Rezept der Woche: Chicken Suppe von ownjházi
Wenn Sie schon einmal auf einer ungarischen Hochzeit waren, ist Ihnen das Thema dieses Artikels wahrscheinlich bekannt. Wir werden etwas über die Hühnersuppe von „Thamjházi erfahren, die nicht nur eine davon ist, sondern auch eine davon ist Die bekanntesten ungarischen Suppen – der elementare Teil traditioneller ungarischer Hochzeiten.
Laut mindmegette.hu Die Suppe wurde nach Ede unnjházi benannt, einem beliebten ungarischen Schauspieler, der 1844 geboren wurde. Er war der bewunderte Künstler des zweiten Teils des 19th Jahrhundert. er war ein großer, gut gebauter Mann mit Walross-Schnurrbart, der für seine Rollen als Tiborc und Paulus-Apostel bekannt war.
Neben seiner Tätigkeit als großartiger Schauspieler war er auch für seine Liebe zur Gastronomie und seinen raffinierten Geschmackssinn bekannt. Er war regelmäßiger Gast im Wampetics Restaurant (heute Gundel Restaurant) und es wird angenommen, dass die Suppe erstmals im Restaurant kreiert wurde.
Seine Ideen teilte er häufig mit den Köchen des Restaurants und er gab ihnen auch gerne Anweisungen So entstand die berühmte Hühnersuppe, die dann nach dem Schauspieler benannt wurde.
Allerdings fooodandwine.hu schreibt Dass die Suppe erst einige Jahrzehnte später, nach dem Tod des Schauspielers, berühmt wurde, so wird angenommen, dass die Suppe um 1889-1893 entstand, während sie erst in den Schriften von Endre Nagy, Gyula Krúdy und Zsigmond Móricz in den 1930 er Jahren zu finden war, da begann sich die Popularität der Hühnersuppe von udschazischen Hühnern im ganzen Land auszubreiten und die Suppe langsam zum Liebling vieler Menschen wurde.
Endre Nagy schrieb einmal, dass “er (Ede (Ede hamjházi) keine Mühen gescheut hat und nach Debrecen gereist ist, um die Zutaten für seine Suppe zu holen Er war auf der Suche nach alten Hähnen, die drei Tage lang gekocht werden mussten, damit sie so weich wie das Gemüse wurden Er kümmerte sich wirklich gut um den Kamm der Hähne und andere Organe, da er abergläubisch an ihre Kraft glaubte”.
So wurde die Originalsuppe mit Hahn zubereitet, wobei auch Kamm und Hoden hinzugefügt wurden. Darüber hinaus gehörten Hühnchen, Taube, Karotte, Petersilie, Pipi, grüne Bohnen, Sellerie, Grünkohl, Rübenkohl, Pfeffer, Blumenkohl, Pilz, Tomatenpüree und Spargel zu den Zutaten.
Natürlich Das Rezept Im Laufe der Geschichte hier und da verändert hat Aber der Schlüssel zum Erfolg ist immer noch die Verwendung von Zutaten von guter Qualität.
Lassen Sie uns herausfinden, wie Sie diese herzhafte und leckere Suppe zu Hause s
Zutaten:
- 1,5 Kilogramm Huhn
- 4 Karotten
- 2 Rüben
- 1 Sellerie
- 1 Rübenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 Gramm Grünkohl
- 1 grüner Pfeffer
- 1 Tomate
- 100 Gramm Pilz
- 100 Gramm weißer Spargel
- 100 Gramm Blumenkohl
- Petersilie
- 50 Gramm Fadennudeln
- Salz, Pfeffer, Distel
Anfahrt:
Hähnchen putzen und zubereiten (oder den Metzger darum bitten) Das ganze Gemüse putzen und schälen Das Suppengemüse (Karotten, Rüben, Sellerie, Rübenkohl) in größere Stücke schneiden, das Hähnchen in eine riesige Pfanne geben und mit Wasser bedecken, damit es das Hähnchen bedeckt, und zum Kochen bringen Knoblauch, Pfeffer und Distel in einen Teeaufguss geben.
Fügen Sie etwas Salz, das Suppengemüse, den Tee-Infuser, die Zwiebel, Grünkohl, grünen Pfeffer und Tomate zur Suppe hinzu. Kochen Sie es bei schwacher Hitze weiter, bis alles weich wird. Währenddessen putzen und zerkleinern Sie Pilz, Spargel und Blumenkohl und stellen Sie sie zusammen mit den Pipis in eine separate Pfanne. Gießen Sie etwas von der Suppe darüber und dämpfen Sie sie.
Nachdem das Huhn gekocht hat, aus der Pfanne nehmen, in kleinere Stücke reißen, die Knochen ausstechen und in der Pfanne warm halten, auch das Gemüse, das mit dem Fleisch gekocht hat, herausnehmen, in Chips schneiden und zum gedünsteten Gemüse geben, an dieser Stelle können Sie Grünkohl, Zwiebeln, Tomaten, Pfeffer und die Gewürze, die Sie in den Teeaufguss geben, wegwerfen.
In einer separaten Pfanne die Fadennudeln in ein paar Schöpfkellen der Suppe kochen, eine Suppenpüree holen und schon kann es serviert werden, zuerst das Fleisch in den Boden der Püree legen und dann die Fadennudeln, Gemüse und zuletzt die Suppe selbst dazugeben, die Suppe oben mit Petersilie bestreuen und schon kann man sein Essen genießen ’
Ausgewähltes Bild: Wiki Commons von Wei-Te Wong