Michelin Guide Ungarn 2023: Sommelier des Jahres Gewinner gekürt

Das Team von Spago Budapest im Matild-Palast hat eine große Auszeichnung als „6 erhalten und behält in diesem Jahr seine Michelin-Empfehlung „Imre Rácz, der Leiter des Restaurants, Sommelier, wurde im Michelin-Führer Ungarn 2023 zum Sommelier des Jahres gekürt. für sein konkurrenzloses leidenschaftliches Engagement und sein herausragendes Wissen über exklusive Weine.

Der Titel Sommelier des Jahres ist nicht nur eine Anerkennung der bisherigen Karriere von Imre Rácz, sondern auch seines aufrichtigen Engagements, seinen Gästen täglich ein wahres gastronomisches Erlebnis zu bieten Der Sommelier, der über umfangreiche internationale Erfahrung verfügt und an einigen der renommiertesten Veranstaltungsorte des ungarischen Gastgewerbes gearbeitet hat, ist seit fast einem Jahrzehnt im Geschäft. Er begann seine Karriere in den Vereinigten Staaten, setzte sie dann in Deutschland fort und in Ungarn Er sammelte Berufserfahrung als Head Sommelier in den Restaurants MÁK und Essencia und erwarb 2018 auch sein ASI Sommelier Diploma.

Im September 2021 schloss er sich Spago Budapest als prominenter Vertreter der ungarischen Gastronomie und Wein Welt, sein Fachwissen und sein Engagement sorgen für ein hervorragendes Weinerlebnis für die Gäste und bieten gleichzeitig einzigartige Geschichten und Erklärungen zu den angebotenen Weinen.

“Es ist mir eine große Freude und Anerkennung, dieses Jahr mit dem Michelin Sommelier Award geehrt worden zu sein, der bestätigt, dass die Haltung, die ich täglich zu meiner Arbeit einbringe, von meinen Gästen geschätzt wird, ich freue mich besonders, dass es sich um eine internationale Auszeichnung handelt, da ich von den qualifiziertesten Fachleuten der Welt geleitet werdeIch strebe eine kontinuierliche Verbesserung und berufliche Glaubwürdigkeit an, die hoffentlich andere inspirieren wirdIch denke, es ist wichtig, im Team denken zu können und sich den Bedürfnissen der Gäste in den gegebenen Situationen anzupassen”, sagte Imre Rácz anlässlich der Auszeichnung.

Spago Budapest ist sehr stolz darauf, seinen Gästen unter der Leitung von Imre Rácz eine Weinauswahl anzubieten, die das Beste aus ungarischen und internationalen Weinen präsentiert. Das große Weinangebot ermöglicht es Gastronomieinteressierten, die Schätze verschiedener Weinregionen und Rebsorten zu entdecken, während Imre Rácz Head Sommelier und Mátee Horváth, Weindirektor des Matild Palace, jederzeit bereit sind, personalisierte Ratschläge zu geben, die ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen Ihre Mission ist es, den Gästen den bestmöglichen Wein in die Gläser zu bringen und so das intensive gastronomische Erlebnis der Spago Budapest-Kurse zu verbessern, basierend auf Wolfgang Pucks Gastronomisch Konzept. hinter den harmonischen Aromen der Gerichte und der Weine, mit denen sie gepaart werden, steht ein Team, das in perfekter Harmonie arbeitet, wobei der Koch die Weine probiert und der Sommelier die Gerichte probiert Die abschließende Wein – und Lebensmittelpaarung, die dem Restaurant bereits eine Michelin-Empfehlung eingebracht hat, ist das Ergebnis des Feinabstimmungsprozesses.

“Wir sind äußerst stolz darauf, dass Spago Budapest seit seiner Eröffnung jedes Jahr eine Michelin-Empfehlung erhalten hat. Dies ist auf die Expertise der hervorragenden Fachleute zurückzuführen, die für uns arbeiten. Daher ist es eine besondere Belohnung, wenn unsere Kollegen individuelle, professionelle Auszeichnungen erhalten, die nicht nur ihre eigene Integrität, sondern auch den Ruf unseres Hotels und unserer Restaurants festigen.” „Selim Ölmez, General Manager von Matild Palace, Luxury Collection Hotel, Budapest, kommentierte die Auszeichnung.

“Für uns ist es wichtig, unsere internationale und heimische Weinauswahl spannend zu halten und ständig zu erneuern Spagos Weinauswahl wird nicht nur von uns beeinflusst, sondern auch von unseren Gästen, da wir sehr darauf achten, was ihnen am besten gefällt und wir immer eine Auswahl davon zur Hand haben Auch die Auswahl der kalifornischen und österreichischen Weine ist ein besonderer Bestandteil unserer Weinkarte, denn als Teil der internationalen Spago-Gruppe müssen diese immer für die Stammgäste verfügbar sein”, ergänzt Imre Rácz.

Aktuell liegt die Anzahl der angebotenen Weine im Restaurant bei weit über 200, darunter beliebte, nicht abgängige Artikel, auf die ein Fünf-Sterne-Hotelrestaurant nicht verzichten kann, und einige, die von Sommeliers nur ” Selbstdarstellung” genannt werden, das sind die Weine, die die Profis bei einer Verkostung überzeugt haben und damit ins Angebot aufgenommen wurden So hält das Restaurant in den meisten Fällen Weine Aus kleineren Kellern, ein paar hundert Flaschen Natürlich gibt es einige Sonderposten, die nicht auf der Weinkarte stehen, sondern nur auf persönliche Empfehlung des Sommeliers zu finden sind, das sind abseits ausgewählter Jahrgänge aufgestellte Raritäten, deren Verkauf von den Sommeliers selbst nur als “Starburst” bezeichnet wird, der jüngste derartige Artikel war ein toskanischer Rotwein, der für mehr als 900.000 HUF pro Flasche verkauft wurde.

Objektivität ist für Imre Rácz in seinem Werk unerlässlich, aber natürlich hat er auch seine persönlichen LieblingsartikelDer Riesling ist eine ewige Liebe, aber unter den Weinen Somlós nehmen auch der Hárslevel, und der Juhfark einen besonderen Platz in seinem Herzen ein.