auf vertikalem Raum gezüchtet werden. Sie sagte, dass man zur Produktion von 1 Kilogramm Kuhfleisch 22.000 Liter Wasser bräuchte, während man zur Produktion von 1 Kilogramm Insektenprotein nur einen Liter bräuchte.

Der Grund dafür ist, dass Insekten einen kurzen Lebenszyklus haben und viel schneller wertvolles Protein produzieren, außerdem sind sie reich an Omega-3 und ungesättigten Fetten Entomophagie, der Akt des Insektenfressens, ist in Ungarn nicht weit verbreitet, aber sie gibt die Förderung der Idee nicht auf.

“Bis vor ein bis zwei Jahren konnte man solche Dinge nur als Futter in Zoohandlungen kaufen, einige Zeit kann man bei ungarischen Webshops ein paar Insektenprodukte online bestellen”

Sie sagte auch, dass es im Internet ziemlich viele Rezepte gibt, und es gibt ein paar “etnomochefs” da draußen, die versuchen, vorhandene Lebensmittel mit Insekten nachzubilden Am liebsten mag sie Mehlwürmer und Heuschrecken, aber sie mag auch Seidenraupen-Pupas und Wachsmottenlarven Mariann betonte, dass normalerweise, das erste, was die Leute versuchen, die Mehlwürmer, Heuschrecken und Grillen sind Sie sagte, dass gefriergetrocknete Insekten nicht ganz wie frische schmecken.

Am einfachsten bereitet man sie in Öl zu braten: Heuschrecken sind in Tempura oder anderem Teig lecker, Mehlwürmer und Grillen können zu Mehl gemahlen werden, und danach sind die Möglichkeiten endlos; man kann sogar Cricket-Muffins, Kekse oder Kuchen backen, manche können gekocht werden, andere in einer Pfanne glasiert.

Mariann Szabó sagte, dass es auch einige Dinge zu beachten gibt Menschen, die gegen Schalentiere allergisch sind, sind in der Regel auch allergisch gegen Insekten Sie müssen möglicherweise mit Ihrem Arzt überprüfen Sie sollten keine Wildinsekten sammeln Obwohl Sie sich keine Sorgen über Zoonosen machen müssen (die Krankheiten von Tieren auf den Menschen übertragen (in der Wildnis gesammelte Insekten könnten mit schädlichen Chemikalien, Abfällen oder möglicherweise von infizierten Tierkadavern gegessen haben Und auch, weil Sie möglicherweise ein giftiges Insekt fangen Es gibt eine Liste der Universität Wageningen in den Niederlanden, die alle essbaren Insekten enthält; derzeit etwa 2.100.

Mariann hebt auch hervor, dass es wichtig ist, was das Insekt frisst, bevor man es zubereitet, weil man auch das Innere der Insekten frisst. „Sie müssen sie „reinigen“und sie mit Futter füttern, das schädliche Materialien aus ihrem Darm entleeren kann. „Auch, wovon sie sich ernähren, kann ihren Geschmack verändern.

“Ich gebe Mehlwürmern Zimtäpfel, und sie nehmen den Geschmack des Zimts an.”

Sie tötet auch die Insekten, also kocht sie sie nicht lebend; es ist chaotisch und unmenschlich, sagt sie. Wenn man sie 24 Stunden lang in den Gefrierschrank stellt, werden sie getötet.

Wenn die Interviewer Auf die Frage, ob es regelmäßige Insektenkonsumenten gebe, antwortete sie, dass normalerweise noch niemand regelmäßig Insekten esse, aber es gebe immer mehr Menschen wie sie selbst, die versuchen, Insekten in ihre Gerichte zu integrieren.

Mariann fügte außerdem hinzu, dass die meisten Menschen, die es ausprobieren, entweder Tiere halten, die Insekten fressen, oder Menschen, die in Zoohandlungen arbeiten, aber sie versucht, die Idee zu fördern und Verkostungen zu organisieren, wenn möglich.