Puro – Einführung eines einzigartigen Weins in Ungarn

SZÓLÓ Fine Wine hat seine erste Ernte überhaupt im Sípos-Weinberg in Tállya abgeschlossen. Die Ernte brachte einen neuen Wein hervorPuro‘das ist in vielerlei Hinsicht besonders und spiegelt das Engagement des Weinguts für die natürliche Weinbereitung wider.

Die Trauben zeigten große Verheißung, schließlich ist dies ein Weinberg, der immer gut versorgt war mit alten Reben aus den 1950 er Jahren Nach dem Kauf des Grundstücks wurde es renoviert und umgewandelt zu Guyot Trainingssystem, das erklärt sowohl die niedrigen Erträge als auch die hohe Qualität, die Ernte begann bei optimaler Reife und bei idealen Wetterbedingungen, die Pflücker wurden angewiesen, keine Trauben mit nur einer einzigen verpatzten Beere zu pflücken, so dass die Trauben, die in den Keller kamen, in makellosem Zustand waren Wenig überraschend die sanfte ganze Traube Pressung produzierte so reinen Freilaufsaft, dass keine Absetzung erforderlich war Selbst der Most zeigte ein einzigartiges Gleichgewicht.

Vor einigen Jahren auf der Suche nach neuen Entwicklungen in der Weinherstellungstechnologie stolperten sie auf einer australischen Website über das „Ei“In diesem speziellen Porzellangefäß mit 12 mm Wänden nimmt die Entwicklung von Weinen einen völlig anderen Weg, da die Form einen konstanten Fluss induziert, der wiederum dazu führt, dass die Weine eine andere Textur entwickeln. Auch in einem Ei kommt es zu einer gewissen Mikrooxidation, die jedoch geringer ist als bei herkömmlichen Holzbottichen. Mit Puro Das Vorhandensein von ständig schwimmenden feinen Hefen war ein wichtiges Ziel, da der Winzer dank dieses Prozesses eine längere Lebensdauer erwartet.

Die Temperaturen sind in einem Porzellangeschirr von Natur aus niedriger, aber der Winzer beschloss, während der Primärgärung eine zusätzliche Kühlung anzuwenden. Die Gärung verlief von Ende Oktober bis Februar stetig bei 14 °C in langsamem Tempo. Der Wein gärte mit nur 1 Gramm Restzucker ganz trocken. Die malolaktische Gärung begann spontan im Januar und begann langsam bis Mai.

Entscheiden Sie sich für die natürliche Art und Weise, wie der Wein ohne Filtration, Schönung oder Zugabe von Sulfiten abgefüllt wurde. Um das bei der Gärung entstehende CO2 zu bewahren, verfügt die Flasche über einen druckfesten Verschluss, die zusätzliche Frische passt gut zum Wein.

“Es ging darum, die saftartige, knusprige Frucht im Wein zu erhalten”, sagt Winzer Tímea Éless. „Obwohl die sulfitfreie Weinherstellung gerade in der Weinwelt im Trend liegt, war unsere Motivation eine andere: Neugier und Engagement für die natürliche Weinherstellung.“Wir finden es lohnenswert, zu experimentieren, um herauszufinden, wie es ist, wenn ein Wein seinen eigenen Lauf nehmen darf”

So beschreibt András Kató, ein auf Naturweine spezialisierter Experte Puro: „Dieses Wein Überraschung und Freude zugleich ist Ein Wein, der ungefiltert ist, keinen Sulfitzusatz enthält und in einem Porzellanei gereift wurde, mag vielen Weinliebhabern seltsam vorkommen aber dieser Wein wird Skeptiker überraschen und jeden begeistern, der ein oder zwei Gläser zu sich nimmt”

Tiago Sabarigo, der portugiesische Chefkoch des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Costes Downtown, und Chef-Sommelier Péter Pongrácz haben sich ein wirklich aufregendes Essen für den Wein ausgedacht, das die natürlichen Aromen hervorhebt: reifen Parmiggiano Reggiano-Käse gepaart mit Kalamata-Oliven.

„Aufgrund des Umami-Geschmacks, der in natürlichen Weinen vorhanden ist, funktionieren sie am besten mit Lebensmitteln, die auch stark auf Umami wie Parmesankäse, Oliven, Meeresalgen, Tomaten, schimmeligem Käse und deren Kombinationen basieren.“erklärt Péter Pongrácz. „Reife und fermentierte Aromen, wie wir sie in der derzeit hochmodernen skandinavischen Küche bei Fisch und Milchprodukten finden. Der Punkt ist, dass Weine wie diese am besten zu Lebensmitteln passen, die mit minimaler Technologie hergestellt werden.”, der Schwerpunkt sollte auf Zutaten von höchster Qualität liegen.

Aufgrund seiner begrenzten Produktion Puro Wird nicht allgemein verfügbar sein; Abgesehen vom Weingut besteht die beste Möglichkeit, es zu probieren, hauptsächlich in Top-Restaurants.

[lernen_mehr Bildunterschrift=”SZÓLÓ Fine Wine”] SZÓLÓ Fine Wine in Tállya ist ein neues Unternehmen, die ersten Weine wurden abgefüllt, um 2014. Die Familie des Winzers kommt aus Tállya, also wurde die Liebe zu Trauben gepflanzt als Kind Nach ihrem Universitätsabschluss hat sie von Tállya weggenommen, aber schließlich kehrte sie nach Hause zurück. Sie und ihr Mann, Tamás Élllys, haben begonnen, Parzellen in Tállllya zu kaufen, teilweise auf die Erfahrung ihrer Großmutter bei der Auswahl der besten Weinberge angewiesen. Die Weinbereitungsanlage wurde 2014 fertiggestellt, genau auf die Gärung